A tempada en que o sorrel é fresco e mozo é bastante curto (aproximadamente dúas semanas). O feito é que, tras el, a calidade do sorrel empeora e as follas se rasparen. Pero hai que ter en conta que as sementes desta planta pódense plantar durante moito tempo no verán.
No noso país, os pratos tradicionais son a sopa de col verde. E como ás veces queres probar este prato no inverno. Isto é posible se o sorrel pode conservarse nas latas, pero tamén pode ser conxelado. O sorrel conxelado non se pode comparar con conservas, xa que na forma conxelada conservan todas as vitaminas e outras substancias necesarias, e tampouco se perden as calidades de sabor da esponxa. Ademais, pode cociñar fácilmente o sorrel conxelado con corte ou follas enteiras, ea presenza de follas é moi apreciada na sopa de repolo verde. Considere como conxelar o sorrel.
Corrección de conxelación de sorrel
Para a conxelación, pode usarse sorrel de crecemento salvaxe, pero é preferible usar sorrel, xa que as súas follas son máis grandes e máis lixeiras. A conxelación de sorrel debe estar no período ata que a planta non comece a formar frechas. Antes de conxelar unha planta tan útil, necesitas traballar duro.
Inicialmente, o sorrel debe ser lavado completamente. Isto require un gran recipiente de auga, xa que o sorrel está demasiado contaminado con terra e grans de area. A auga é necesaria para tal procedemento moito, de xeito que os grans de area no fondo dos pratos instaláronse. Despois de que as follas lavadas deben ser cortadas en anacos pequenos (uns 4 centímetros). É necesario que no prato preparado non hai longas e fortes venas. Se as follas son pequenas, non deberían cortarse.
Despois diso, é necesario un pouco de blanquear o sorrel - poñelo en auga fervente durante 30-60 segundos. A auga para blanquear moito non é necesaria. Cando cambia a cor das follas, o sorrel ten que ser eliminado rapidamente da auga para preservar o máximo de substancias valiosas. A cor na auga fervente do aparello cambia de verde a oliva escura. A cor cambia debido a que o ácido presente nesta planta, cando se quenta, combínase coa clorofila. Como resultado, a clorofira verde convértese na fheofita de oliva. O sorrel, extraído de auga fervente, debe colocarse nun colador, para regar completamente o vaso.
En sorrel branched é fácil ver follas de varias plantas herbáceas estrañas. Se non eliminas as plantas estranxeiras antes de que se blanqueen, deberán eliminarse despois. Destacan polo feito de que diferirán de cor, porque non conteñen ácido e non se converterán en oliva ao ebulición. É preciso extrae-los, xa que o prato cotado con eles será amargo ou a calidade do sabor cambiará por completo.
Despois diso, o sorrel pode descompoñerse en recipientes especiais ou embalados en sachet. Cando o envase, asegúrese de obter un mínimo de aire no recipiente. A continuación, sorrel suavemente poñer no conxelador.
Como almacenar e preparar sorrel conxelados
Ao almacenar, hai que ter coidado de que o sorrel non se descongele. Se, por algún motivo, descongelouse, entón debería usarse de inmediato para comer. Frozen este produto é desexable de usar durante 8 meses. Os pratos das especias serán moi útiles a finais do inverno e na primavera, cando non dispoñemos de tantas substancias útiles e de varias vitaminas.
Para preparar sopa de repolo verde a partir de sorrel conxelado, é imposible descongelar este produto con antelación, xa que durante o deshielo as cualidades valiosas de calquera planta pérdense. É necesario poñer inmediatamente na auga fervente sorrel conxelado, entón o "don valioso" de nutrientes é fornecido para ti. Outro matices: a conxelación do sorrel debe ser de porcións pequenas, de xeito que sexa suficiente para un recipiente, xa que o produto restante deberá ser eliminado.