Aceite vexetal: dano
É refinado, difiere porque non ten olor, e non refinado non cheira de aceite en absoluto. Practicamente en todas partes hai un aceite refinado, pero moitos non saben que o aceite vexetal pode prexudicar a saúde. Vexamos por que isto ocorre?
Hai 3 formas de obter aceite vexetal: prensado en quente, prensado en frío e extracción.
1. Aceite prensado en frío
Inicialmente, as sementes son presionadas, e entón o aceite é engraxado e vendido. Este aceite vexetal é o máis útil, conserva todo: o aroma para o cal o aceite, as vitaminas e os nutrientes son tan valorados. Só unha cousa é mala, este aceite non se almacena por moito tempo.
2. Prensa quente
Con este método, as sementes son quentadas e presionadas. Debido a que o aceite se fai escuro e máis perfumado. Ao mesmo tempo, poucas sustancias proteicas permanecen no aceite, o que o fai non tan útil, pero a vida útil aumenta. Despois do prensado, este aceite é tratado: hidratado, neutralizado, filtrado. O aceite obtido por prensagem en quente considérase non refinado, e non é tan útil como o aceite de presión fría
3. Aceite por extracción
Como funciona un aceite vexetal refinado? Basta levar as sementes e enchelas con hexano. O hexano é un análogo da gasolina, un disolvente orgánico. Cando se extrae o aceite das sementes, o hexano disolvente orgánico elimínase con vapor de auga e despois elimínase con álcali. A materia prima resultante é procesada nun baleiro con vapor para desodorizar e blanquear este produto. Entón son envasados e chamados de manteiga.
¿Por que este aceite vexetal pode ser prexudicial? E todo porque, cantos non procesan, pero aínda quedan restos de produtos químicos e gasolina no petróleo. Por suposto, non hai substancias e vitaminas útiles neste aceite.
Publicidade "petróleo" trucos
A nosa ignorancia é manipulada pola publicidade. Nas prateleiras das tendas hai botellas con manteiga, sobre elas que non están escritas: "sen colesterol", "con vitaminas", "útil".
"Petróleo sen colesterol", é moi natural, xa que en aceite vexetal non se pode colesterol, só en graxas animais.
"O petróleo sen a adición de conservantes", probabelmente, soa tentador. Se pensas niso, o aceite refinado, é un produto 100% morto e engadindo máis conservantes, é bastante tonto.
Aceite vexetal: beneficio
Aceite de oliva
Hai moitos tipos de aceite de oliva, que debo escoller? O aceite máis vexetal e máis útil é o aceite de primeira presión fría. O aceite de oliva é moi caro e, se a botella de aceite custa menos de cen rublos, isto significa que non é un aceite de oliva puro, pero non está claro que mestura.
Tamén é interesante probar outros tipos de aceites vexetais. Son moi caros e útiles, poden diversificar as ensaladas e darlles un sabor inusual e novo. Pode prestar atención ao aceite a partir de sementes de sandía, sementes redhead, aceite de semente de cabaza, noces, linaza, cedro, aceite de mostaza e outros. Todos conteñen unha morea de nutrientes e vitaminas, e todos son moi útiles.
Que aceites vexetais debo absterse?
Aceite de millo. Todo o que se vende é refinado e non trae ningún beneficio.
Aceite de colza e soia. Moitas veces, este aceite exprésase do OMG, pero por algún motivo non está indicado no paquete. Se non leu sobre o dano de OMG, lea isto.
Aceite vexetal e aceite para ensaladas. Non o é, este é un aceite sorprendente, e por algunha razón o fabricante non indicou a composición e este aceite vexetal non beneficiará á persoa, porque todo é prexudicial, todo o que se describiu anteriormente.
Cando un aceite vexetal é moi prexudicial
O aceite vexetal non se quenta máis de 100 graos, xa que o resultado é unha sustancia canceríxena - acrilamida. É moi prexudicial fritir en aceite vexetal cando a temperatura do aceite alcanza os 250 graos. Isto suxire que non podes tratar tortas fritas e produtos de fast food, fritir frito.
Entón o que se pode asar? O mellor é fritir con manteiga derretida e necesitas reenfriar. Unha solución excelente é a compra dunha tixola con teflon e non use nada para fritir. É posible non fritir, senón extinguir os produtos, non a unha tixola, engádese o aceite á auga, ea temperatura non subirá máis de 100 graos.
Consellos
Para que o aceite vexetal sexa un beneficio, pero non prexudicial:
- Compre aceite frío non refinado;
- Non escoites trucos de publicidade dos vendedores, necesitan vender aceite vexetal, non pensarán en traerlle beneficios. Encender os cerebros, recorda que os vendedores non son os anxos que queren aparecer.
- Non compre aceite vexetal cunha composición incomprensible, colza, millo, aceite de soia. Para fritir, use ghee e use aceite vexetal para verduras e ensaladas estofadas.
Agora sabemos como é o aceite vexetal e como se beneficia ou prexudica. Sexa saudable