Branco-negra e azul-negra, inusualmente lixeira e elegante, lles gustan as amas de casa externamente, pero causan moitas preguntas, a principal das cales é: "¿A partir do material milagroso que se fai a folla de coitelo?" Por suposto, non debemos comparalo con cerámica para vasos , cuncas e azulexos no baño. Están unidos só por un proceso de fabricación similar: cociñar no forno. A materia prima para as follas é o po de circonio, que se funde a unha temperatura moi elevada (uns 160 ° C) e transfórmase nun material de dióxido de zirconio ultra forte (a súa dureza é de 8,0-8,6 unidades e o diamante ten 10 unidades). Debido á incrible durabilidade da lámina, a lámina case non está aburrida, polo que pode usar un coitelo de cerámica por moitos anos e non creo que sexa hora de afinalo (aínda que se agrava a afiar e ás veces pode corrixir a lámina). Por certo, os coitelos de cociña xaponesa de cerámica son os mellores e os mellores.
Cerámica perfecta
Sabios coitelos de cerámica se fan populares en todo o mundo. Parecen tan efectivos que as amas de casa non os deixan ao fondo na caixa de atrás, pero póñalles no lugar máis destacado da cociña; os dispositivos encaixan perfectamente co deseño minimalista moderno. Traballar con coitelos elegantes tamén é un pracer. Tanto desde o punto de vista estético como práctico. Son agudos, cortábanse perfectamente, limpiáronse perfectamente cunha esponxa, non se agochan, non deixan ningún olor, non oxiden os produtos, non reaccionen con eles e non cambien o seu gusto. Resulta que podes esquecer as advertencias dos dietistas de que as ensaladas verdes necesariamente deben estar rasgadas! Agora pódense cortar cun coitelo, o principal é facelo un asistente de cerámica. Tamén vai tratar con froitas, verduras, filetes de peixe, carne ou aves. A pesar do feito de que este non é un dispositivo de fabricación de pan especializado, tamén corta a cocción perfectamente: non se desgasta e non se desintegra.
Xapón ou China?
Os asistentes de cerámica vén en diferentes tamaños e fins: desde un pequeno frutonozhik para limpar vexetais e froitas ata un gran chef. Polo tanto, indo a unha compra, en primeiro lugar decidir por que finalidade precisa un dispositivo. A continuación, comproba a ergonomía da manija do coitelo - vexa o cómodo que se atopa na palma da man. É desexable que o mango estea feito de plástico, cuberto de goma, entón non se deslizará nin sequera cando estea mollado. Ademais, non esqueza verificar a severidade da lámina. Para iso, intente cortar o papel cun coitelo. Se a lámina separa facilmente a folla, a afilación é boa: se comeza a rasgar o papel, non paga a pena comprar un dispositivo deste tipo. No entanto, incluso os asistentes de cerámica afiados non sempre son perfectamente duradeiros. Por exemplo, en China, as copias similares fanse usando tecnoloxía acelerada: pasan menos tempo no forno, polo que son máis fráxiles que as súas contrapartes da Terra do Sol Naciente. A cor dos coitelos lixeiros do Imperio Celeste tamén difire: se os xaponeses teñen branco de neve, entón os chineses teñen unha cor amarillenta-amarelenta, o que indica unha menor calidade da materia prima.
¡Non toques os ósos nin a conxelación!
Os dispositivos de alta tecnoloxía son moi duradeiros, pero iso non significa que poidan xogar con coitelos, soltalos no chan de azulexos ou usar como machado para cortar carcasa de cordeiro. Se queres que un axudante de moda te atente durante moitos anos, aplícao de acordo coas regras. En primeiro lugar, non o meu coitelo de cerámica no lavavajillas. En segundo lugar, quítase as placas de corte de vidro e porcelana. En terceiro lugar, non intente cortalos ósos e carne conxelada: un material duro, pero bastante fráxil con eles simplemente non pode manexar. En xeral, non abandone os coitelos de aceiro, substituíndoos completamente por principiantes de alta tecnoloxía; deixe que a cerámica faga o que pode facer de forma soberbia: grella, froitas de casca, legumes cortados ou filetes de carne. Os coitelos de cerámica vén en branco e negro. A cor dos instrumentos non só depende da presenza do colorante, senón tamén das características da tecnoloxía de produción. Os coitelos escuros pasan máis tempo na cociña, polo que a súa dureza e resistencia ao desgaste son máis altos que os de luz. Por suposto, custan un pouco máis: se un coitelo negro cunha lonxitude duns 30 cm (unha folla de 17,5 cm) custará 3300 rublos, entón un tamaño idéntico de cerámica branca de circonio custará 2900 rublos.