A inxestión aumentada de vitaminas está indicada para aquelas persoas cuxa dieta é insuficiente, nenos e adolescentes na adolescencia, pacientes e persoas con rehabilitación prolongada, embarazadas e nais lactantes. Nestes casos, a falta de vitaminas debe ser cuberto con suplementos vitamínicos adecuados. Esta información xeralmente remata todo o noso coñecemento. Poucas persoas realmente saben cales son as vitaminas, por que son necesarias, cales son os seus efectos. Pero isto non é importante para coñecer a cada un de nós.
Cales son as vitaminas?
As vitaminas son compostos orgánicos que o corpo non pode producir por si só, polo que deben ser entregados con alimentos. Non son un grupo homoxéneo e teñen unha composición química diferente. Algúns son ácidos, como a vitamina C, que é simplemente ácido ascórbico ou o seu derivado. Outros son sales, como a vitamina B15, que é o sal de calcio do ácido glucónico. A vitamina A refírese a un grupo de alcoholes de alto peso molecular, sensibles á calor e ao osíxeno.
Algunhas vitaminas son compostos químicos homoxéneos, mentres que outros, como a vitamina C, D ou B, inclúen moitos produtos químicos. As vitaminas naturais C e D son un grupo de preto de 16 compostos esteroides químicamente similares. Este grupo inclúe as ergosterinas (provitamina D 2), que se producen principalmente a partir de tecidos vexetais, 7-deshidroxolesterol (provitamina D 3) contidos en peixes. Ambas as provitaminas no corpo do animal convértense en vitaminas D 2 e D 3. Hai que ter en conta que todo o complexo de vitaminas B ten un nome non porque sexan químicamente similares, senón porque actúan xuntos. As sustancias individuais incluídas nestas vitaminas teñen os seus propios nomes para varios produtos químicos. Por exemplo, a vitamina B 1 é tiamina, que funciona no corpo, como o pirofosfato de tiamina. A vitamina B 2 chámase riboflavina, a vitamina B 6 é piridoxina, que funciona no corpo en forma de fosfato piridoxal. A vitamina B 12 defínese como cobalamina ou cianocobalamina, o que indica que un dos seus compoñentes é o cobalto.
A acción das vitaminas
A característica común é o baixo peso molecular de todas as vitaminas. O seu papel no corpo humano é organizar todos os procesos básicos. Aínda que os necesitamos en pequenas cantidades, pero con todo desempeñan un papel importante no metabolismo. Polo tanto, non se pode subestimar a complexidade e unha estreita coordinación das reaccións químicas no organismo.
O metabolismo é o proceso de conversión de alimentos que consiste en carbohidratos, proteínas, graxas, auga, sales e vitaminas. A comida é esmagada e logo dixerida durante os cambios orgánicos, e logo convértese en bloques de construción para crear novas moléculas ou usarse como fonte de enerxía. As vitaminas non son fontes de enerxía nin material de construción para as células. Pero son necesarios para que o proceso de metabolismo continúe normalmente. Deben permanecer no papel dun "detonador", que activa o motor dunha máquina extremadamente complexa, que é o organismo. Son as vitaminas que fan posible o fluxo de reaccións bioquímicas. A súa acción é similar á acción da auga, que por mor da súa estrutura solta e escasa pode penetrar en todos os órganos e tecidos. Sen auga, a vida é imposible. Sen vitaminas, como resulta, tamén.
Por que son necesarios?
O organismo semella unha enorme planta química, na que se producen materiais de enerxía e de construción (por exemplo, proteínas). As vitaminas están presentes en todos os organismos vivos e son esenciais para a realización de reaccións químicas esenciais para a vida. Actúan como catalizadores, isto é, Acelerar as reaccións químicas sen tomar parte directa neles. Por exemplo, controlar a distribución de alimentos a sustancias simples e solubles (encimas dixestivas) ou garantir a conversión posterior destas sustancias simples en enerxía. O papel das vitaminas é similar ao traballo dos xestores que non funcionan, pero a súa presenza significa que os empregados traballan de forma máis rápida e eficiente.
