Que ano novo sen champagne? O encantador xogo de burbullas no vaso e o sabor cociente na linguaxe dos centos de veces aumenta a alegre sensación dunha noite marabillosa. Pero non aforras na túa bebida favorita, porque o viño de baixa calidade é complicado e necesariamente estropeará as vacacións. Pasemos polo salón de actos e, xuntos, aprenderemos a escoller o champaña dereito.
Como elixir un bo champagne: mira a botella eo prezo
A cor verde saturada do vaso é a primeira cousa que imos prestarlle atención, xa que unha botella lixeira permite pasar a luz solar á bebida, debaixo da cal o mellor champagne perde o seu sabor orixinal e mesmo comeza a saborear amargo. Ao redor do punto (un montículo na parte inferior), nin sequera hai rastros de sedimentos. Vexamos o pescozo: non debe ser envasado con follas, pero cunha película especial de ouro ou prata cunha perforación que lle permite ver o corcho. Fabricantes serios sempre corcho de cork de corcho, e non un tapón de plástico, xa que o último pode deixar entrar no aire. E na tenda adecuada, as botellas están de lado, de xeito que o corcho se mata de viño e mantense apretado. O azucre é o único que se engade ao champaña de calidade. Ao elixir unha variedade, hai que ter en conta os gustos dos invitados: a maioría prefire semisweet. Os gourmets chegarán a un refinado máis refinado e, en extra-brut, non poñerán azucre en nada, polo que ata os diabéticos poden pagar unha bebida, pero deberán acostumarse ao gusto. Igualmente importante é a cuestión do prezo. O presente viño espumante gárdase en botellas que se colocan nun lado cun certo nivel de inclinación e son convertidos por tecnoloxía especial. Este produto non pode ser barato, polo que deixamos sen atención ningún nome cun prezo inferior a 500 rublos de produción nacional e inferior a 20 euros - de importacións.
A etiqueta axudarache a elixir champaña de alta calidade
Tras elixir unha botella que é moi atractiva para o prezo eo contido do azucre, revisaremos coidadosamente a súa etiqueta e buscaremos as seguintes inscricións.
- Ano de colleita. Se se especifica, a bebida está feita a partir dun lote de uvas particularmente exitoso e é envellecido durante tres anos. A ausencia do ano non indica unha baixa calidade, senón unha menor resistencia, menos de 12 meses.
- O nome da casa de viños eo ano da súa fundación. Non é necesario comprar o viño que se derrame nos asentamentos non imaxinados, xa que só unha gran produción que valora a reputación pode permitirse seguir a tecnoloxía correcta e bastante laboriosa de facer este viño espumante.
- As palabras "Método clásico". O método clásico implica a fermentación secundaria do viño en botellas, na que un sabor único é creado por procesos naturais sen a participación de aditivos químicos.
- GUSTA. Para "Champaña rusa" - 51165-98, para "Champán soviético" - 13918-88. A abreviatura TU (condicións técnicas) e calquera outra cifra GOST indican unha conformidade incompleta con calidade.
- A forza da bebida é do 10,5%. A cifra inferior indica que non se cumpre a tecnoloxía de uvas en crecemento e se produce o viño.
- Unha abreviatura de dúas letras, por exemplo ND ou RM. Así é como as empresas vitivinícolas de Francia etiquetan o seu produto. A presenza desta inscrición indica que estamos a ter na man un auténtico champaña francesa.
E, por suposto, a etiqueta debe ser perfecta: un papel encolado e lavado dá unha falsa cabeza, mentres que as adegas respectan os equipos para darlle unha botella verdadeiramente elegante.
Atención: fraude! Non elixas a sosa de viño espumante - non é un champaña real
Non é verdade que as palabras "espumantes" e "espumantes" son moi similares? Os fabricantes sen escrúpulos usan a nosa desatención e en vez de champaña ofrecen un pop artificial. E todo dentro da lei: a etiqueta sinceramente di que o viño é chispeante, pero a inscrición é tan pequena que non todos notarán. Outras opcións para a designación dun produto antinatural: "carbonatado", "gastado", "gasoso". A bebida de viño carbonatado está feita a partir dunha mestura de viños de uva de menor calidade e saturada con dióxido de carbono coa axuda de aparellos especiais. Este produto non pasa a fase de envellecemento prolongado e, polo tanto, non posúe estabilidade, polo que debe estabilizarse químicamente. O máis efectivo e, ao mesmo tempo, o conservante máis perigoso do viño aparece é o benzoato de sodio, que pode provocar perturbacións:
- metabolismo de sal de auga;
- concentración e memoria;
- procesos de crecemento e restauración de pel, uñas, pelo;
- funcionamento do sistema dixestivo;
- o traballo de xenes responsables da correcta división das células e provocando así o desenvolvemento dun tumor canceroso.
Ademais, engádense sabores, colorantes e edulcorantes ao viño carbonatado para a súa presentación e sabor aceptable. A cantidade de azucre nun vaso de tal viño pode superar a taxa diaria.
Para distinguir unha copa de viño espumante de champaña é posible por os seguintes motivos:
- sedimento no fondo da botella, especialmente se se se utilizaban materias primas en po;
- manchando a parte inferior do corcho - neste champagne non debe haber só tintes químicos, senón mesmo bagas naturais que están na pel;
- deixar de xogar burbullas 15 minutos despois de eliminar o corcho;
- A presenza na etiqueta dunha lista de diferentes ingredientes: o produto orixinal contén só azucre (agás ultra-brut) e dióxido de xofre (variedades semisweet).
¿Que pode dicir de ti champagne?
Retiremos o envoltorio e a brida, colócase coidadosamente a botella e calcula o cheiro. O champaña debe exhalar un aroma delicado e agradable con tons afroitado apenas perceptibles. Se o pescozo é sacado de alcohol, vinagre ou levadura, o viño é mellor derramado: o dióxido de carbono acelerará a absorción destas substancias no sangue e multiplicará o dano dunha bebida de mala calidade. Nós vertemos o líquido dourado nun vaso alto e mire as burbullas: canto máis pequeno son, mellor e máis saboroso o produto. Ao mesmo tempo, deberían subir as cordas esveltas durante varias horas. Agora sabemos que debería ser o verdadeiro viño dos aristócratas. A elección correcta fará posible acender a unha festa con cores brillantes e non ter medo ás consecuencias. Só debes recordar que o champaña non se pode confundir con outras bebidas, porque neste caso, incluso a bebida de maior calidade pode escurecer a mañá despois das vacacións.