- aceite de oliva - 2 elementos. culleres
- lámpada media - 1 peza
- tallo de apio - 2 pezas
- cenoria media - 1 peza
- gran folla de sabio - 4 pezas
- allo - 3 dentes
- folla de loureiro - 1 peza
- Caldo de galiña - 6 vasos
- latas de feixón branco - 2 pezas (450 g cada unha)
- sal a gusto
- xamón - 8 franxas (delgadas)
- zume de limón recentemente espremido - 1 1/2 cucharaditas (ou máis)
1. Cortar a cebola e as cenorias en cubos. Cortar as follas de apio e salvia. Moer o allo. 2. Nunha pota grande, aceite de calor a lume medio. Engade a cebola e fríea, mexendo ata que se transforma nunhas 5-7 minutos. Engade apio e cenorias e continúa a fritura ata que se suavice un pouco, 10 minutos. Engade salvia, allo, folla de loureiro e continúa a freir por 2 minutos máis, ata que apareza a fragrancia. 3. Agregue caldo de galiña, feixón, 2 cucharaditas de sal e pementa moída. Aumente a calor e leve a sopa a ebulición. A continuación, reduza a calor e continúa a cocer, sen cubrir a tapa ata que as verduras estean suaves, de 45 minutos a 1 hora. 4. Mentres tanto, precalentar o forno a 175 graos cun contador no centro. Lubrique o xamón a ambos os dous lados con aceite de oliva e coloque cada peza nun forno forrado con papel pergamino. Ás o xamón ata que se escurece e arrugue, de 10 a 15 minutos. Deixar arrefriar, cortar en anacos e reservar. 5. Retire a folla de loureiro da sopa e mesture a sopa coa consistencia do puré cun batidora de inmersión ou procesador de alimentos. 6. Agrega o zume de limón ao gusto e mestura. Engade sal e pimienta ao gusto. 7. Separe a sopa nos pratos, espolvoree co xamón cocido e serve.
Porcións: 8