- pavo completo - 1 peza
- manteiga amolecida - 1/2 cunca
- quarts grella de pavo - 11/2 pezas (sal e pementa negra recentemente madura ao gusto)
- acabado de recheo - 8 vasos
Precalienta o forno a 325 grados Fahrenheit (165 grados C). Coloque o soporte na posición máis baixa do forno. Retire o pescozo e as giblets de pavo, lave e seque con toallas de papel. Poñer o pavo, peito arriba, no rack no braseiro. Enche a cavidade do corpo co recheo. Lubrique a pel cunha manteiga suavizada e condimenta con sal e pementa. Poña a folla en forma de caseña sobre un pavo. Pon o pavo no forno e Despeje 2 cuncas de graxa de pavo. Auga cada 30 minutos con zume do fondo do braseiro. Engadir graxa a medida que o líquido se evapora. Despois de 2 1/2 horas, elimine o papel aluminio. Fritir aproximadamente 4 horas. Trasladar o pavo a un prato grande e deixalo reposar entre 20 e 30 minutos.
Porcións: 12-14