Para que o proceso de cociñar o café sexa unha alegría, cómpre coñecer algunhas simples regras.
Forma dos turcos
Turco clásico: un vaso cónico de paredes grosas cunha maneta longa, na que se estreita a campá. Unha forma tan inusual está bastante xustificada: unha gran área do fondo proporciona un calentamiento rápido, a forma cónica facilita o rápido repouso do café e o pescozo estreito mantén a espuma de forma sinxela, preservando todo o aroma único do café. Ás veces, os turcos de forma case cilíndrica se reúnen, eles manteñen o aroma peor, e os grosos neles se establecen de forma desigual.
Material dos turcos
Os turcos poden estar feitos con diferentes materiais, todos teñen os seus propios méritos e deméritos. O parámetro máis importante do material para os turcos é a condución de calor, é o que finalmente determina a uniformidade do quentamento.
- Os turcos máis comúns son o metal, o mellor deles son o cobre eo bronce. Teñen a máxima condutividade térmica, son prácticos, non precisan de coidados especiais e durarán máis dun ano. Non obstante, vale a pena prestar atención á superficie interior dos turcos, debe estar cuberta con estaño alimentario, se non existe un risco de envenenamento con metal. Os turcos do aceiro inoxidable non se deben comprar, é probable que o café nun turco ferve e perda unha gran parte do seu sabor.
- Os turcos de arxila son bos se cociñar só un grao de café nel, xa que a estrutura porosa da arxila absorbe a fragrancia, e canto maior sexa o uso, o máis refinado e "máis rico" será a bebida. Pero se non podes dar preferencia a un tipo de café, entón obtés un turco doutro material ou obtés algúns turcos de barro para as túas variedades favoritas. Ademais, o arxila turco debe ser tratado con moito coidado, porque a arxila é un material fráxil.
- Os turcos da cerámica tamén teñen o perigo de crackear mesmo por un golpe lixeiro, este é o seu parentesco con turcos de barro. Non obstante, os expertos consideran que a cerámica é a mellor elección de material para os turcos. Debido ás espesas paredes do café está ben cocido, ten un excelente sabor. Os olores nun turco non se mesturan, polo que pode experimentar con gustos e variedades. O seu alto custo deste gourmet non asustará.
Manexar
A mellor opción para o manexar é unha árbore nunha base metálica, a árbore non fai calor, e non se queimar tomándoo coa man espida.
A empuñadura debe estar apuntada horizontalmente e lixeiramente cara arriba, pero non verticalmente: os turcos con mangos verticais úsanse para facer café na area quente, onde a calor vai uniformemente en todas as direccións. Se estás preparando o café na casa nunha cociña nun turco con esa manivela, entón queimarás os dedos con vapor quente. O mango horizontal protexerá contra este problema.
Un lugar importante no turco - a unión do mango ao corpo. Se o manexar non é extraíble, a xunta soldada é preferible e non se atornille, xa que co paso do tempo a articulación do parafuso afondarase primeiro e, por outra parte, os chans do café entrarán nalgún xeito, o que pode provocar corrosión.
Alcance
O volume dos turcos non afecta a calidade do café e é seleccionado estrictamente para as necesidades: por 1 cunca, só unha familia de gourmets ou algúns, se queres beber café nunha compañía con alguén.
Así é importante e necesario para que o turco poida preparar o café, como elixilo xa sabe. Queda só para compra-lo e gozar dunha cunca de café.