A tixola con revestimento antiadherente é agora un elemento moi demandado de equipos de cociña. Cales son as súas vantaxes sobre as sartenas convencionais? En primeiro lugar, permíteche cociñar con aceite mínimo e agora está de moda levar unha dieta adecuada e un estilo de vida saudable, ademais, o aceite é tan salvo. En segundo lugar, é fácil de coidar: cando se usa correctamente, non se pode lavar, basta simplemente borralo cunha toalla de papel ao final da cocción.
O revestimento non adhesivo pode ser de varios tipos, pero todos eles están baseados en politetrafluoroetileno (PTFE). Para uso comercial, este nome non é adecuado, polo que o seu segundo nome é Teflon. Este material da familia de fluoropolímeros ten propiedades químicas valiosas: é ecolóxico, non reacciona con alimentos, resistente á calor, non se ve afectado por ácidos e álcalis. Foi descuberto polo químico Roy Plunkett dos Estados Unidos, que traballou para DuPont. Moitas veces usamos a palabra "Teflon" en lugar de "non-stick", considerándoos en sinónimo, pero non o son. Estou orgulloso da inscripción Teflon que se pode atopar nos produtos de só aquelas empresas que recibiron unha licenza de DuPont. Outras empresas producen utensilios de cociña con outras tapas. De acordo cos estándares rusos, o espesor do revestimento antiadherente debe ser de polo menos 20 μm, entón durará máis tempo. O revestimento real do teflón debe ser duro, un revestimento brillante e suave: un falso.
Todos saben probablemente que se pode rastrexar unha tixola con revestimento antiadherente, polo que pode usar preferiblemente espátulas de madeira ou de silicona. Se o revestimento está danado, comezará a despegar por toda a tixola. Non existe unha opinión uniforme sobre o dano ou inocuidade dos alimentos cociñados en cacerolas cun revestimento a gran temperatura (máis de 200 graos). Alguén pensa que o PTFE comeza a descompoñerse en compoñentes volátiles, alguén afirma que para iso é necesario quentar a tixola a 450 ° C, mentres que as comodidades só se poden quentar ata 300 ° C. Quen ten razón nesta disputa, o tempo dirá.
O mesmo revestimento pódese aplicar á tixola 2 das formas principais: pulverizando cunha pistola de pulverización industrial, despois do cal o polímero "torta" e tricotar, cando a composición é alimentada a rolos que pasan varias veces pola peza. Nakatka é unha opción máis económica e produtiva, pero debido ao revestimento fino, esa tixola vivirá un período máis curto.
Como elixir unha tixola cun revestimento antiadherente? Os pans con revestimento antiadherente adoitan estar fabricados en aluminio, aceiro inoxidable e sartes de ferro fundido. Tamén se consideran antiadherentes, aínda que non teñen revestimento especial. Pero o material é diferente do material, cada un ten as súas vantaxes e desvantaxes.
Aluminio. As sartenes de aluminio pódense estampar e fundir. O estampado está feito a partir dunha lámina de aluminio, desde a que se abre un disco por primeira vez, que logo se forma en prensas especiais. Os panos estampados teñen unha vida útil curta, que depende directamente do espesor da folla: se o fondo da tixola é inferior a 2,5 mm, só servirá un par de anos. Unha tixola fina fácilmente se deforma, o que fai que o revestimento antiadherente se craque. O espesor ideal é de 3 mm. As repostas producen, como o seu nome indica, vertendo o aluminio fundido nos moldes, o que fai que o espesor inferior sexa de 6-7 mm, de xeito que esa tixola durará entre 5-7 anos.
Aceiro. Os utensilios de aceiro inoxidable teñen moitos admiradores que apoian o feito de que o aceiro non interactúa cos produtos e, polo tanto, é seguro. É por iso que as ferramentas de aceiro, por certo, úsanse na cirurxía. En pratos de calidade de aceiro moitas veces podes ver as misteriosas figuras do 18/10. Denotan a porcentaxe nos aditivos de aceiro: cromo e níquel. Estas tixolas son pesadas e estables, pero non se lles aconsella que lles deixen en branco, xa que poden aparecer manchas azul-verdes.
Ferro fundido. A tixola de ferro fundido usouse para cociñar desde tempos inmemoriais e probablemente non perda a súa popularidade no futuro. O ferro fundido é único na súa condutividade térmica: lentamente quéntase, distribúe lentamente pero uniformemente a calor. O ferro fundido pode ser Calefacción a unha temperatura elevada e non se deformará. Pero o ferro fundido non se pode usar nun forno microondas. Ademais, é moi fráxil, e cun mal movemento, el só pode rachar.
Hai moitas falsificacións no noso mercado que poden ser perigosas para a saúde. Polo tanto, intente comprar panos en tendas especializadas, onde terá un certificado de calidade hixiénico. Ao comprar, preste atención ao peso: a tixola é máis pesada, máis durable, pero tamén máis caro. Podes mercar unha tixola por 200 rublos, pero teña en conta que só durará uns meses.