Caldo de peixe

Para a preparación do caldo de peixe, xeralmente usado peixes enteiros ou peixes enteiros Ingredientes:

• peixes - 500-600 gramos
• raíz de perejil - 1 peza
• lámpada - 1 peza
• folla de loureiro - 1 peza
• chícharos de pementa negra - 3-4 pezas
• auga - 3 litros

Instrucións

Para cociñar o caldo de peixe, utilízanse os peixes enteiros ou os peixes cortados en anacos, así como os residuos de peixes (cabezas, colas, aletas, ósos, pel). O caldo máis delicioso obtense a partir de perca, perca, ruff e peixes de esturión. No caldo de peixe, podes engadir arroces cociñados por separado e anacos de peixe fervido. Para o caldo de peixe é moi bo servir tortas con peixe ou pasta sen recheo. Preparación: Descasca o peixe, elimina as entrañas e enxágüe ben. Corte en anacos. Poña o peixe nunha cacerola, coloque auga fría, sal. Engade a cebola picada e a raíz do perejil. Cubra a tixola cunha tapa e ferva. Retire a escuma e cociña por 25-30 minutos. Obter os anacos de peixe da tixola, deixando a cabeza e as aletas. Cocer por outros 15-20 minutos. Caldo preparado para filtrar. Se o desexa, pode engadir aos anacos de caldo de peixe cocido ou usalos para outro prato.

Porcións: 4