Como almacenar o leite
Leche almacenada no frigorífico a unha temperatura de 2-6 graos no zóter, no que se comprou, durante o período indicado no envase. O leite tamén se almacena no frío, pero debe ser cocido antes do seu uso.
Como almacenar carne e peixe
A carne eo peixe almacénanse a unha temperatura de entre 2 e 6 graos por corenta e oito horas, despojos - durante vinte e catro horas.
Como gardar os ovos
Os ovos almacénanse na neveira durante dez ou quince días. Son altamente susceptibles aos cheiros, polo que se conservan separados doutras comidas. Os ovos con fendas deben usarse especialmente en breve, dentro dun día ou dous.
Como almacenar a manteiga
Manteiga, envasada en papel aluminio ou pergamino, almacenada na heladera durante cinco a sete días. Ghee almacénase por un período de quince a vinte días.
Como almacenar aceite vexetal
O aceite vexetal almacénase a temperatura ambiente en pratos escuros e ben cerrados durante varios meses, no frío - ata un ano. O aceite vexetal almacenado ás veces recibe un cheiro e sabor desagradables. Este aceite na dieta non debe ser usado.
Como almacenar verduras frescas
As verduras frescas deben almacenarse nun lugar fresco cunha humidade do 85-90% (o lugar ideal é unha adega, nun tempo frío - lóxica illada). Tendas sen acceso á luz. Isto é especialmente importante para as patacas, xa que mesmo pola iluminación iluminada prodúcese unha substancia velenosa chamada solanina, dando aos pasaxeiros unha cor verde. Tales tubérculos na dieta son perigosos de usar. As zanahorias, as remolachas e as raíces de perejil para o almacenamento a longo prazo están ben situadas nun saco de area lixeiramente húmido.
Como almacenar froitas e bagas
As froitas almacénanse nas mesmas condicións que as verduras. Para a preservación a longo prazo debe ser seleccionado todo, non infectado con pragas, froitas. Moitas bagas (arándanos, cebolas, arándanos, lingonberries) están ben almacenadas en forma conxelada. Por exemplo, débese descongelar só inmediatamente antes do consumo.
Como almacenar sólidos
Os produtos soltos (cereais, fariña) almacénanse a temperatura ambiente con frascos de vidro ou frascos de metal moi pechados. Periódicamente, estes produtos son escaneados por pragas. A vida útil da maioría dos cereales pode ser bastante longa, ata varios meses. A avea, especialmente "Hercules", non se aplica a esta maioría. Debido á elevada proporción de contido de graxa (ata un 6%), que se oxida rápidamente, o produto adquire un postgusto desagradable.
Como almacenar o pan
O pan é mellor almacenado en paquetes especiais (esmaltado, de madeira), onde pode permanecer fresco durante dous ou tres días. O panificador debe ser limpo de cando en vez a partir de migas e limpo cunha toalla empapada nunha solución de vinagre de mesa dun por cento.
Como xestionar produtos
Ao preparar alimentos, é moi importante seguir os métodos recomendados de procesar varios produtos. Isto permite non só mellorar a calidade dos pratos, senón tamén para maximizar a conservación de importantes substancias alimentarias.
Leite e produtos lácteos
- A leite está feita para ferver nunha pota, é mellor que non se esmaltada, cun fondo espesado, xa que o leite queima nela. Prepara-lo con auga fría.
- Se o leite se queimou, ábrese inmediatamente noutro recipiente, engadindo unha pitada de sal e poñéndoa nunha cunca con auga fría, o que pode axudar a evitar un sabor desagradable.
- Para que o leite non se esgota durante a ebulición, é posible usar un dispositivo especial ("vixilante") en forma de cuncha esmaltada ou porcelana cun pico elevado.
- Non se recomenda a leite para almacenar en buques de cobre, galvanizado e estañado.
- Os produtos de leite deben ser lavados primeiro na auga fría e despois en auga quente.
Carne e aves
- A carne descende lentamente a temperatura ambiente, de forma que o zume de carne extraído estea absorbido.
