No noso país non se adoita organizar reunións domésticas para unha cea buffet segundo o costume ruso, cando os hóspedes están acomodados nunha gran mesa común. Non obstante, hai casos en que tal forma de servir pratos pode converterse nunha alternativa ideal á comida habitual. Por exemplo, se os amigos van máis do que ten a táboa, ou non teñen tempo para as sesións longas. Ao final, pode organizar unha recepción lixeira, se simplemente canso da versión estándar das vacacións. Para iso, o lugar se trata no centro da mesa, nos lados - pilas de pratos e servilletas limpos con instrumentos. Deixe os bordos o máis libre posible, para que os hóspedes teñan onde poñer os seus pratos. Non se esqueza das bebidas - generalmente serven nunha mesa separada con lentes. Xa que non hai camareiros na casa, proporcione espazo para os electrodomésticos usados e as latas de lixo. E teña en conta: para un buffet de pratos limpos, necesitarás dúas ou tres veces máis que unha festa estándar e comida: un 20-30% menos. O máis importante é que as golosinas preparadas por vostede teñen un tamaño pequeno e os invitados poderían comelas cun garfo (por certo, "buffet" en francés e significa "garfo") ou sen usar aparellos.
Ensalada nun vaso
Na mesa de buffet non se pode prescindir de tartas e canapés, polo tanto, coida o queixo en pinchos, combinándoo con case todas as verduras e froitas. Os produtos de carne e peixe (xamón, salchicha, salmón, arenque) se combinan con tomates, pepinos frescos ou en conserva, con anacos de mazás e uvas. Non intentes cociñar un centenar de mini-bocadillos; por cada cliente, proporcione 2-3 variedades de canapés e un par de ensaladas. Por certo, estes últimos están agora de moda para servir en vasos. É fermosa e cómoda, porque os hóspedes non precisan impoñer unha mestura sen forma de pratos comúns, ou simplemente pode dar un deleite e probar. Prepare unha ensalada lixeira de cámara. Por unha porción, necesitas 50 gramos de cámara cocida.
Snack escandinavo
Marinar salmón fresco en sal e azucre, zume de laranxa, ralladura de limón e anís durante un día. A continuación, corte o peixe en capas finas e en cada un puxo a mousse, que fixo de 10 g de crema, g de gramos de salmón fresco salgado esmagado nunha batidora e 2 g de alcaparras. Os rolos resultantes manteñen no conxelador.
Rollos de primavera con verduras
Tome a masa sen leve preparada (1 porción-16 g), rolo nunha capa delgada, graxa o ovo por todos lados e corta en prazas. A continuación, colóquese frito en vexetais de sésamo, cortados en tiras (calabacín, cenoria, raíz de apio). Envolve os rolos e fríea en fritura.
Lanche en salsa de améndoa
Filete de xabón cortado en anacos de forma arbitraria, salgadura, pemento e fritir nunha tixola quente con aceite de oliva durante 2 minutos a cada lado. Para a salsa no aceite de oliva, garda 100 g de cebola en medio aneis, engade 100 g de pétalos de améndoa, 2 ramitas de albahaca verde e 500 ml de tomate fresco ou zume. Poña a ferver e cociña por 25-30 minutos. A continuación, elimine a albahaca e manteña a masa na batidora e a tensión. Ao servir a salsa acabada nas cuncas e poñer anacos de peixe.
Strawberry Mulffy
Cortar a masa en prazas e cocela a 180 ° C durante 15 minutos ata quedar dourada. Desprázalos, en dúas partes. Unha crema con crema de mascarpone, azucre en po e xema de ovo batido. A continuación, coloque sobre ela franxas de kiwi e amorodos e cubra cunha segunda capa de masa.
