"Un animal está saturado, unha persoa come, unha persoa intelixente sabe como comer", afirmou o filósofo francés Brilla-Savarin. E é difícil non estar de acordo con el, porque o que comemos depende do noso estado de ánimo, a saúde e ata a nitidez da nosa mente. O neurologo David Perlmutter estudou a relación entre a saúde cerebral ea nutrición durante moitos anos e chegou á conclusión de que unha dieta adecuada é unha promesa de boa memoria e alta capacidade intelectual.
Con base na súa investigación, escribiu o libro "Alimento e cerebro": este é un libro para quen quere vivir unha vida longa, activa e plena. A colección de consellos para unha alimentación saudable tamén é un almacén de ingresos para pratos saudables. Son útiles para calquera muller moderna, xa que necesitan pouco tempo, rápidamente saturan e fan máis intelixentes. Tenta comezar con estas deliciosas receitas.
Almorzo
Frittata con calabacín, queixo de cabra e queixo gruyere
Ovos - un dos produtos máis multifuncionais, empregados de xeito independente e como ingrediente dunha variedade de pratos. Prepare a fritata fácil, mentres que pode ser un excelente deleite para unha gran empresa. Hai moitas opcións para frittate, porque algúns queixos e vexetais poden ser substituídos por outros. Aquí tes unha das variantes deste prato.
Ingredientes (por 4 porcións):
- 3 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 1 cebola
- ½ cunca. sal
- ½ cunca. pementa
- 450 gramos de follas de espinacas
- 9 ovos grandes
- 1 cda. l. de auga
- 90 g de queixo de cabra
- 1 medula vexetal
- 1/3 cunca de queixo rallado
Preparación:
Calor 1 cda. l. Manteiga nunha tixola resistente á calor, engade cebola picada, sal e pementa. Frite a lume medio por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente ata que a cebola estea clara. Engade espinaca picada, calabacín, auga e cociña, mexendo, 1-2 minutos. A continuación, bater os ovos, espolvorear con queixo de cabra esmagado e gruyer.
Cocer a mestura por 1-2 minutos ata que os bordos comecen a marrón. A continuación, coloque a tixola no forno, precalentada a 200 ° C e despois cocer ata 10-12 minutos. Servir quente.
Xantar
Ensalada con herbas e aderezo balsámico
Esta ensalada pode usarse como guarnición ao prato principal e, por separado, como bocadillos para xantar ou cear, especialmente se engade un pouco de proteína (por exemplo, anacos de polo, peixe ou bife).
Ingredientes (por 6 porcións):
- 4 cuncas de mestura de follas de lechuga
- 1 cunca de perexil
- ½ cunca de cebola picada
- ½ cunca de mestura de herbas frescas (berros, sementes de mostaza, cilantro, ajenjo, sabio, menta)
- 50 g de noces
Para recargas de 200 ml:
- 60 ml de vinagre balsámico
- 2-3 dentes de allo
- ½ lámpadas de cebola
- 1 cda. l. Mostaza de Dijon
- 1 cda. l. romeu seco ou fresco
- 1 limón
- 1 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. pementa
- 100 g de aceite de oliva
Preparación:
Mesturar nunha tixela leituga picada, cebola e herbas, engade as froitas secas. Para o recheo, bata as cebolas picadas eo allo con vinagre, mostaza, zume de limón, romeu, sal e pementa. Lentamente engade aceite a esta mestura ata formar unha emulsión. Engade a metade do aderezo á ensalada, mestura e serve. Manteña o reabastecimiento de combustible na neveira.
Cuscús da coliflor
Tente preparar este prato como un excelente substituto para os produtos que conteñen amidón: patacas, arroz ou cuscús tradicional. No proceso de cocción, podes engadir aceitunas picadas ou un cuarto de vaso de parmesano ralado a coliflor - isto dará ao prato un aroma magnífico.Ingredientes (por 2 porcións):
- 1 cabeza de coliflor
- 2 culleres de sopa. l. aceite de oliva
- 2 dentes de allo
- ¼ cunca de noces fritas de cedro
- ½ un raciño de perejil
Preparación:
Dividir a cabeza nas inflorescencias, lave-las e tritura-las nun procesador de alimentos ata o tamaño dos grans pequenos. (Podes arruinar a cabeza enjuagada nun gran ralador, deixando só un tocón). Pegue allo picado, noces e perexil nunha tixola grande con aceite de oliva precalentado. Engade o repolo e cociña a lume, mexendo ata unha casca ruddy
Pollo con salsa de limón
Da galiña, como sabes, podes cociñar moitos pratos diferentes. A receita sinxela proposta é adecuada para xantar ou cear.
Ingredientes (por 6 porcións):
- 6 filetes de pollo sen pel
- 1 cda. l. follas de romeu frescas
- 2 dentes de allo
- 1 chalota
- 1 limón
- 110 g de aceite de oliva
Preparación:
Prepare a marinada: manteña o romeu cortado e chalotes, allo picado, agregue zest e zume de limón. Mestura todo con aceite de oliva, suavemente mordendo. Poñer os peitos de pollo nun prato de cocción para que encaixan nunha soa capa. Despeje o adobo, pecha e refrigera durante 2 horas ou durante a noite. Precalienta o forno a 175 ° C. Os pechugos marinados en escabeche transfírense a unha bandexa para hornear e cocer durante uns 25 minutos ata que estean cocidos. Servir cun prato lateral de verduras cocidas ou unha ensalada.
