A importancia da presenza de produtos cárnicos na ración das migas é especialmente grande porque o corpo do neno caracterízase por un crecemento intensivo e un alto nivel de procesos metabólicos. Desde os seis meses de idade, os nenos teñen dentes para bebés, aumentan a actividade das enzimas dixestivas, mellora a percepción do gusto. En conexión con estes cambios no traballo do corpo, a nutrición do neno debe facerse máis diversa e inclúe cada vez máis produtos novos, incluída a carne.
Por que é tan importante?
A carne proporciona ao bebé proteínas, os seus fillos precisan máis que adultos (por peso unitario). As proteínas conteñen todos os aminoácidos necesarios (incluíndo aqueles que non están en leite, por exemplo, taurina, necesarios para o desenvolvemento normal do sistema nervioso central). Polo tanto, a proteína da carne non pode ser completamente substituída por vexetais e mesmo leiteiros. Ademais, coa carne o neno recibe graxas, permiten cubrir altos custos de enerxía. As graxas, que son fontes de ácidos graxos poliinsaturados, melloran a asimilación de proteínas, minerais, vitaminas, afectan os procesos metabólicos, desenvolvemento e crecemento do corpo, participan no funcionamento normal do sistema inmunitario. Pero aquí a medida é importante: o exceso de graxas é prexudicial; son depositados nos tecidos, o traballo do tracto gastrointestinal, o sistema endócrino é interrompido, a predisposición á obesidade na idade adulta.
A carne contén preto de 20 vitaminas (o produto é especialmente rico en vitaminas do grupo B, PP). Carne: a fonte de moitos minerais (ferro, magnesio, fósforo, cobre, calcio, cinc, selenio, etc.). Entre eles, o ferro é de maior valor para os nenos. En carne e subprodutos (fígado, corazón), está presente dunha forma facilmente percibida polo corpo, por iso é digerido moito mellor (nun 30%) que o ferro contido en alimentos vexetais (só o 10%).
Pense en que comida para elixir para un bebé? As substancias extractivas que conteñen a carne, estimulan as glándulas dixestivas, aumentan o apetito e excitan o sistema nervioso central. A calidade ea carne fresca sempre ten un sabor agradable e combínase perfectamente con case todos os pratos de grans e vexetais.
Falemos dos termos
O puré de carne como complemento aos bebés saudables introdúcese na dieta despois de 6-7 meses, de media, a partir de 8 meses. Cun obxectivo terapéutico e profiláctico para nenos con anemia, insuficiente ganancia de peso corporal, intolerancia ás proteínas do leite de vaca, é posible unha introdución anterior, a partir de 6 meses xa. Ata seis meses, os sistemas dos enzimas infantís, os riles, o fígado, o estómago e os intestinos aínda non están preparados para afrontar un produto tan grave que non o pode asimilar axeitadamente. Do mesmo xeito que os becerros anteriores, a introdución de carne debe ser gradual, comeza con 5-20 g de puré de carne por día (1/4 de cucharadita). Consistente aumentar o volume: por 9 meses - a 20-40 g por día, por 10 meses - a 40-50 g, por 11 meses - a 50-60 g, ao ano a cantidade de puré de carne é levada a 60-70 g. Na primeira reunión con carne, mestura 0.5-1 cucharadita de puré de carne con leite materno. Pouco despois podes combinar carne con puré de verduras, pero só a partir das verduras que o neno coñece e ama. Observe se o bebé lle gustou o prato novo e segue a reacción do corpo. A próxima vez engade un pouco máis de puré de carne e, a continuación, trate de ofrecer ao neno un puré de carne separado, fregado con caldo e tamén ver como reaccionou.
Antes de servir, as pezas poden ser máis picadas e os nenos menores de 2,5 anos (normalmente a esta idade xa hai todos os dentes de leite): serven carne cocida sen molar. Os bebés de 3 a 5 anos precisan de 80 a 100 gramos de carne cocida sen elaborar diariamente.
Que carne escoller?
A cuestión é significativa, porque a carne de diferentes animais difire na composición, dependendo da parte da canle. Aquí o principio é que canto máis graxa, menos proteína.
Para os primeiros comidas complementarias, son preferidos o pavo e ovos hipoalergénicos e de baixa graxa. Que tipo de comida para elixir un bebé é unha pregunta que centenares de pais están a pensar. Os nenos se axusten a unha ternera ou carne de vacún baixa, carne de porco baixa en graxa, polo, polo, codorniz, carne de xogo, cordeiro. En comparación coa carne de animais, a carne de aves (galiñas, pavos, codornices) contén un pouco máis de proteínas e extractivos, pero menos o tecido conxuntivo e as súas proteínas e graxas son mellor absorbidas.
