Como enganan os fabricantes de café: eliximos materias primas de alta calidade

Se prefires comezar o día cun ritual de café, este artigo é para ti. Non hai nada máis insultante lanzando un feitizo sobre un turco ou conectando unha máquina de café, en vez dunha bebida de xeques árabes, obtén unha cunca de puré marrón. Deste material aprenderá o que determina a calidade do café, como está forxado e como atopar o mellor produto entre centos de paquetes brillantes.

"Mans tolas" - como facer un café subrogante

Un café real non é barato, pois o café é caprichoso e os seus grans están madurando durante máis de seis meses. Como os fabricantes e os vendedores non poden sucumbir á tentación de aumentar o volume do produto a través de falsificacións xeniais? Os tipos máis comúns de falsificacións son:

• substitución de árabe máis barato Robusta;
• A moldaxe de grans de café a partir de fariña, amidón, azucre e tintes;
• uso de materias primas estrañas - malta, achicoria, landras de terra, cebada, centeo e incluso mijo.

Unha bebida de baixa calidade verase cun gusto desagradable, un cheiro extraño ou de forma inesperada que se comportará durante a cocción. Para evitar a decepción, cómpre determinar a autenticidade do produto mesmo antes de comprar.

Escoller o café axeitado: o primeiro ollo no envase

Os grans de café véndense tanto no lado como en paquetes. A ponderación sempre será peor que a calidade, porque baixo a influencia da luz e do osíxeno, oxidase lentamente, perdendo aceites esenciais e con eles a maior parte da fragrancia. Ao elixir grans preenvasados, prestamos especial atención á estanqueidade do envase. O mellor produto está dispoñible en bolsas de tres capas cunha capa interna de folla, unha hebilla reutilizable e unha válvula que funcionan nunha dirección - á saída. A válvula non permite que o osíxeno, prexudicial pola súa calidade, pase aos grans senón que permite ao comprador calcular de antemán as sombras de sabor. O asado medio de café semellará o cheiro ao pan, o chocolate escuro.

O asado medio de café semellará o cheiro ao pan, o chocolate escuro.

Ao estudar a etiqueta, debemos atopar a data de asar. O máis delicioso será ese café, que fritou non máis de dúas semanas atrás. O tempo máximo permitido entre asar e consumir é de dous meses. E entón o café ronca e non se fai sen rostro, senón tamén inseguro para a saúde.

O máis delicioso será ese café, que fritou non máis de dúas semanas atrás. O tempo máximo permitido entre asar e consumir é de dous meses.

Para café moído e instantáneo aplícase a mesma regra: canto máis tecnolóxica sexa a embalaxe, menor será a probabilidade de engano. Estimámolo segundo os seguintes parámetros:

• material - dar preferencia ao vidro ou a chapa, deixamos o plástico desatendido;
• a calidade do deseño - sen inscricións borrosas, cores excesivamente brillantes ou demasiado pálidas;
• calidade de marcaxe - data de caducidade, un código de barras claro que coincide co nome do país de fabricación.

O café molde frecuentemente véndese con "ladrillos" presionados. O paquete debe ter costelas perfectamente lisas: só o fabricante genuino coida a estética da aparencia. É desexable que calquera embalaxe non teña "fiestras" transparentes a través das cales os raios ultravioletas entran nos grans. Se o café está envasado en latas, non se debe etiquetar nelas: todas as imaxes e inscricións necesarias son aplicadas ao jar.

Como valorar visualmente a calidade do café

Para comprobar a autenticidade dos grans de café, avaliaremos a súa aparencia. Deberían ser:

• do mesmo tamaño. Se o fabricante reclama 100% de árabe, a presenza de grans finos indica a adición de robusta;
• todo Os fragmentos son fritos máis fortes e posteriormente dan unha amargura distinta;
• mate. O brillo da superficie ea sensación da súa aceites indican que o café quedou obsoleto e comezou a emitir aceites esenciais;
• Non teño manchas. A solidez da cor indica a presenza de molde ou mestura de grans que están moldeados con almidón; A excepción está feita por mesturas melange especiais de grans de diferente grao de asado.

Se é posible, morde un gran. Deberíase cortar e picar a lingua cun sabor agradable. A menor suavidade e amargura tanxible despiden as materias primas. Se o gran está espallado na boca, está cocido.

O café en po ou gránulos debe ser de cor uniforme. Os grans dunha sombra diferente son impurezas, pero se atopas cristais brancos, antes de que teñas unha cafeína sintética da farmacia, que se faga falsa por un efecto dinamizante. A última proba de autenticidade xa está na casa: colocamos uns cantos grans ou unha morea de chan en auga fría e agardamos uns minutos. A ausencia de flotantes e os divorcios marróns darán "modelización artística" e impurezas.

Podo falar sobre a calidade do café a partir de bolsas e bastóns?

Este é un empaquetamento moi conveniente, que se pode manter listo nunha bolsa. Non obstante, o po contido nun sachet nunca será unha bebida auténtica. É unha mestura de café instantáneo de baixa calidade con chicoria de chan, azucre, leite en po e aromatizantes. E ese "pseudo-café" deu escuma, engade amidón modificado. Un bo café merece o diñeiro gastado nel. Pero non lles deas un produto caducado ou falsificado. Refírese á compra do paquete e os seus contidos, e todos os días comezarán co aroma dunha sorprendente bebida.