Ademais dos compostos proteicos, os fungos tamén son famosos polo contido de sales minerais, xeralmente chamados minerais. Especialmente valioso nos cogomelos son sales de potasio, que contribúen ao traballo do músculo cardíaco. Comer cogomelos recoméndase para enfermidades inflamatorias, anemia. Pódense consumir, sentado nunha dieta - non hai moitas calorías nos cogomelos: 1 kg de 320 voces. Moi frecuentemente atopamos nos bosques e nos cogomelos velenosos, semellantes aos comestibles e á forma de distinguilos, mostrarémosche.
Nutriente - insaciable
En termos de valor nutricional, os fungos comestibles divídense en 4 categorías. Calquera sabonoteiro sabe: o éxito dunha marcha de cogumelos non é en absoluto no grao de encher o cesto: medíase en "branco". É o número dos fungos máis valiosos e útiles que determina se a caza foi exitosa. A primeira categoría inclúe branco, podberezoviki, cogumelos, cogumelos de mel e pel vermella. Ao segundo - o boletus, ostras, chanterelles, champignons e pecas. A terceira categoría inclúe valuy, musgos, cogomelos negros, russules, podgruzdki. As cogomelos do cuarto grupo considéranse de escaso valor e case non son populares entre os recolectores de cogomelos: cogomelos de ostra, escarabajos de estirpe, govorushki, ryadovki, trutoviki. Pero, por suposto, tal unidade é bastante arbitraria.
Comestible - non comestible
Primeiro de todo, os hongos divídense, por suposto, en comestibles, comestibles e comestibles de forma condicional: son aqueles que requiren un procesamento culinario especial (ás veces prolongado) e velenoso, perigoso para a vida.
- Comestible. Para o consumo en alimentos non se require o tratamento previo (ebulición ou remojo). Deberán ser limpas, enxaguadas e escaldadas con auga fervendo.
- Condimentos comestibles. Son "amargos", como dixeron as avoas. É dicir, conteñen amargor: as substancias velenosas que se disolven en auga durante o ebulición ou se fan inofensivas por un almacenamento a longo prazo dos cogomelos secos. Nesta lista atoparémonos / atopámonos con todos os morelos e cogomelos familiares, que nos encantan tan salados, pero que deben ser empapados por moito tempo en auga salgada e cocidos para eliminar a amargura.
- Cogomelos non comestibles. Simplemente non conteñen sustancias tóxicas. Non se consumen simplemente porque son tremendamente insípidos ou presentan un olor desagradable que non se elimina por ningún tratamento. Isto, por exemplo, fungo biliar.
- Venenosa. Eles conteñen toxinas - substancias velenosas que causan envenenamento grave, moitas veces incluso mortal.
Tome - non tome
O final do verán e o inicio do outono son o momento máis húmido. Probablemente, unha persoa rara non lle gusta andar nun bosque tranquilo de verán cunha cesta. Pero incluso estas camiños teñen regras.
■ O máis "cogumelo" é a madrugada. Mellor - despois das 6 da mañá.
■ O clima máis "cogomelo" - despois dunha choiva cálida. Chámase "cogumelo". Se a noite era unha boa choiva cálida - agarde pola mañá os cogomelos. Recoller cogumelos en recipientes de vimbio (respiración) - cestas, cuncas. En bolsas de plástico, rápidamente se descompoñen e "estrangulan".
- Non podes recoller cogomelos preto de estradas, ferrocarrís, fábricas e, especialmente, nas cidades. Aínda que ás veces baixo as árbores preto da entrada non hai ninguén, pero verás o sombreiro da cidade chamado champiñón. Os cogomelos teñen a propiedade de absorber sustancias nocivas do solo e do aire e son excelentes acumuladores de sustancias tóxicas (metais pesados, pesticidas e radionuclídeos).
- Non podes recoller cogumelos descoñecidos, isto é coñecido ata para nenos pequenos. E "só no caso: de súpeto resulta ser bo" non necesita facer isto. Non é moi bo que o "estraño" contacte a canastra cos seus veciños comestibles.
- Non podes recoller podres, mesmo comestibles. Aínda que se elimina a parte podre, o sabor e as calidades útiles do hongo xa sufriron.
- Non é necesario recoller cogomelos maduros, vermellos e vermellos. Hai pouco sentido deles e, como é sabido, os cogumelos vermellos rapidamente, o resto da colleita pronto se deteriorará.
- Sería bo comprar un directorio sobre cogomelos para poder actualizar a memoria dos sinais de representantes comestibles e non comestibles. Moi frecuentemente envenenamento con cogomelos falsos, que son externamente similares aos comestibles e recollidos aleatoriamente con eles. Por iso, é necesario estudar ben as características comúns dos fungos e coñecer as diferenzas características das especies venenosas.
- Envenenamento con champiñones
A intoxicación por cogomelos é considerada unha das intoxicacións alimentarias máis graves e perigosas. Os síntomas de diferentes cogumelos son diferentes. Entón, na primeira sospeita, busque unha oportunidade de comunicarse cos médicos.
