Unha vez nun picnic para estudantes, estabamos satisfeitos co barato "Desayuno de turismo" e quedamos felices por enganalo sobre o interior. O cocido de hoxe non é un trato barato. Ademais, como parte do produto, os productores especifican carne e só carne.
Non obstante, o envase a miúdo esconde de nós a verdadeira "imaxe de carne": detrás das paredes de estaño non se pode ver nada. E nós compramos un "gato atormentado", salvo que, por suposto, o banco non sexa de vidro. Na autopsia dentro, resulta, por suposto, que non o gato, senón tamén un bo pedazo de cocido chamado venas, graxa e cartilaxe, vagando en caldo non claro, a lingua non se vira. Para facilitar a selección, seleccionáronse as mostras para a proba, nas que, como aseguraban os produtores, non había soia e outras proteínas vexetais e intentou descubrir se a calidade do produto cumpre cos estándares e as expectativas. Un almorzo útil para os turistas activos pode ser calquera conservación, carne ou cocido.
Alternativa de carne. Na súa vida hai momentos nos que non hai posibilidade de cociñar o almorzo a partir de carne fresca ou descongelada, e non hai posibilidade de cociñar. E entón recordamos o cocido. O seu encanto é que se almacena durante moito tempo (ata 5 anos) na casa. A carne enlatada enlatada de carnes e graxas de alta calidade, que están densamente envasadas en latas, engade sal, pementa, follas de loureiro, rollo e esterilizado hermeticamente. Hai tamén unha carne sublima (é dicir, deshidratada), que cando se mergulla na auga transfórmase en algo realmente semellante ao de porco ou becerro. Pero de novo, a mesma pregunta: onde e como cociñala, cando estás en movemento constante. Tamén hai carne de soia útil, que tamén é moi útil para un afeccionado. Entón, para unha boa cea fóra da casa, salvo unha lata de guiso, ninguén podería inventar nada mellor e máis saboroso. Desayunos útiles para turistas activos véndense en tódalas tendas, polo que a variedade é variada.
Lei de conservación. A composición química, o valor enerxético e as propiedades do sabor determinan o valor nutricional da carne. Na carne, o máis valioso é unha proteína totalmente digerible e unha zatra útil. A proteína animal é o alimento do noso cerebro, a capacidade de traballo, a resistencia, útil non só no lugar de traballo, senón tamén durante o resto. A carne aínda, por exemplo, contén moita ferro. Para manter todo isto nas axudas da esterilización do banco, debe garantir unha boa calidade dos alimentos enlatados ea súa durabilidade (por suposto, se inicialmente elixiron materias primas dignas para eles). A aproximación a este proceso tecnolóxico é necesaria con gran responsabilidade. Por unha banda, para aumentar a durabilidade dos alimentos enlatados durante o almacenamento, é necesario que a temperatura de esterilización sexa moi alta e que o tempo de tratamento de temperatura sexa máis longo. Doutra banda, a unha temperatura elevada de calefacción, a estrutura da carne é destruída, o que supón un deterioro nas súas calidades de sabor, por exemplo, unha forte inflamación e desgarro. O máis adecuado para a esterilización é a temperatura de 121,1 graos. A esta temperatura, aínda morren os microorganismos máis persistentes.
Tushenku - para os cornos!
Así, elixindo deliberadamente os bancos pesados con "Carne de vaca no seu propio zume", non queremos arrastrar esta fonte compacta de proteínas consigo mesmo, na que a propia fonte de proteínas é só un 7-10%, eo resto, "cornos e cascos". Polo tanto, a intriga de probas é a identificación do cocido. Primeiro comprobe que a cantidade total de carne e graxa polos estándares. Segundo GOST, a súa fracción de masa representa o 56,5% para os legumes estofados e o 54% para o primeiro grao. A continuación, comprobe a cantidade de graxa. Debería ser do 17%, non máis. Carne, cebola, pementa, folla de loureiro, graxa - estes son os compoñentes deste cocido.