Cea
Peixes cocidos en chardonnay
O que podería ser máis sinxelo que cocer o teu peixe favorito, engadíndolle unha rica salsa aromática. Na receita proposta, prepárase a salsa para o salmón, pero tamén encaixa perfectamente co pez branco. En calquera caso, intente elixir só os peixes máis frescos capturados nun estanque natural.
Ingredientes (por 4 porcións):
- 4 filetes de salmón (con pel)
- 110 g de aceite vexetal sólido (manteiga de coco ou de cacao)
- 240 ml de chardonnay
- 2-3 culleres de sopa. l. Mostaza de Dijon
- 3 culleres de sopa. l. alcaparras
- 1 limón
- 2 culleradetes. eneldo
Preparación:
Para a salsa, derrita a manteiga nunha pota a lume lento, engade o chardonnay, a mostaza, as caperas lavadas e o zume de limón. Quenta durante uns 5 minutos o evaporar o alcohol, engade o eneldo picado. Poña o peixe na pel da cocción. Despeje a salsa e asar durante 20 minutos no forno, precalentado a 220 ° C. Peixe preparado inmediatamente servir, temperado con feixón verde e aderezo de allo.
E para postre
Trufas de chocolate
As trufas caseras son un excelente deleite, que se pode preparar para a chegada dos hóspedes. Canto máis calidade sexa o chocolate, máis deliciosas serán as trufas. E non teña medo de experimentar con fragrâncias, cambiándoos segundo o teu estado de ánimo.
Ingredientes para 30-40 trufas:
- ½ cunca de crema batida
- 1 colher de chá. sabor (améndoa, laranxa, vainilla ou cun sabor de madeira de porcas)
- 225 g de chocolate amargo (cun contido de cacao de polo menos o 70%)
- Po de cacao ou noces trituradas para rolar
Preparación:
Nunha pota pequena, leve a crema a lume lento. Engade o sabor. Nun bol separado, cortar o chocolate, verter con crema quente e deixar que a mestura se repita primeiro para que sexa homogénea e despois arrefriar a temperatura ambiente. Despois diso, coloque na heladera durante 2 horas.
Cunha colher de chá cullando a mestura, rolo rapidamente as bolas cun diámetro de 2,5 cm de diámetro. Colócaas nunha xunta de forno con pergamiño e déixaa á noite na neveira. Pola mañá, rolo as bolas en po de cacao ou noces. En recipientes selados, as trufas listas poden almacenarse na heladera durante unha semana.
E agora unha lista de suplementos útiles que estimulan o cerebro
DHA. O ácido docosahexaenoico é un valioso ácido graso omega-3 para o corpo. É un verdadeiro tesouro capaz de protexerse contra a depresión, varios trastornos cerebrais, a perda de capacidade de atención e concentración. A DHA atópase en peixes, especialmente en salmón, así como en microalgas e moluscos mariños.
Cúrcuma. Condimento, que tamén reduce o risco de desenvolver enfermidades cerebrais. Non en balde foi usado durante varios milenios na medicina india e chinesa. A curcuma axuda ao organismo a producir antioxidantes en grandes cantidades. Con iso, pode normalizar a presión nos pacientes hipertensos, mellorar o metabolismo da glucosa e reducir o azucre no sangue.
Resveratrol. Unha substancia útil secretada por algunhas plantas. Grazas a el, parecerás mellor e sentirás máis novo. Resveratrol é capaz de combater tumores, inflamacións e cambios relacionados coa idade no cerebro, axudar o corazón, suprimir o desenvolvemento das células de graxa. Atópase en blueberries, uvas vermellas, viños e cacahuetes.
Probióticos. Os produtos que conteñan estes microorganismos mellorarán a función cerebral, fortalecerán a inmunidade, reducirán os niveis de estrés e axudarán a eliminar a depresión. Os probióticos melloran a dixestión, e tamén promoven o transporte de dopamina e serotonina, que son necesarios polo noso cerebro.
Aceite de coco. Promove a perda de peso e fortalece o sistema inmunitario. Axuda a tratar enfermidades neurodegenerativas e combate a inflamación. Beba unha culler de té por día ou engade a comida para que o cerebro traballa ao máximo.
Ácido alfa-lipoico. Un antioxidante que axuda ás células do cerebro, rexenera o fígado, reduce a cantidade de glucosa no sangue, estimula o intercambio de colesterol e reduce o efecto das toxinas no corpo. O ácido alfa-lipoico é producido polo corpo, pero pode usarse adicionalmente en forma de comprimidos.
Vitamina D. Non só promove a absorción de calcio, senón que tamén protexe o cerebro dos efectos dos radicais libres e reduce o risco de tumores. Contido en peixes oleaginosos, algas, algúns cogumelos forestais (por exemplo, en chanterelles), levaduras.
Sexa sa e exitoso, come directamente!
Imaxes dos libros da editorial "Mann, Ivanov e Ferber" (provisto pola editorial).