- Tomate mediano vermello ou amarelo - 3 pezas
- pequeno calabacín - 2 pezas
- Berenjena xaponesa - 2 pezas
- pequeno zucchini amarelo - 2 pezas
- cebola ralada - 1/4 cuncas
- cúrcuma - 1 Art. unha cullerada
- Comiño molido - 1 cucharadita
- aceite de colza - 1 ª. unha cullerada
- zume de laranxa recén espremido. culleres
- sal - 1 a gusto
Precalentar a parrilla. Cortar os tomates, calabacín, berinjela e calabacín. Fritir as verduras dos dous lados ata que estean suaves. Deixe que se arrefríe. Cortar as verduras en anacos pequenos e colocar nunha tigela grande. Engadir cebola, azafrán, comiño, aceite de colza, zume de laranxa e sal a gusto. Cubra e refrigera durante uns 30 minutos. Servir con pan tostado de grans enteiros.
Porcións: 8