As vitaminas son axudantes moi activos no corpo humano. Actúan como unha chamada "enzima conxunta", é dicir, forman enzimas. A vitamina no papel do coenzima é un "suxeito" pequeno, pero moi enérxico e, polo tanto, grazas á súa acción, todos os procesos do corpo van máis rápido e de forma máis eficiente. Por exemplo, o amidón é fácilmente digerido debido a encimas especiais e maltosa. Cando este proceso ocorre sen enzimas, hai que enfrontar moitas dificultades. Así, o papel das encimas e as vitaminas no papel das coenzimas é moi importante. Ademais, non só aceleran os procesos, senón que tamén "deciden" sobre o tipo de material de partida para unha determinada reacción química.
Encimas e os seus axudantes, as vitaminas desempeñan un papel importante en millóns de reaccións no corpo. É grazas a elas que un proceso complexo de procesamento de alimentos comeza, e logo o procesamento lento a sustancias máis simples para a absorción polo corpo segue. Incluso durante a masticación de alimentos ou a súa mestura en partículas máis pequenas, as encimas chamadas amilasas funcionan na cavidade oral, que converten os carbohidratos en azucre e descompoñen a proteína en aminoácidos.
Hai varias actividades que os axudan, por exemplo, algunhas vitaminas desempeñan o rol de coenzimas. A vitamina B 1 e B 2 son activadas xunto coas encimas correspondentes, controlando a enerxía de descomposición de carbohidratos e proteínas. Ademais, xunto coa vitamina B 1, a acetilcolina, unha sustancia que regula a memoria, tamén se libera a partir de células nerviosas. Non sorprendente, a falta desta vitamina conduce á perda de memoria e concentración de atención. A vitamina B 6 soporta totalmente o proceso de produción de calquera substancia proteica, incluídas as hormonas. En consecuencia, o déficit a longo prazo desta vitamina é a causa do ciclo menstrual (que está asociado coa deficiencia hormonal). Esta vitamina tamén participa na formación de hemoglobina (que leva o osíxeno aos tecidos como un compoñente dos glóbulos vermellos), polo que a súa ausencia é a causa da anemia. A vitamina B 6 tamén participa na produción de compostos responsables do traballo do sistema nervioso (por exemplo, a serotonina), así como para a construción da capa de mielina (revestimento protector das células nerviosas). A súa ausencia pode provocar moitas enfermidades do sistema nervioso e un deterioro das capacidades mentais. Tamén se require a vitamina B 6 durante a formación de novas células eo funcionamento do código xenético, grazas ao cal ten lugar o desenvolvemento do organismo ea súa rexeneración. Se as vitaminas non son suficientes, estas reaccións non funcionan correctamente. Hai defectos na formación de glóbulos sanguíneos, a persoa ten poucos glóbulos vermellos que, á súa vez, o fan susceptible de enfermidade e infección.
Non menos importante é a vitamina D, cuxo efecto consta de varias etapas. A pel baixo a influencia dos raios ultravioleta converte a provitamina D 2 e D 3 en vitamina D 2 e D 3. Outros procesos prodúcense no fígado, onde as vitaminas transfórmanse nunha hormona que a través do sangue entra nos tecidos do intestino delgado e os ósos. Estimula o epitelio intestinal para transportar o calcio a través da mucosa intestinal, de xeito que a formación de proteínas e o transporte de calcio aceléranse, o que aumenta a absorción de calcio e fósforo. Polo tanto, a falta de vitamina D leva a unha violación da absorción de calcio do tracto gastrointestinal e, consecuentemente, á deformación dos ósos. É especialmente perigoso para nenos que necesitan de calcio para construír ósos. Despois, hai un risco de desalineamento grave nestes ósos, como os raquitismo, a curvatura das articulacións do xeonllo e ata a desaceleración do crecemento.
