- Manteiga - Art. 6. culleres
- Cebola - 1 peza
- Fariña de trigo - 3 art. culleres
- Po de pementa negra - 1 cucharadita
- sal - 2 culleres de té
- Cogomelos frescos - 650 gramos
- Tallo de apio - 0,5 cuncas
- Cenoria - 1 peza
- Patacas - 2 pezas
- Calabaza - 1 porción
- Granos de millo fresco - 1 vaso
- Tomate fresco - 2 culleres de té
- Queixo parmesano ralado - 1 vaso
- Filete de peito de polo - 300 gramos
- Crema 25% - 2 cuncas
Cociña o pollo en auga fervente ata que estea cocido. Enfriar a carne e cortala en anacos. Deixamos o caldo. Derreta a manteiga nunha pota a lume medio. Picar a cebola finamente, botala nunha cacerola e pasar ata que estea suave durante 6 minutos. Engadir a fariña, sal, pementa, mesturar todo. Despeje no caldo. Incrementamos o lume e levalo a ebulición. Cortamos finamente os cogomelos, apio, cenoria, pataca (por trimestre), cabaza, millo e tomiño. Todos os ingredientes engádense ao caldo. Reducimos o lume. Cubra a sopa cunha tapa e cociña por 30 minutos, ata que todas as verduras estean suaves. Engadir crema - 0,75 cunca. Mexendo. Gradualmente, despeje nun parmesano prexelado. Engadir a galiña. Poñemos a sopa nun lume moi pequeno e cociñamos outros 10 minutos debaixo da tapa pechada, sen levar a ebulición. Despecimos sopa en platos, espolvorear con parmesano e servir quente con pan branco.
Porcións: 3