Palitos de peixe crujientes

Precalentar o forno a 120 graos. Lixa a xunta de cocción con folla de aluminio. Ingredientes:

• grandes claras de ovo - 4 pezas
• Sal e pementa molida - - A gusto
• Filete de tilapia sen pel - 450 gramos (cortado en tiras)
• Harina de maíz amarillo - 1 taza
• fariña - 1/2 cunca
• aceite vexetal - 1 vaso

Instrucións

Precalentar o forno a 120 graos. Lixa a xunta de cocción con folla de aluminio. Nunha tigela grande, bata as claras de ovo, 2 cucharaditas de sal e 1/4 cucharadita de pementa, engade o peixe e mestura. Nunha tigela grande, mestura a fariña de millo e a fariña, séntese con sal e pimienta. Suba o peixe na mestura de ovo, permitindo que o exceso se drene, e despois roda a mestura de fariña. Nunha tixola grande quenta o aceite a lume medio. Fritir os palitos de peixe en varios lotes ata marrón dourado, de 4 a 6 minutos, volvendo unha vez. Se o peixe se torna rapidamente castaño, reduce a calor. Pon o peixe acabado nunha bandexa de cocción e manteña no forno para quentar. Servir varas de peixe con salsa de tomate.

Porcións: 4