É mellor excluír do menú dos nenos carne de porco e cordeiro, carne de patos e gansos. Ata 4-5 anos (e se é posible e máis longo), non é necesario regalar ao neno con salchichas e salchichas, conteñen moitas substancias nocivas. Aos poucos, o menú infantil inclúe os fentos, o máis importante na dieta é o fígado. É un concentrado de microelementos hematopoyéticos e todas as vitaminas coñecidas (especialmente A, B2, PP, colina). Pero ten en conta que hai unha gran cantidade de colesterol no fígado, non necesita abusar del. A linguaxe alta, o corazón e os riles teñen un alto valor nutricional. A lingua é fácil de dixerir, ten pouco tecido conxuntivo, a proteína ea graxa están contidas aproximadamente nas mesmas proporcións. E no corazón da graxa é pequena, só o 3% e as proteínas - 15%.
¿Cociñar ou comprar?
Preparado na casa a comida de carne para un bebé non sempre é máis útil e unha mellor calidade dos alimentos enlatados industriais: lograr a consistencia desexada e manter o máximo de substancias valiosas na súa propia cociña é difícil. Ademais, débese ter en conta a situación ecolóxica desfavorable. Por iso, os expertos en nutrición infantil aínda recomenda, se é posible, a súa utilización na dieta dos nenos pequenos do primeiro ano de vida, principalmente carne enlatada especial de produción industrial. Para a produción de alimentos para bebés en condicións industriais, utilízase a carne de animais novos, cultivada e engordada pola tecnoloxía especialmente desenvolvida, de conformidade coas normas de seguridade. Este alimento cru pasa un estricto control, que, por suposto, non se pode dicir sobre carne comprada no mercado ou nunha tenda. No proceso de produción, prohibe o uso de produtos xeneticamente modificados.
Os alimentos enlatados están elaborados segundo as receitas equilibradas en termos de nutrientes nunha proporción cuantitativa e cualitativa, tamén se enriquecen con vitaminas e minerais. A produción industrial permítelle proporcionar o grao desexado de moenda do produto axeitado para unha determinada idade. Ademais, a comida en conserva de fábrica é conveniente desde o punto de vista práctico: para alimentar ao bebé, só necesitan para quentar.
Empresa deliciosa
A composición de conservas industriais pode ser carne ou combinada. A base de carne enlatada pura é carne picada, á que se poden engadir caldo, manteiga (vexetais ou vexetais), sal, cebola, compoñentes de compoñentes (almidón, fariña). Na actualidade, os científicos desenvolveron unha variedade bastante ampla de carne, que contén carne (nelas, máis carne) e alimentos enlatados (máis produtos vexetais), que diferencian o nivel de materias primas en carne. Esta lista está a ser constantemente mellorada por tecnólogos altamente cualificados en estreita colaboración cos pediatras.
Cando o bebé creza
Coa transferencia progresiva do neno a unha mesa común (despois de 2-3 anos) ea introdución de pratos preparados por si propios, é necesario usar carne fresca, benigna, moza e magra. O feito é que ata a carne fresca pode converterse nunha fonte de infección se se obtén dun animal enfermo infectado con varios parasitos, tuberculose e brucelose. Compra carne en lugares estrictamente designados. Saúde e seguridade dos teus seres queridos e, ante todo, por suposto, nenos - nas túas mans! Se compras carne de xeado, descongelouse e por algún motivo decidiches non cociñala dunha vez - non a congele de novo. Isto reduce non só o valor nutritivo, senón tamén o sabor do produto. Por iso, mellor implementar plans culinarios e podes conxelar o prato preparado (chuletas, albóndigas, ragout).
Memo para cociñar carne
A carne conxelada primeiro debe ser lavada con auga fría e corrente, logo deixe descongelar nun recipiente selado a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Usando este método, preservarás o seu valor nutritivo e gusto. A continuación, cortar suavemente en anacos do tamaño correcto, evitando un esmagamento excesivo para conservar máis proteínas e nutrientes.
Non deixes a carne na auga "remocha" - perderás moitos minerales, vitaminas e extractos, simplemente lavarás con auga fría antes de cortar.
Para cortar a carne tes que cruzar o camiño das fibras musculares. Non salga a sal, o sal elimina a auga e secará.
¿Quere cociñar unha carne cocida sa e saborosa? Colocarla en auga fervente, cortar en anacos grandes e ferver en auga salgada. Ao mesmo tempo, baixo a influencia térmica, algunhas das proteínas na superficie da peza de carne dobran e forman unha película que impide a liberación de varias substancias útiles ao auga.
Se cociñas a carne para un neno pequeno, despois de cociñar, divídalo varias veces a través da moedor de carne, xa que é máis fácil de absorber polo corpo do neno.
Se necesita obter un caldo nutritivo e cocido, a carne debe baixarse a auga fría e sen sal e despois cociña a lume baixo. Para obter un maior rendemento de substancias valiosas no caldo, coloque unha gran cantidade de auga na pota.
Ao preparar o caldo, a escoria debe eliminarse da superficie inmediatamente despois da súa formación. Se é tarde, o caldo inevitablemente quedará nublado e terá que filtrarse.
Non se recomenda caldo de carne para nenos de ata 2-3 anos. No futuro, mellor preparar os denominados caldo "secundario" ou "terciario" - despois de fervelas, a auga fusiónase e derrama un novo.
Carne cocida
Tomé: 100 g de carne crúa
Preparación:
O método de cociñar a carne depende de se necesitas manter sustancias bioloxicamente activas.