Tartar de froitas
A piña corta en dúas partes e elimina a pulpa de cada unha. A continuación, coloque os amorodos, uvas e celulosa de ananás nun "prato", espolvea con azucre en po e morder as pezas en pinchos. En primeiro lugar coloque unha capa de mazás mesturada con crema agria e eneldo, a continuación, pepinos co mesmo aderezo e só entón camarón.
Snacks de moda
Mentres os hóspedes están a gozar de lanches fríos, prepare mini-tratos quentes. Nesta capacidade, as gambas e os espárragos en touciño son especialmente populares hoxe en día. Están preparados moi rápido. Corte a vexetación fresca pola metade, deixe os camarones enteiros (pero non se esqueza de limpar e eliminar a canle intestinal), envolve lonchas de bacon e fríñao con manteiga a tomiño. A continuación, coloque un pouco de brandy, evaporeo e inmediatamente serve comidas quentes sobre a mesa.
Honey Pork
Ao prepararse para cociñar un prato quente, esqueza o ragout, as boliñas ou a pasta. Os cócteles deben estar divididos: anacos de filetes de peixe tostado, kebabs shish, medallóns de carne. Podes sorprender aos recolleitos con costelas de porco en esmalte de mel. Para preparar 12-14 porcións, leve 1,5 kg de carne con ósos. Corte a carne entre as costelas, enche cun vaso de viño tinto, manteiga, espolvoreo con sal, pementa e 2 culleres de sopa. culleres de tomiño seco. Manteña a carne de porco na marina durante aproximadamente 12 horas e fríea no forno a 220 ° C durante 30 minutos. Mentres as costelas son cocidas, mestura os ingredientes para o esmalte. Dous dentes de allo finamente picado, 1 ralladura de limón (rallado), 1/2 cucharadita de pementa vermella. 2 culleres de sopa. culleres de ketchup, tanto aceite vexetal como mel. A continuación, obtén as costelas do forno, engrasa-las cun esmalte resultante e cociña por outros 15 minutos.
Deixar o pastel
Como sobremesa, podes servir un bolo clásico. Verdadeiro, un convidado abre unha peza máis grande, a segunda é máis pequena, a terceira cae por completo e cando a cuarta parte chega á mesa, en lugar dun tratamento espectacular, ve un mestura incomprensible. Polo tanto, para un cóctel vale a pena falar sobre pequenos xéneros - bolos ou sobremesas en lentes. Prepare, por exemplo, marmelada de leite con bananas. Para iso, mestura 100 ml de leite e nata, engade 50 g de azucre e colócase a lume medio. Cando a masa comeza a ferver, elimínaa do lume e vértese a gelatina inflamada empapada (10 g). A continuación, engada as bananas cortadas en rodajas, engade unha pitada de canela e bate-lo todo cun mezclador. A continuación, espallar a masa sobre vasos ou moldes, arrefriar e levala ao frigorífico. Ao servir, pode espolvorear a parte superior da sobremesa con noces de caramelo, verter con xarope de chocolate ou crema batida.
Peixe no sésamo
- filete de perca de pique - 200 g
- zume de limón -1/4 de limón
- ovo - 5 pezas.
- sésamo-puñado
- sal, pementa - a gusto
Para salsa:
- crema 35% -100 ml
- cáscara de limón -1 / 2 de froita
- xema -1 pezas.
- sal, pementa, verdes
- (eneldo ou perejil) - a gusto
Pique filetes de perca sen pel e ósos cortados en anacos pequenos, espolvorear con sal e pimienta. Espolvoree o peixe con zume de limón e deixe marinar durante 10 minutos. Batre o ovo. Peza de filete de perca de pica mergullou un lado primeiro no ovo, e despois en sésamo. Fritir o peixe nunha tixola e, se é necesario, levala ao forno. Cociñar a salsa cremosa. Crema un pouco, se evapore, engade a ralladura de limón ralada, xema de ovo e verduras e cociña a lume lento ata que estea espesa. Ao final, sal e pementa. Servir anacos de xamón nun prato común e poñer un bote ao lado.