As plantas fragantes e picantes comezaron a utilizarse para facer comida antes da aparición de sal. Agora é imposible determinar o que específicamente movían os pobos antigos: se desexaban mellorar o sabor e o sabor dos alimentos, se intentaban obter as características máis modernas de sabor dos pratos e alimentos comúns ou as especias complementadas, comprendendo as súas propiedades útiles.
Investigacións científicas innovadoras de costumes culinarias dos pobos do mundo admiran aos expertos coa exactitude coa que se seleccionan especias e especias en pratos nacionais. Prácticamente en todo o mundo, nos pratos clásicos do territorio dado, os pratos complétanse específicamente con especias e especias, nos cales os elementos bioloxicamente funcionais están en cantidade suficiente, cuxa falta é máis aguda nos alimentos utilizados nos alimentos.
Por exemplo, o arroz durante moito tempo foi o único alimento dispoñible para a poboación máis pobre dos estados do leste. Só a adición a varias plantas aromáticas permitiu polo menos de algunha maneira cambiar as propiedades do gusto dos arroces e non sentir os problemas co estado de saúde asociados á falta de microelementos e vitaminas necesarios para o corpo.
Case todas as especias e especias eran famosas en Europa. Anís, sementes de alcatrán, sementes de mostaza, cilantro, menta, canela, azafrán, absinto, etc. foron utilizados para cociñar. Na antiga Babilonia, agwan, sésamo, cardamomo, allo, fiúncho, eneldo, etc. engadíronse á comida. A cultura cristiá substituíu lentamente aos antigos, case todas as especias e as especias saíron do consumo.
De novo as especias gañaron fama en Europa só no século XV, co inicio da circunnavegación. A finais do século XV, Vasco da Gama trouxo os cravos, canela, xenxibre e pementa negra a Europa. Despois do descubrimento do continente americano en Europa, probaron o cheiro a chile vermello e pementa xamãnica, vainilla.
No século XVI, as especias e especias orientais fixéronse famosas en Rusia. Desde India e Persia, trouxeron pimienta, azafrán e cardamomo. Da China, entregaron badon, xenxibre, galangal (raíz kalgan), canela chinesa (cássia) e pementa negra. Especialmente famoso en Rusia foron mesturas perfumadas que se engadiron aos produtos de repostería. Chamábanse "perfume seco" e servían para asar bolos e tortas. Na maioría das veces estas mesturas eran de anís, vainilla, badyan, cravo, cardamomo, xenxibre, canela, pementa, noz moscada, comiño e azafrán. Cales son as propiedades útiles do anís e do azafrán?
O azafrán ten calidades de curación inusual. É máis doado dicir en que esfera non se pode usar para un propósito curativo que facer unha lista de todas as súas habilidades: axuda con tose, anemia, asma, fígado, bazo e enfermidades da vesícula biliar, dores menstruais e trastornos do ciclo, infertilidade, histéricas, dores neurálgicas, depresión, enfermidades cardíacas. Culperer dixo que o azafrán é indispensable para a cura das enfermidades cardíacas. A revista médica inglesa Lancet afirma que, co constante consumo de azafrán, a ameaza de enfermidades cardiovasculares empeza a diminuír.
Azafrán, segundo Ayurveda, renova as células do cerebro e do corpo. Alimenta o sangue e proporciona humidade aos genitales. O azafrán é considerado un bo medicamento para o tratamento do sistema xenitourinario, especialmente nas mulleres. Aumenta o desexo sexual, especialmente nas nenas.
Propiedades útiles do azafrán:
1. 2-3 veas de azafrán nun vaso de leite quente úsanse para o risco de aborto espontáneo. Embarazada Non beber o azafrán en grandes porcións. Unha porción enorme - 10-12 veas - antes do nacemento simplifícaos.
2. Con dores de cabeza: 3-4 veas de azafrán mesturadas con 3 gotas de manteiga derretida. É doloroso previr. Porra adquirida encolleuse nas fosas nasales e debuxa nas narices profundas
3. Con sangrado interno: 5-7 veas de azafrán remover en leite morno e tomar.
4. Benestar das mulleres: o azafrán regula o ciclo mensual. El reduce a dor, moitas veces acompañando a menstruación, pode axudar con histéricas. Usado para curar leucorrea. Recepción: 5-10 veas.
5. Enfermidades do fígado e do sangue: 3-4 veas de azafrán e 10 bagas puras rebordan 0, 5 cuncas de auga fría non tostada. Defende aproximadamente 8 horas (noite). Tomé esta infusión pola mañá e pola noite por 1-2 meses.
Anís é unha planta anual procedente de Exipto, China e India. Os maiores fabricantes de anís hoxe en día son España, Bulgaria, Turquía, India, México. Os froitos do anís teñen un cheiro peculiar, un pouco similar ao aroma de comiño, por máis forte e doce. O anís inclúe aceites esenciais, flavonoides, cumarinas, esteróides vexetais.
Na cociña, o anís úsase como complemento de verduras cocidas: cenoria, repolo, remolacha, espinaca. Unha pequena parte do anís pode caber en pratos e salsas para mellorar o sabor. Outro anís úsase para aromatizar bolos, compotas, rolos, tortas, pratos de peixe e mariscos. O anís tamén se complementa coas bebidas alcohólicas individuais.
Propiedades útiles do anís:
1. Recoméndase froitas de anís para problemas gastrointestinales. En particular, pode axudar co constipação, a dor no estómago, o meteorismo nos bebés.
2. O anís disipa o apetito e mellora a dixestión.
3. O anís pode ser útil para as mulleres no momento da lactación, porque activa a secreción do leite e tamén fai que o leite sexa máis saudable.
4. Anis ten un efecto mitigador sobre a inflamación das vías respiratorias. Recoméndase como un remedio para a tos para a tose seca con modesta secreción e mesmo con bronquite.
5. As infusións de anís sobre o alcohol úsanse externamente (son causadas na pel) como un medio para repeler os mosquitos e os mosquitos. Tamén matan piojos e pulgas.