Que une Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, o heroe de cine popular de James Bond? Afección xeral para Martini. Todos aman esta bebida e prefiren aos demais. Grazas a persoas tan famosas, Martini converteuse durante moito tempo nun símbolo de éxito e glamour.
Hai moitos lugares no mundo onde os enólogos fan viños fortificados con diferentes sabores, pero é o Piamonte que se considera o berce do vermut eo recoñecido líder na produción desta bebida. Este é un lugar pintoresco no noroeste de Italia. Altas montañas, lagos profundos, paisaxes magníficas do Piamonte sorprenden coa súa beleza. Este é un espazo onde durante un século e medio todas as tradicións do viño foron rigorosamente observadas.¿Que constitúe a base do vermú, dálle un gusto e aroma tan únicos, individuais, refinados e suaves? Inclúe esencias, extractos de herbas, especias, alcohol e azucre (cantidade pequena), varios tipos de viños. Sábese que a composición do vermú inclúe 42 compoñentes, hai decenas de plantas aromáticas, así como o viño branco seco. Inicialmente, o vermú foi elaborado só a partir de viño branco fresco e mozo, no cal hai unha pequena porcentaxe de taninos, pero hoxe en día adoitan utilizar variedades de uvas rosas e vermellas. O primeiro lugar está merecidamente ocupado por "catarrato" e "trebbiano".
As herbas usadas para facer vermut non só crecen no pé de Piamonte, senón en todo o mundo. De Francia levou a xénese, desde Sri Lanka levou unha canela perfumada, de claveles de Madagascar, de rosas de Marruecos, de cinzas brancas traídas desde a illa de Creta, unha sotana de Jamaica, de Bahamas cascarillus, dándolle unha dozura de bebida, pero extrae o absinto que dá a bebida un aroma particularmente aromatizado e amargura característica. O termo "xenxibre" (Wermut wein) foi inventado polo herbolario italiano (herbarista) Alessio, un nativo do Piamonte, que serviu na corte do rei de Baviera. En alemán, a palabra "vermouth" significa absinto. Un sabor amargo do vermut tamén é dada pola casca de carballo, tansy, shandra e cinchona.
O vermut máis famoso é Martini. A singularidade, individualidade e inimitabilidade de cada marca de Martini non está determinada tanto polo conxunto de herbas, flores, xemas, raíces, casca de árbores perfumadas, como pola súa proporción e correlación, que se conservan no máis estrito segredo. Martini é unha bebida complexa e multifacética. A produción de vermut é un proceso laborioso, lento e duradeiro, pero o resultado vale a pena. Non obstante, os expertos argumentan que aínda que todos os compoñentes de Martini de súpeto se coñecen, é pouco probable que repita o seu gusto. Para a produción de Martini é importante facer un buque correctamente, para preservar o aroma, a naturalidade do sabor das herbas, as especias. Todo o que se refire ao cultivo das plantas, o seu secado, a obtención dos extractos deles correspóndese estrictamente coas receitas. Todos os procesos na empresa para a produción de vermut son monitores por profesionais, mestres da súa artesanía.
Este refinado refresco conquistou o mundo enteiro. Martini pode estar borracho na súa forma pura, non require lanches, a non ser que os pulmóns. Vermut pode diluírse con xeo, auga, zume, vodka. Son interesantes polo seu sabor especial e as propiedades aromáticas, baseándose na súa base en varios cócteles, o número dos cales non se pode contar hoxe.
En 1925, por primeira vez logo da Exposición Internacional de Artes Decorativas en París, o público en xeral foi presentado cun vaso para Martini. Ten un tronco fino e longo, protexendo a bebida da calor das mans e expandiéndose cara arriba, unha forma cónica. Naquel vaso, derraman cócteles basicamente, vertendo ata o cumio aproximadamente un centímetro.