Non esqueza quentar
Moitos fabricantes, antes de poñer o prato no forno, aconsellan que se quente ata a temperatura desexada. Isto é correcto. Pero hai excepcións cando o produto se pode colocar nun forno frío. Por exemplo, zhirnoemyaso. Ao mesmo tempo, un par de minutos antes de que finalice a cocción, o forno se pode apagar. O prato está preparado debido á temperatura residual. Durante a cocción, a porta do forno debe abrirse o máis pequeno posible, de maneira que se mantén a temperatura correcta dentro.
Modos de calefacción no forno para cociñar
En cada forno hai diferentes modos de calefacción. Vamos a examinalos con máis detalle:
- Modo 1: inferior + calefacción superior. Este modo está presente en todos os fornos. Pódese executar mediante calefacción clásica, tradicional ou estática. O chume inferior e superior encóntranse ao mesmo tempo, ao mesmo tempo que se eleva unha corrente quente desde a parte inferior e o neveira baixa de arriba. O proceso de cocción avanza lentamente, a calor non sempre se distribúe uniformemente. Pero para cociñar algúns pratos este modo é completamente axeitado. Por exemplo, para hornear, cocer, tortas, pan, galletas, galletas, vexetais rellenos, peixes, lasaña, asados, aves, costelas de porco e carne magra.
- Modo 2: calefacción inferior + calefacción superior + ventilador. O principio de funcionamento deste modo é semellante ao anterior. Non obstante, debido ao ventilador que se instala na parede traseira, o fluxo de aire quente se estende uniformemente a través do forno. Se vai preparar un prato con este modo de calefacción, tome en conta que os produtos vanse a prontar rapidamente. Grazas a isto, podes preservar a exquisitez do prato e obter unha cortiza crocante. O proceso de preparación redúcese aproximadamente nun 30%.
Este modo é axeitado para pratos que requiren cociña uniforme fóra e por dentro, por exemplo, para bolos, rolos de asado, cazuelas, pernas quentes e porco.
Á nota. Fornos cun ventilador chámanse multifuncionais, e sen el - estatística.
- Modo 3: calefacción de baixo consumo e calefacción superior. Este é outro tipo de modo clásico. Pero o elemento de calefacción máis baixo é máis poderoso. Polo tanto, neste modo, recoméndase para cociñar cando se necesite freír rápidamente o prato desde arriba ata abaixo. Ademais, é excelente para formas que non poñen ben o chan: utensilios de aluminio, vasos e así por diante.
- Modo 4: Calefacción máis baixa. A calefacción máis baixa está presente en cada forno, pero dependendo do modelo, desempeña un papel diferente e ten un nivel de potencia diferente. Recoméndase o uso de pallas secas cun recheo húmido. O chamado calor é elixido para a cocción prolongada.
Este modo ten os seus inconvenientes: tarda máis tempo en preparar o prato e a anfitriona debe controlar o proceso de cocción (mover a pan cara arriba ou abaixo, desdobrar).
- Modo 5: calefacción + ventilador máis baixo. O principio de funcionamento deste modo é case o mesmo que o de calefacción máis baixo. Non obstante, debido ao ventilador, o proceso de cocción é doloroso. A calor de abaixo ascende ao teito e neste momento os fluxos de aire creados polo fan levántanse e levándoo ao redor do forno. Recoméndase a cociña usar este modo cando sexa necesario cociñar ou asar un bolo aberto rapidamente. Tamén este modo é conveniente para cocer un pouco de cocción a partir dunha masa de fermento. Vantaxes do réxime: a cocción obtense uniformemente tostada de todas as partes e, á vez, suculenta dentro.
Nota: a fin de non interromper a circulación do aire quente por un prato, ao cocer neste modo recoméndase usar formas baixas.
- Modo 6: Calefacción superior. Este modo é conveniente porque a calefacción non é demasiado intensa. É apto para asar a partir de pratos case preparados (por exemplo, para cazuelas, pardos de pan rallado, tortas) e tamén para a preparación de verduras un pouco asadas. A calor superior é axeitado para a preparación de xuliana, así como aqueles pratos que teñen que estar na parte superior.
- Modo 7: calefacción superior + ventilador. Esta é unha "versión acelerada" de cociñar os pratos do réxime anterior. Grazas a este modo, podes conseguir un pouco de graxa na superficie do prato cun calentador interno uniforme. Polo tanto, escoller este modo é para o camelo, que se cociñan en formas: soufflé de verduras, cazolas, lasaña e carne.
- Modo 8: calefactor anular + ventilador. O calefactor espiral está situado na parte traseira do forno e dentro diso hai un fan. Debido a iso, o aire distribúese horizontalmente e rápidamente enche toda a cámara. A horizontalidade do movemento dos fluxos de aire quente permítelle cociñar varios pratos ao mesmo tempo, que se fixan en 2-3 niveis do forno. Pero a temperatura para todos os pratos debe ser o mesmo. A vantaxe é que aínda cando se preparan pratos diferentes os seus sabores e gustos non se mesturan. E todo porque o aire máis seco dentro do forno e a eliminación da humidade impiden iso.
Este modo combina economía e alta velocidade. Isto é moi conveniente en vésperas de vacacións diferentes, cando necesitas preparar moitos pratos por pouco tempo. Esta calefacción é moi delicada e non permite a queima do prato nin a sosa dun lado. A operación do calefactor de anel co ventilador é excelente para secar verduras, froitas, cogomelos, pastelería, esterilización de alimentos enlatados e todos os pratos que deben ser jugosos dentro e ben cociñados.
Nota: neste modo, ten que poñer un pouco menos de tempo para cociñar, xa que o prato prepárase máis rápido.
- Modo 9: calentador de anel + ventilador + calor inferior. Neste modo de cocción utilízase un calor intenso e uniforme. Pero a diferenza do modo anterior, só o medio do forno está involucrado aquí. Sobre el podes cociñar patacas fritas, produtos semi-acabados, strudel, pizza. O prato estará ben preparado: o recheo permanecerá suculento e a masa marrón. Ademais, podes cociñar cheesecakes, pasteis, tortas con guindillas e tortas de froitas, tortas de curas, patacas cocidas.
Ademais de preparar pratos, este modo pódese usar para quentar, descongelar e manter os pratos quentes.
- Modo 10: calefacción de anel + ventilador + fondo + calefacción superior. Esta función reúnese moi raramente e despois, só en modelos caros. Moitos poden ter unha pregunta: por que tantas funcións ao mesmo tempo? Todo é moi sinxelo. En primeiro lugar, permítelle acadar a temperatura correcta nun curto espazo de tempo. En segundo lugar, a comida tamén se prepara moito máis rápido. Tal función é necesaria para aqueles que precisan de castañar e asar profundamente. Ás veces, os quentadores usan só a metade e, ás veces, ao máximo.