Masa "Drowned" Moi importante masa de fermento, que é necesaria para unha boa recuperación ... afogar en auga fría. Todo o proceso desde o inicio do lote ata o final non leva máis de 50 minutos, o que é moi rápido para a masa de fermentación. Todo o segredo é precisamente que deixemos caer a masa adecuada no auga. Na auga, a masa encóntrase moi rápido exactamente porque o dióxido de carbono non escapa del. A auga é unha cuncha. Durante a fermentación normal, algúns dos gases escapan ao aire e o proceso leva máis tempo.
Ingredientes:- Margarina 100 g
- Ovos de polo 1 pc.
- Sal 0. 0 cucharadita.
- Azucre 15 g
- Levedura, fresca, 20 g
- Leite 250 ml
- Fariña de Trigo 500 g
- Paso 1 Para preparar masa de fermento "Afundido" necesitamos margarina, ovo, fariña, azucre, sal, levadura fresca, leite.
- Paso 2 Agite a levadura con azucre.
- Paso 3 Debe formarse unha masa homogénea.
- Paso 4 Engadir o leite morno (uns 37 ° C) e 6 culleres de sopa de harina.
- Paso 5 Mestura ben.
- Paso 6 Poñer nun lugar caluroso durante 15-20 minutos.
- Paso 7 Engadir rodajas de manteiga suave, batidas con ovo de sal.
- Paso 8 Revuelva a harina, deixando un total de 50 g para a cúpula posterior. A masa debe ser suave e ligeramente unirse ás mans.
- Paso 9 Recolla auga moi fría nun recipiente profundo e mergúllache a masa.
- Paso 10 Tras 10 minutos, a masa aparecerá. Canto mellor a masa estea mesturada, máis rápido aparecerá
- Paso 11 Tomamos a masa, mergúllalla cun pano e faino o resto da fariña. Damos a proba para descansar durante 15 minutos nun lugar acolledor. A masa está preparada para funcionar.