Sobre o sabor ea cor: como elixir os grans de café de calidade?
Para comezar, é mellor comprar café en tendas especializadas, onde as compras están feitas por provedores de confianza e o propio produto está almacenado correctamente. Por exemplo, a vida útil dun gran de café despois de asar é de só 12-18 meses, e iso provén que está almacenado nun paquete selado. Por este motivo, é preferible comprar o produto preenvasado e non levar o gran por peso. Verdadeiro, o café de grans no paquete non se pode evaluar visualmente cando se compra, que adoitan ser utilizados polos fabricantes de falsificacións. Teña en conta que: se os feixóns son oleosos e brillantes, o café xa comezou a deteriorarse e é moi indeseable empregar. Nun produto de calidade, todos os grans teñen aproximadamente o mesmo tamaño e cor. Pola "aparencia" pódese determinar que tipo de variedade diante de vós - arabica ou robusta. O primeiro é o sabor máis refinado e o impacto suave, eo segundo - máis barato, máis forte e azedo. Os grans de árabe teñen unha forma alargada e, despois do tratamento térmico, adquiren un "bronceado" uniforme cunha tira lixeira no medio. Os feixóns robustos son redondos e pequenos con cor desigual e raias escuras.
Á nota! O xeito máis sinxelo de comprar grans de café de alta calidade é elixir os produtos das marcas probadas. Por exemplo, Melitta produce un exquisito café de grans nun paquete conveniente cunha válvula que protexe de forma fiable os beans dos efectos agresivos dos factores externos.
Experimentos na casa: como distinguir o café molido real?
Pero a maioría de todas as falsificacións caen na parte do solo e do café instantáneo. Así, os productores sen escrúpulos, co obxectivo de aumentar o volume, engaden impurezas ao chan en po: achicoria, cebada, casca de pezuña e arxila. Ademais, a fabricación de tales café úsase a miúdo con materias primas baratas. Por exemplo, en vez da árabe reclamada no envase, toman robusta e ata estropean. E que esta mestura rememora remotamente un bo café, engade sabor e cafeína artificial. Afortunadamente, podes distinguir esa falsificación na casa. En primeiro lugar, coloque algúns dos contidos do paquete nunha folla de papel branca e mire coidadosamente o po. Debe estar seco, de cor uniforme e da mesma consistencia. Se notas pequenas inclusións de cor diferente ou cristais brancos, entón xogues con seguridade este "café". O primeiro indica a presenza de impurezas estranxeiras, eo segundo - sobre a adición de cafeína sintética. Outra forma de identificar un falso: coloque 1-2 culleres de té de po nunha cunca de auga fría e agarde 10 minutos. Durante este tempo, todas as impurezas instalaranse na parte inferior ou pintarán a auga, eo café en si permanecerá na superficie.
Á nota! Evite estas sorpresas, podes escoller un café moído dunha marca famosa. Por exemplo, a marca alemá Melitta produce excelentes produtos do 100% árabe.
En canto ao café soluble, é case imposible atopar un falso só entre as bebidas sublimadas. O café sublimado prodúcese mediante a tecnoloxía Freeze-dry (liofilización), que preserva perfectamente non só o palatabilidade, senón tamén as propiedades benéficas dos grans de café. E xa que o dispositivo de friso é moi caro, simplemente non é rendible usar falsificadores. Por certo, hai un sorprendente café sublimado e a marca Melitta, cuxo gusto natural é apreciado mesmo por sofisticados gourmets de café.