- ósos alimentarios - 250 gramos
- Pulpa de carne de vacún - 1000 gramos (ombreiro)
- auga - 2,2 litros
- cebola - 1 peza
- cenoria - 1 peza
- raíz do perejil - 1/2 pezas
- pementa terra negra, sal - - a gusto
- carne de porco - 400 gramos (para tortas :)
- veña - 400 gramos
- Fariña de trigo - 750 gramos
- margarina - 375 gramos
- ovo - 1 peza
- cebola - 1 peza
- coñac - 50 gramos
- greens - - a gusto
- pementa terra negra, sal - - a gusto
- allo - - a gusto
Os ósos son vertidos con auga fría e fervidos. Non esqueza eliminar a escuma formada e a graxa no tempo. O caldo fúngase durante unha hora, despois de que se engade a carne e todo se ferva durante 20 minutos máis, salgamos e cociñamos ata a carne. As cenorias, o perejil e as cebolas son cortadas grandes e logo colocadas nunha bandexa de cocción. As verduras colócanse en caldo fervente durante 30 minutos ata que se cociñan. Cando estea listo, o caldo se decanta e séntalle con pementa. Amasar a masa para as tortas de fariña, ovos, margarina e sal. Sumérxelo na heladera durante aproximadamente unha hora. A carne con cebola é saltada nunha moedor de carne, sal, pementa. Engade verduras con coñac e mestura. Rodéase a masa nunha capa, a partir da cal fanse cuncas, que son recheas de carne picada, logo das cales fórmanse as tortas. Ás durante 20 minutos a 230 ºC.
Porcións: 8