Paraíso laranxa
O zume de cítricos pódese apretar manualmente, pero é mellor usar unha prensa cítrica: unha mecánica sinxela e, máis a miúdo, un aparello eléctrico cunha única función: espremer zume de laranxas, limóns e pomelos. Os modelos máis simples: jarras, por exemplo Vitek VT-1612, Braun Chromatic, Tefal PrepLine, están equipados cunha capacidade de medición, que reciben zume e están deseñados para preparar pequenas porcións. Están completamente desmontados / montados e, convenientemente, permiten que o lanzador se use por separado. Os dispositivos máis sofisticados parecen espremedores centrífugos, coa única diferenza de que os elementos principais son un filtro de cono e reticulado para cítricos. A característica principal de modelos como VEKO VKK 1302 e Philips HR2752 é a produción directa de zume no vaso de precipitados e a presenza da función de "parada": se levantar o chorro cara arriba, as caídas non caerán sobre a mesa. Os campións de resistencia son presións cítricas con palanca, por exemplo Bork Z800, Krups Citrus Expert. En poucos segundos exprimen da froita todos os zumes e poden funcionar sen interrupción. Para avaliar a eficiencia e a comodidade da prensa cítrica, verifique o indicador técnico principal (potenciais (modelos avanzados superaron os 100 W), así como o lanzamento automático cando se presiona a froita no cono e a función de rotar a boquilla en ambas direccións para a extracción máxima de zume.
Clásicos ou combi?
Se non se limita ás froitas cítricas, o espumante centrífugo non o reemplazará: unha unidade clásica é útil para procesar froitas e verduras con poucas excepcións. A elección de modelos nesta categoría é ampla. Entre as famosas marcas de atención atópase a técnica Braun. Bosch, Moulinex, Vitek, Zelmer, etc. Dado que o principio de acción para os exprimidores, en xeral, o mesmo, a diferenza vale a pena buscar como un spin e capacidade. A única diferenza constructiva é a forma dun filtro. Os modelos cun cilíndrico son menores, teñen un bolo seco, pero o filtro ten que ser limpo con máis frecuencia. Normalmente, as unidades clásicas están feitas de plástico e só a reixa de filtro, feita de aceiro inoxidable, ten unha potencia de 500 vatios, un recipiente de litro para o bolo e un vaso de zume cun volume de 0,5-1 litros. É desexable que houbese 2 velocidades de rotación do filtro: alto - para froitas sólidas, como as cenorias e as mazás; baixo - para froitas e vexetais brandos, por exemplo tomates. Os mellores modelos son rapidamente montados, fixos de forma fiable, apagándose automaticamente cando se recalentan. Menos clásicos - a necesidade de preparar coidadosamente a froita (casca e pitted, cortada en anacos). Ademais, estas unidades non son capaces de procesar bayas, así como froitas e verduras cun alto contido de pectina. Finalmente, non poden funcionar por moito tempo, teñen que tomar pausas para que se arrefríen. Non obstante, para a preparación de 3-4 vasos de zume fresco para o almorzo, o modelo tradicional será suficiente. E se queres algo orixinal, bote unha ollada á combinación de espremedores. Moitas veces combinan as funcións de modelos centrífugas e cítricos, comparables a elas polo seu prezo e rendemento.
Exprimidores e espremedores
Entre os espremedores centrífugos atópanse unidades superpotênicas universais, adaptadas para espremer zume de verduras, froitas, bayas e cítricos practicamente en cantidades ilimitadas. Os novos modelos, por exemplo Vogk e Kenwood, están fabricados enteramente en aceiro inoxidable e difieren non só en potencia impresionante (de 1200 W). Os universais están destinados principalmente a un uso continuo a longo prazo. Complétanse con filtros de malla fina e permiten facer zume de calquera calidade - puro e transparente ou espeso, cunha carne tenra. Os dispositivos máis poderosos utilizan tecnoloxías avanzadas, por exemplo, o sistema de refrixeración do motor de arranque suave e forzado, e sistemas de seguridade multietapa seguramente están presentes.
■ A calidade do zume será maior se se eliminan as sementes e as sementes de froitas e vexetais antes do prensado, deben limparse as froitas con pel grosa (kiwi, remolacha, etc.) e as follas - repolo, espinaca e verdes - deben estar ben enroladas.
■ Para garantir que as verduras preparadas non estean escuras e que o zume conserve unha cor natural, os froitos descascados da pel son colocados en auga un pouco salgada durante 5 minutos, engadindo algunhas gotas de ácido cítrico.
■ Se non pode beber todo o zume á vez, colócase no frigorífico nun recipiente de vidro cunha tapa, pero non nun recipiente metálico.