- azucre - 1 1/4 cuncas
- doces - 1 1/2 cuncas
- Vainilla - 1/2 pezas
- sal - - a gusto
- zume de limón - 1/2 arte. culleres
- améndoas - 1.25 cuncas
- fariña de trigo - 3 cuncas
- de manteiga - 1 vaso
- limón - 1 peza
- laranxa - 1 peza
- de xema de ovo - 4 pezas
- extracto de almendras - 1/2 cucharaditas
- auga laranxa - 1 cucharadita
1. Fai o recheo. Coloque 1/4 cunca de azucre nunha pota pequena. Cocer a lume alto sen mesturar ata que todo o azucre se transforma en caramelo. Reduce a calor e engade o mermelada, vainilla, feixón e sementes, 1 cucharada de auga, unha pitada de sal e zume de limón. Caramelo vai burbullar violentamente. Cociña, mexendo, ata que o caramelo se disuelva na marmelada. Retire do lume e fresco. O caramelo pódese cociñar con antelación. 2. Fai a masa. Nun procesador de alimentos, moer 1 vaso de améndoas con 2 culleres de sopa de fariña. Usando un mesturador eléctrico, manteiga de azucre, o azucre restante, 1/4 cucharadita de sal e azucre, uns 5 minutos. Mesturar con almendras picadas. Engade as xemas de ovo, unha a unha e engade o extracto de améndoas e auga laranxa. Beat. Engade a fariña e mestura. 3. Divida a masa en seis partes iguais. Coloque cada bola entre dúas follas de polietileno e rolo nun círculo cun diámetro de 20 cm. Aforra os bolos na neveira durante 2 horas ou conxélase durante 30 minutos. 4. Precalienta o forno a 190 graos. Retire o polietileno da masa, colócao nunha xunta de forno con pergamiño e cocer ata dourada, uns 15 minutos. Mire coidadosamente o tempo de cocción para que os bordos dos bolos non se escurecen. Deixar arrefriar na grella. Repita os bolos restantes. 5. Pon un bolo nun prato grande. Lubricar 3-4 culleres de recheo, uniformemente espallalas sobre a superficie. Cubra cun segundo bolo e engrase o recheo de novo, repetindo ata o final. Aplicar unha fina capa de cubertas e espolvorear con almendras picadas. 6. O pastel pode ser servido de inmediato, pero será aínda máis delicioso se está ben envuelto e servido despois de 1-2 días.
Porcións: 6-8