- Filete de salmón - 250 gramos
- auga - 1.2 litros
- viño branco seco - 100 mililitros
- pecíolos de apio - 1 peza
- talo de porro - 1 peza
- Xefe de cebola - 1 peza
- patacas - 2 pezas
- de manteiga - 30 gramos
- crema - 250 mililitros (20% de contido de graxa)
- sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- folla de loureiro - 1 peza
Lave os filetes de salmón e corte en franxas. Lave os filetes de salmón e corte en franxas. Despeje o viño en auga salgada en ebulición, engade o pemento e a loureiro, coloque os anacos de salmón. Poñer ao hervor, reducir a calor e cocer durante 10 minutos. Retire da calor, deixe arrefriar. Elimina o peixe do caldo, drena o caldo. O apio e unha porción branca de porros deben ser lavados e picados. Cebolas e patacas peladas, cortadas en cubos. Nunha cacerola, a sopa será cocida nunha cacerola. derreter a manteiga, fritir o apio. cebolas e porros. 5 min. Agregue as patacas. fritir por 2 minutos, verter caldo de salmón e cocer sopa 30-35 min. Sopa fresca, verter nunha batidora e cortar a puré de patacas. Despeje a sopa nunha pota, engade a crema, mézclela e refrigézaa durante 2 horas. Deter a sopa sobre as placas, engada unhas cantas pezas de salmón a cada unha.
Porcións: 8