- chile seco - 2 pezas
- Cebolas amarelas - 1 peza
- aceite de canola - 2 elementos. culleres
- dentes de allo - 3 pezas
- pementa jalapeno - 1 peza
- pementos afumados - 2 pezas
- tomates enlatados - 5 pezas
- Orégano seco - 1/2 cucharaditas
- Comiño de terra - 1/2 de cucharadita
- Pimienta negra fresca - 1/4 de cucharadita
- mel - 1 cucharadita
- zume de limón - 1 ª. unha cullerada
- ovos grandes - 8 pezas
- tortillas de millo - 8 pezas
Precalentar o forno a 230 graos. Quenta unha tixola de ferro fundido a gran temperatura. Engade pementos secos, cociña por aproximadamente 1 minuto a cada lado. Retire do lume e coloque nunha tigela grande, Despeje 1 1/2 cuncas de auga fervendo. Deixar repousar durante 20 minutos. Engade unha cucharadita de aceite nunha tixola. Engade as cebolas, allos e jalapeños. Fritir uns 8 minutos. Elimina o ajo se comeza a queimar. Retire a casca do allo e coloque nunha licuadora. Cortar o jalapeño á metade, retirar as sementes e engadir ao liquidificador xunto con cebola, pementa fumada, tomate, orégano, comiño, sal, pementa, mel, chile e o líquido que queda de remollo. Bata ata que estea lisa. Na mesma cacerola, quenta as 5 culleres de té restantes de aceite de canola a gran temperatura. Engade a salsa, ferva, reduce a calor e cociña por uns 2 minutos. Engade o zume de limón e elimina a tixola do lume. Rompe os ovos nunha tixola e ponse no forno. Ás ata que as claras estean listas, e as xemas permanecen líquidas, uns 5 minutos. Distribúe 2 tortillas de maíz por cada 4 pratos. Poñer cada prato para ovos e salsas. Se o desexa, serve ovos revoltos con queixo, cilantro e crema agria.
Porcións: 4