Causas
• Produciuse un erro durante a recollida de cogomelos. A toxicidade dos propios fungos, a acumulación de substancias nocivas (metais pesados, etc.) no proceso de crecemento do fungo.
• Derrota de fungos por pragas,
en particular, moscas de cogumelos.
• Longo almacenamento de cogomelos recollidos sen procesar ou cogomelos xa preparados.
Que facer
• bebida abundante: 4-5 cuncas de auga fervida a temperatura ambiente, pode con sosa (1/2 cucharadita por té) ou unha solución rosada e clara de permanganato potásico para inducir o vómito;
• Inmediatamente despois de lavar o estómago dá un laxante e fai un enema (pode ter un caldo de camomila débil);
• poñer a vítima na cama, aplicar calentadores quentes ás mans e os pés;
• Dar constantemente ao paciente unha bebida quente, cunha forte debilidade - té forte;
• Buscar atención médica, especialmente se o neno foi afectado.
Atención por favor! Algúns tipos de fungos son incompatibles co alcohol. Se non tes un obxectivo para ensinar un borracho familiar, non uses nunca como un merenda, por exemplo, koprinus (estiércol gris). Por certo, non causará dano a unha persoa sobria.
Teña coidado: nenos!
Para os nenos, moitos fungos son moito máis perigosos que os adultos, polo que o uso de cogomelos "boas" por parte dos nenos debe ser limitado. O corpo do bebé inmaturo é moi sensible a varios venenos, e algunhas substancias tóxicas poden causarlle un gran dano.
Por cogomelos - ao mercado
Se non hai tempo nin habilidade para recoller cogomelos, podes compra-los no mercado. Na compra hai que examinar atentamente os cogomelos, se non hai hematomas ou danos. Non compre cogomelos, rasgados da raíz. Mire o corte das pernas. Debe ser fresco, non golpeado polo clima, os bordos son pares, non dobrados. Os sombreiros non deberían ter manchas solares ou manchas marrón escuras. Se os cogomelos son flácidos, non se deben comprar. Non compre cogumelos en bolsas de plástico. Os problemas co estómago poden causar fungos comestibles, pero non sempre envenenamento, aínda que os síntomas primarios son moi similares. As cogomelos son comida pesada. A membrana quitina está mal digerida, e algúns GIT simplemente non xestionan esa carga. Os trastornos dixestivos tamén poden causar fungos vellos e maduros que acumulan os seus propios produtos metabólicos. O procesamento gastronómico inadecuado ou o almacenamento de cogumelos ocorre, está cheo de salmonela, estafilococo ou outra infección intestinal. Pero a principal ameaza para a saúde son os cogomelos venenosos. Primeiro de todo: un pálido toadstool, que a miúdo se confunde cunha gota, champignon, russula verde. Ao envelenar este fungo, vómitos e diarrea son tan fortes que unha persoa pode morrer pola deshidratación. En intoxicacións con cogomelos hai un período latente - os síntomas comezan a aparecer pronto. Nun pálido toadstool, este período pode durar ata un día. Teña coidado ao saír á caza de cogumelos!
Vale lembrar
Con demasiada frecuencia, o consumo excesivo de cogomelos, mesmo a primeira categoría, é prexudicial. Os cogomelos son alimentos difíciles de dixerir e, cun gran volume de masa semi digerida no tracto dixestivo, a intoxicación pode desenvolverse. Moitos cren que a idade "cogumelo" para nenos chega aos 7 anos. De feito: usar os cogomelos na alimentación infantil pode ser despois de 3 anos. Pero non antes. Isto débese ao feito de que os cogomelos son moi difíciles de dixerir debido á presenza de chitina na súa composición -fibra vegetal, que interfire coa dixestibilidade dos nutrientes e tamén causa irritación da mucosa intestinal. Dea cogumelos a nenos con varias enfermidades do tracto dixestivo, riles, sistema cardiovascular, que padecen trastornos metabólicos, non debe ser. Pero aínda non se pode empregar a nutrición de nenos sans de máis de 3 anos, así como os cogumelos salgados e salgados. Os cogumelos son un produto perecedoiro. Con almacenamento prolongado, as proteínas, as graxas, os carbohidratos dos fungos comezan a desintegrarse, o que conduce á formación de compostos tóxicos. O envelenamento con fungos para o corpo dun neno é moito máis perigoso que o adulto. Se despois do consumo de fungos o neno ten un malestar xeral, vómitos, diarrea, visión prexudicada, convulsións, ansiedade, insuficiencia, decoloración, etc., este é o motivo para convocar unha ambulancia. Se o neno está consciente, á espera dos médicos, debe darlle unha auga fría e salada (1 cucharada de sal por 1 litro de auga). Tamén pode dar ao neno un enteiro (carbón activado ou calquera outro). Despois da chegada da ambulancia, estou totalmente en desacordo coa consulta no hospital ou a hospitalización proposta. O prezo desta decisión pode ser a vida do teu fillo.