A vitamina C toma parte na produción e conservación da proteína do coláxeno, que é o tecido máis común do organismo. Combina todas as células, independentemente da súa forma e protexe as células da infección. A falta de vitamina C é a razón pola falta de coláxeno, o que fai que os tecidos sexan fráxiles, propensos ao dano, que son fáciles de romper e provocar sangrado. Cun déficit significativo, a desintegración dos tecidos (escorbuto) pode desenvolverse, despois de que se observa a debilidade xeral do corpo e, así, a resistencia ás enfermidades diminúe.
¿Sucos, tabletas ou inxeccións?
En realidade, a cantidade apropiada de vitaminas necesarias debería chegar a nós coa comida. Non obstante, cando están ausentes no noso corpo, tamén podemos levarlles en forma de complexos vitamínicos preparados en forma de po solto, comprimidos, cápsulas, así como xeles, loções, inhalacións, implantes e inxeccións. Todas estas medidas están destinadas á rápida entrega de compoñentes especiais de vitaminas no organismo.
Ás veces pode decidir tomar unha multivitamínica, que consiste nunha mestura de diferentes vitaminas. Sucede que só unha preparación de vitaminas terá un certo efecto. Así, na primavera, cando somos débiles, aumentamos a dose de vitamina C. Cando experimentamos dor muscular, os médicos ás veces recetan inxeccións de vitaminas do grupo B. Os chamados "cócteles vitamínicos" tamén son moi populares. Pero non hai que esquecer que as mellores fontes naturais de vitaminas. Só debes saber que e como comer este ou aquel alimento. Por exemplo, sabemos que as zanahorias conteñen moito caroteno. Pero moi poucas persoas saben que non se digiere na súa forma bruta. É útil só en combinación con graxas, é dicir, por exemplo, con aceite vexetal.
Como facelo ben?
Debes saber que todas as vitaminas están divididas en dúas categorías: liposolubles (vitaminas A, D, E e K son elas) e solubles en auga (vitaminas C e B, a saber B 1, B 2, B 6, B 12 e niacina, ácido fólico, ácido pantoténico e biotina). O primeiro tipo de vitaminas atopadas en graxas e alimentos graxos. Tamén é importante asegurar que o corpo poida absorber. Este grupo tamén pode incluír betacaroteno ou provitamina A, que se atopa en froitas e verduras. Se queremos que se beneficien as vitaminas, cómpre levarlles xunto con produtos alimenticios que conteñen graxas. Isto promoverá a absorción desta vitamina. Pola mesma razón, as vitaminas nas tabletas deben inxerir durante ou despois dunha comida.
As vitaminas solubles en auga pódense atopar na parte acuosa dos alimentos. Para asimilalos, non necesitas graxa. Debe ter coidado con eles - non cociña-los moito tempo para usalo como alimento. Os produtos frescos, como as verduras e as froitas, perden a maior parte das vitaminas ao cociñar. É importante almacenalos a baixa temperatura para evitar a perda de vitaminas.
¿Sabes ...
As plantas tamén necesitan vitaminas. Tamén poden sintetizalos dende o exterior, é dicir, producir para os seus propósitos. Os organismos vexetais, a diferenza dos seres humanos e os animais, son capaces de producir os seus propios nutrientes, simplemente extraídos de minerais e de auga.
Resulta que as vitaminas son producidas por seres vivos segundo a especie. Por exemplo, os seres humanos, os monos e os conejillos de indias non poden sintetizar o ácido ascórbico. Polo tanto, deben recibir vitamina C desde fóra. Con todo, as ratas ás que tamén se necesita esa sustancia son capaces de sintetizalo de forma independente.
Ademais das vitaminas necesarias para animais humanos e vertebrados, tamén hai vitaminas para varias especies de insectos (por exemplo, porfirinas, esteroles) e microorganismos (glutatión, ácido lipoico).
A fonte de vitaminas para animais pode ser non só plantas, senón tamén bacterias no tracto gastrointestinal. Os carnívoros, comendo o contido do intestino das súas vítimas, acumulan certas vitaminas.
A vitamina D é necesaria para unha persoa só cando a súa pel non está exposto á luz solar. Por outra banda, se recibe unha cantidade suficiente de raios ultravioleta, non engade adicionalmente a dieta de vitamina D.