- manteiga sen sal - 1 cunca
- azucre - 1 1/2 cuncas (máis 1 cucharada)
- fariña - 3/4 cuncas
- almidón de millo - 2 Art. culleres
- sal - 1/4 cucharaditas
- ovos grandes - 4 pezas
- chocolate amargo - 180 gramos (máis 120 gramos en crema)
- crema espesa - 2/3 cuncas (crema)
1. Precalienta o forno a 175 graos. Moldee unha forma de doce con 48 compartimentos ou unha forma mini-muffin con 24 compartimentos con insercións de papel. No canto de usar revestimentos de papel, pode grease a forma con aceite e espolvorear con fariña, sacar o exceso. 2. Fai a masa. Picar o chocolate e colocar nun recipiente grande. Derreta a manteiga nunha pota pequena a lume medio. Despeje o aceite sobre o chocolate e bata ata que estea liso. Nunha tigela, mestura azucre, fariña, amidón e sal. Engade a mestura de fariña á mestura de chocolate en 3 conxuntos, despois de cada adición. Engade 2 ovos e látego, e engade os restantes 2 ovos e látego. Non mesture a masa por moito tempo. 3. Despeje a masa nun vaso de medida e enche os compartimentos do molde por tres cuartos. 4. Ás ata que os bolos comecen a romper na parte superior, de 12 a 15 minutos. Fresque por 10 minutos nun molde, despois retire do molde e enfríe completamente. Para facer a crema, coloque o chocolate finamente picado nunha pequena tixela. Leve a nata case a cocer nunha pota pequena. Despeje a crema sobre o chocolate e deixe reposar por 1-2 minutos. Mestura cunha espátula de goma ata que o chocolate se derrita. 5. Asegúrese de que os bolos estean completamente xeniais. Sostendo as tortas polos bordos, mergúllelas suavemente na crema, permitindo que o exceso se drene. Poña as tortas no mostrador e deixe reposar nun lugar fresco durante 1 hora. Non coloque os tortas na heladera, se non, a condensación formará na superficie. O único xeito de evitar a condensación é colocar os tortas nun recipiente selado antes de poñelos no frigorífico. Antes de servir, permita que os bolos quéntense ata a temperatura ambiente. Servir bolos inmediatamente despois da cocción ou almacenalos nun recipiente hermético na nevera durante ata 5 días.
Porcións: 12