- Se pastas o po de carne da noite, cocerase moito máis rápido pola mañá e estar máis saborosa.
- Mellor queimar a carcasa do paxaro axudarache o seguinte: limpar a carcasa dos restos das plumas, secalas e reixar cun farelo ou fariña para recuperar os pelos restantes.
- Se accidentalmente esmagou a vesícula biliar, sal as áreas manchadas da carcasa con sal e enxágüas ben con auga fría.
Peixe
- Para preservar os minerais en peixes sen limpar, descongela en auga salgada (10 g de sal por 1 carpe).
- Antes de preparar o filete de peixe, descongélalo por completo, xa que isto resulta nunha gran cantidade de zume e o sabor do prato está deteriorándose.
- Os peixes con escalas difíciles de eliminar (perca, perca) aumentan a auga fervente durante 15-20 segundos. Non se deixes levar con este proceso excesivamente, xa que as escamas irán acompañadas da pel.
- Se esmagou a vesícula biliar, manchouse o peixe que se debe frotar con sal e enxágüe en auga fría.
- Destruír durante a cocción un cheiro específico do peixe (salchicha, bacalao, halibut) axudará a engadir a salmoira do pepino no caldo (1/2 cunca por 1 litro de auga).
- Ao cociñar, o peixe se deformará menos se se realizan 2-3 incisións na pel e o tratamento térmico realízase só ata que estea listo.
- Ferva o peixe en anacos grandes a lume baixo cunha pequena cantidade de auga salgada.
Ovos
- Os ovos almacénanse a unha temperatura constante ao redor de cero graos. Con flutuacións bruscas de temperatura, o aire é succionado e posiblemente varios microbios no interior do ovo.
- Se os ovos que almacena non están no frigorífico, colóquelos nunha tixela de sal.
- Para un ovo cunha casca craqueada cando se está a cocer non se frega, engade sal á auga.
- Se ferver un ovo en auga fervente, a proteína será densa, ea xema, pola contra, será máis suave. Cunha cocción lenta, o resultado é o contrario.
- Para determinar a frescura dos ovos, mergúllalos en auga salgada (20 g de sal por 1 litro de auga). Pinga de ovos frescos e flotador arrugado.
Produtos de graxa
- A mantequilla non se derrita nin sequera no tempo quente, se envolve unha bolboreta cunha toalla humedecida con auga salgada.
- O aceite vexetal está ben conservado se se engade unha pequena pizca de sal á botella.
Legumes
- As verduras deshidratadas e secas soak por unhas horas en auga fría, entón será máis doado para vostede limpar.
- Se atopas unha lagarta ou outra praga no repolo, baixa a cabeza en auga salgada (50 g de solución salina, 1 litro de auga): todos os animais aparecerán. Despois diso, lave o repolo.
- Para facer máis fácil a limpeza das patacas novas, baixa por primeira vez uns poucos segundos a auga fervendo e despois vexa auga fría. O mesmo procedemento pódese facer cun tomate se necesitas peelalo.
- Se desexa desfacerse do sabor amargo da col biliar, mergúceo por 2-3 minutos antes de usar.
- A col vermella será máis suave se se alimenta do consumo con auga fervendo.
- As remolachas deben ser fervidas en auga, lixeiramente acidificadas con vinagre, que mellorarán a súa cor.
- As patacas ao cociñar na casca estarán menos fervidas, se a auga engádese salmoira de pepino (repolo) ou un pouco de vinagre.
- A coliflor probará mellor se engade un pouco de leite (1/2 cunca a 2 litros de auga) no auga.
Pan, masa, cereais
- O pan non se agotará tan axiña se pon un anaco de mazá, patacas ou un pouco de sal no vagabundo.
- Non garde centeo e pan de trigo xuntos, pois o pan branco absorbe facilmente o cheiro do negro.
- Para que a fariña eo cereal non sexan refuxios para pragas, poña nelas unha porción de allo.
Coma ben e queda saudable!