O segundo nacemento, ou mellor devandito, a resurrección dos viños, ocorreu ao mesmo tempo co nacemento do cristianismo. Polo tanto, o cultivo de uvas ea produción desta bebida en todo o mundo foron completamente transferidas ás mans dos servos de Deus - os monxes. Ademais, o viño recibiu a condición de bebida litúrxica. O pico da gloria de todo tipo de viños en Europa veu nos séculos XV-XII, cando o viño era considerado prácticamente a única bebida que podía saciar a súa sede.
O descenso na popularidade da "bebida dos deuses" foi debido á aparición de bebidas como: café, té, cacao. Prácticamente ao mesmo tempo, apareceu a cervexa, o que significaba empuxar o viño entre as bebidas alcohólicas. Este período chegou a finais do século XII, entón a tradición do vinificación estaba a piques de destruírse completamente. Ao mesmo tempo, os buques para o almacenamento do viño sufriron un cambio: os vasos de barro e os barrís de madeira foron substituídos por botellas de vidro con tapóns de madeira. Como se viu, esta innovación non só era máis económica e forte, senón que tamén preservaba o sabor e o buque de varios viños.
Hoxe, o viño non ten unha posición de liderado entre as bebidas alcohólicas e considérase máis unha bebida de "dama". Aínda que moitos representantes do sexo máis forte tampouco se negan a tratarse cun vaso de viño perfumado como aperitivo.
O viño francés gañou popularidade en todo o mundo. Un mundo perfumado, os viños franceses non deixan indiferentes aos coñecedores desta bebida. O dominio dos enólogos deste país romántico transfórmase de xeración en xeración e moitas receitas mantéñense no máis estrito segredo. As uvas cultivadas en Francia son consideradas as máis cualitativas e sabrosas. Todos os viños franceses clasifícanse de acordo coa súa situación territorial: Burdeos, Borgoña, Alsacia, Loire, Beaujolais, Saboya, Provenza, Champaña, Ródano e outras provincias: producen os seus propios viños exclusivos.
O máis popular, por suposto, é o viño da provincia de Burdeos. Isto é en parte porque é a maior área de cultivo de viñedo e porque é aquí onde se producen os viños de maior prestixio e elite. Dous terzos dos viños de Burdeos son de cor vermella, todos eles elaborados con diferentes variedades de uva: Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Fran, etc. Os viños tintos de Burdeos teñen un sabor suave e un rico bouquet de froitas que lentamente abre con cada sorbo. Os viños brancos de Burdeos, a maioría dos cales son moi económicos, son perfectamente refrescantes e dan un sabor a base de plantas de uva branca.
En segundo lugar despois de Bordeus, podes poñer o viño do val do Rhone. Os viños tintos, producidos aquí principalmente pola variedade de Syrah, teñen un sabor inusualmente forte e versátil, entre eles hai moitas variedades fortes de viños. Recentemente, unha das empresas de marketing identificou o viño "Côte du Rhône", como o principal viño tinto de Francia. Tamén se producen viños brancos nesta área, pero en comparación co vermello, a súa participación é insignificante.
Pero a Borgoña tamén é famosa tanto para os viños brancos e vermellos franceses. Prácticamente todas as variedades de viños brancos son fermentadas en barrís e teñen un sabor e aroma característicos de carballo. O rango de prezos destes viños é moi grande, desde 10 dólares ata varios cen dólares por botella. Os viños vermellos de Borgoña son moi diversos, entre eles podes atopar e acender cun delicado bouquet de froitas e fortes co cheiro do bosque.
Formando parte de Borgoña, a provincia de Beaujolais produce viños das uvas Gamé. As propiedades únicas da variedade Gama permiten que estes viños sexan simples, lixeiros e con sabor profundo e sabor rico. Os viños Beaujolais son bastante económicos e pertencen á categoría de viños medianos.
Os viños producidos en Alsacia adoitan ter o mesmo nome co grao de uva a partir do cal están feitos. Moitos destes viños son perfumados, feitos con variedades raras de uvas, e conservan un rico sabor afroitado e delicado carácter lúdico.
Moi famosos son os viños do val do Loira, feitos a partir de uva noz, entre eles: "Melon", "Muscadet", "Vouvray". Estes viños véndense a un prezo inmerecedormente baixo, porque teñen un sabor cativante suave e un aroma único.
A viña máis antiga de Francia é a Provenza, é famosa polos seus viños rosados. Moitos destes viños son lixeiros, tenros e reminiscentes dunha moza, aínda non revelada. O sabor delicado desta bebida só pode ser sentido por verdadeiros coñecedores. Tamén aquí se producen viños tintos e brancos.
No sur de Francia localízase Languedoc-Rosellón, aquí en grandes cantidades prodúcense os chamados viños "rurales", distinguidos por baixo custo. Pero, a pesar do económico, estes viños transmiten o espírito e as tradicións de Francia. A maioría dos viños producidos aquí están secos.
O famoso Champagne é famoso polos seus viños espumantes. Estes viños son multifacéticos e infinitamente fermosos, como se se recollan todas as tonalidades de cores e aromas. Un mundo perfumado, delicado, apacible, pero ao mesmo tempo sabor persistente: é o sabor dunha festa e diversión.
A pesar do feito de que recentemente os viños franceses teñen que lidiar coa crecente competencia dos viños de Bulgaria, Australia e Italia, estes viños seguen sendo o estándar mundial para a produción dunha bebida dos deuses. Espumoso, perfumado, brillando con tons estraños en copas e vasos de viño, viño francés, un mundo de viño de Francia, revolviendo os sentimentos máis secretos dentro de nós, é pouco probable que sexa completamente esquecido.