Este feixón, ás veces chamado de porco, úsase do mesmo xeito que outros feixóns (en particular, chícharos). Utilízase principalmente en Asia Central (a súa terra natal), en Asia Central, India, África Oriental, Europa Oriental. Os pratos que utilizan os garavanzos son de comida mexicana, española, italiana e india. Pero, por suposto, segue sendo parte e símbolo da gastronomía oriental tradicional.
Os garavanzos poden ser de diferentes cores: os faba son verdes, vermellos, negros, pero a maioría das veces úsanse variedades de sementes brancas para a alimentación. Estes feixóns son de forma irregular, de cor beige e teñen un sabor obscuro de noces.
Cociñar
En forma frito e frito, os garavanzos úsanse tanto como pratos e como pratos independentes. A partir de feixón cocido, os garavanzos están feitos con puré de patacas, e a partir de aí fórmanse salsas e pastas. A partir das sopas e garavanzos picados prepáranse. Coa engadido de fariña de garavanzos, cociñéronse pan, preparáronse produtos de pastelería e produtos de repostería (cociñar, moitos doces nacionais, etc.) e ata - engádense á fórmula infantil. Garbanzos tostado a gusto moi parecido ás froitos secos, - comida nutritiva, e nalgúns países e delicadeza. Os faba fritados e esmagados úsanse a miúdo para producir mesturas saborosas e nutritivas con pasas, sementes de sésamo, noces. E ademais, nalgúns países orientais tamén se usa como medicina (en medicina popular). Mesmo na antigüidade, foi recomendado como unha ferramenta que axuda o traballo do estómago e é necesaria para o seu uso en enfermidades da pel.
Podes usar os garavanzos na cociña de moitas maneiras:
- Os garaventos fervidos poden comerse como un merenda independente (só necesario engadir as túas especias e herbas favoritas)
- Os faba triturados pódense engadir a unha ensalada verde.
- Non será superfluo e nunha salsa de espaguetes - con queixo e verduras.
- Cando se engade á sopa de verduras, os garavanzos fan o sabor do prato máis intenso.
E estas son só as formas máis sinxelas, na cociña tradicional das persoas asiáticas pódense atopar moitas receitas para pratos, que inclúen este produto útil.
Saúde
A porco é recoñecido como o máis útil das leguminosas. O alto contido en proteínas (aproximadamente o 30%) e os carbohidratos (aproximadamente o 60%) con baixo contido de graxa (menos do 10%) o converten nunha parte importante da dieta. E aínda que segundo algúns indicadores (por exemplo, contido proteico), é inferior á soia e os chícharos, pero a calidade das fibras proteínas e vexetais supera claramente a eles. Importante é a composición equilibrada da proteína, a súa digestibilidade, o número de ácidos esenciais. O garbanzo é de moi alta calidade e case sen graxa. Debido a iso, moitos o consideran un substituto vexetal de carne. Os vexetarianos, así como as persoas que manteñen o xaxún, poden substituír a súa carne nas súas dietas.
Ademais, moitas das súas propiedades útiles foron recoñecidas e comprobadas científicamente. Beber os garavanzos axuda a afrontar a deficiencia de ferro - a causa de moitos problemas de saúde. As mulleres (especialmente as mulleres embarazadas e lactantes) deberían pensar en manter o bo nivel de ferro no corpo. Sen a subministración normal de células con osíxeno (é dicir, a hemoglobina, que inclúe o ferro), o crecemento total e o desenvolvemento son imposibles.
Ademais, os garavanzos son unha boa fonte de vitaminas: B2 (riboflavina), B1 (tiamina), ácido nicotínico, ácido pantoténico, colina e oligoelementos e minerais: por exemplo, potasio, magnesio, fósforo, manganeso e molibdeno. E isto axuda ao desenvolvemento normal dos procesos metabólicos no corpo: por exemplo, o manganeso forma parte de moitas encimas importantes para a produción de antioxidantes, o molibdeno - forma parte do enzima, "loitando" cos conservantes, moitas veces engadido aos produtos acabados.
Do mesmo xeito que outras leguminosas, o garado axuda a reducir a probabilidade de sufrir un accidente vascular cerebral ou ataque cardíaco, regula o colesterol (ea súa cantidade total ea cantidade de colesterol que se chama "malo"), regula os procesos dixestivos (aínda que moitos se queixan dunha pesada dixestión de leguminosas). con inmersión prolongada e a preparación correcta deste pode evitarse) e ata impide o desenvolvemento do cancro. Tamén afecta positivamente o nivel de azucre no sangue, debido ao feito de que este produto proporciona enerxía ao corpo e non provoca un forte aumento nos niveis de azucre no sangue.
Non menos do que o faba, os sabores saudables tamén son útiles. Son ricos en vitaminas A e C, conteñen proteínas e graxas, así como potasio, calcio e magnesio. As garbanzos son fáciles de conseguir na casa. Unha porción das xudías colócase nun recipiente (necesariamente tendo en conta que o grao de bico no auga aumentará o volume en polo menos dúas veces) e ververase con auga. Auga, se é necesario, engade. No segundo día deben aparecer brotes. Xerminando, os garavanzos non só adquiren máis e máis propiedades útiles (vitamina C, por exemplo, nas mudas vólvese varias veces máis grande), pero tamén cheira agradablemente con rosas.
Á nota
Para utilizar completamente as propiedades útiles dos garavanzos, non debes esquecer algunhas regras simples:
- Manteña os garavanzos secos nun recipiente pechado, nun lugar fresco e seco, sen acceso á luz:
- Non podes mesturar garfos de diferentes lotes (isto é, se se compra en diferentes momentos). Pode diferir (pode ser secado de diferentes xeitos) e terá que ser cocido momentos diferentes;
- Os garaventos secos deben ser completamente lavados e embebidos antes de cociñar (normalmente ao redor de 12 horas antes de cociñar), entón faranse moito máis suaves e máis fáciles de dixerir;
- Cociñar despois de sumerxar os garavanzos necesita moito tempo - polo menos unha hora, ás veces ata un ano e medio.
Se estás afeito a comer correctamente, é útil e saboroso, entón na túa dieta, necesariamente, haberá garavanzos.