Hai unha teoría, que cada vez é máis recoñecida polos antropólogos, é a teoría da reunión óptima. O método ao que viñeron os nosos antepasados, porque reunirse non é algo moi efectivo. Especialmente caza cando é necesario que alguén correse por moito tempo.
A tarefa para os nosos antepasados era simple: gastar a menor cantidade de enerxía e obter o máximo de calorías, a maior cantidade de alimento. Este principio podemos observar case todos os animais: obtén o máximo poder posible e logo caídos e relaxados. O noso cerebro e os nosos xenes mantiveron os mesmos impulsos, pero o noso ambiente cambiou moito nos últimos douscentos anos. Agora necesitamos abrir a heladera ou ir á tenda para obter comida. Non tes que andar por moito tempo no bosque ou intentar atrapar ou cazar a alguén.Como os nosos xenes provocan que comemos en exceso
A necesidade dunha variedade de sabores
Que cambiou no ambiente desde entón?
Empecemos polo que era bo
- Antes, os nosos antepasados consumiron uns 20 gramos de azucre ao ano. Agora comemos 53 por día. 53 gramos por día! Isto é se se ten en conta o azucre da froita. É dicir, agora temos unha norma occidental diaria que supera por 3 veces o que consumiron as persoas antes do ano. É por iso que a nosa resposta hormonal aos alimentos non se adapta a devandito consumo e adquire rapidamente peso.
- Había unha gran variedade de dietas. A xente comeu preto de 200 alimentos diferentes, principalmente plantas por día. Agora temos 20-30 plantas na nosa dieta: varios tipos de col, patacas, pero practicamente sen plantas silvestres. Polo tanto, agora non temos as fontes de moitos microelementos. Unha das razóns para isto: as granxas e as plantas non son rendibles para cultivar pequenas camas; é vantaxoso que poidan cultivar un campo de cenoria, polo que a elección dos cultivos de raíz é moi limitada. No Perú, por exemplo, aínda hai 2,5 mil variedades de patacas. Pero no Perú non hai cultivos agrícolas globais, só hai agricultura familiar. Isto é por un lado un erro económico do goberno, por outra banda, permitiu preservar unha gran variedade.
- As persoas pasaron máis tempo na rúa, máis xogadas, o ambiente estaba menos contaminado, había máis comunicación en vivo, máis actividade física, máis había ciclos naturais e de día. Se deixas un pouco da cidade ou nun país onde ata agora adoitas desviar a luz, sentirás que é moi fácil espertar ao amencer, porque che adormeces case de inmediato, xa que se fai escuro.
- Había menos acceso aos alimentos, pero había máis minerales, vitaminas nos alimentos. Agora a cantidade de elementos de rastrexo nos produtos diminuíu moito, porque o solo na maioría das rexións está moi deteriorado.
- Había moita máis bacterias e sucidade. Agora, o saneamento afecta moito a nosa flora e a empobrece. Por unha banda, temos medicamentos máis fortes, por outra, unha inmunidade máis débil. .
- Na dieta había uns 100 gramos de fibra por día e moita omega-3 de orixe salvaxe. Agora, moitos outono 6 e moi poucas persoas teñen máis de 15 gramos de fibra por día.
Como cambiou todo?
Saneamento e pasteurización matan un gran número de bacterias, isto é evidente pola diferenza entre a cantidade de bacterias que tiñan os nosos devanceiros e canto quedou connosco. As relacións cambiaron e as comunidades (familias) volvéronse máis pequenas. Houbo máis azucre, apareceu fariña purificada, menos rastros de alimentos, máis acceso a comida desherrosa e baleira. Os ciclos do día e as estacións son absolutamente derribados. Consumimos menos fibra, catastróficamente menos (a partir de 100 gramos foi a 15). Menos esforzo físico no aire, máis omega-6, que crea máis efecto inflamatorio que o antiinflamatorio, o que crea omega-3. Contaminación do ambiente, estrés, falta de xogo e conxestión da información. Todo isto leva a un desequilibrio de case todos os sistemas do corpo. É dicir, aínda que conscientemente entenda o que facer, facelo no ambiente actual é moito máis difícil. O medio ambiente non nos permite o xeito no que se acostumaba, porque antes esta elección fíxose literalmente automática. Debido a isto, aparecen enfermidades crónicas, depresión, exceso de peso, diabetes e ansia por produtos que son naturais para nós. Nos últimos anos, a densidade dos microelementos cambiou. Despois da Segunda Guerra Mundial nos Estados, cando a agricultura masiva comezou a aparecer activamente, cando as granxas se converteron enormes, en lugar das granxas familiares, desde a década dos cincuenta descubriuse que a cantidade de oligoelementos cambiou moito debido ao esgotamento do solo, mentres que a porcentaxe de contido de azucre moi aumentado (contido de azucre non só nas froitas, senón tamén nos cultivos raíz). Se observamos o calcio, o calcio diminuíu nun 27% entre os anos 1950 e 1999, o ferro nun 37%, a vitamina C nun 30%, a vitamina A nun 20%, o potasio nun 14%. Se miramos o que facía hai 50 anos, agora, para obter os elementos de rastreo que as nosas avoas (só dúas xeracións atrás) estaban obtendo dunha laranxa, agora unha persoa necesita comer oito laranxas. É dicir, temos un monte de azucre e moi poucos elementos de rastreo. E é iso que actúa fuertemente sobre a fame celular, sobre o fame que é responsable da saturación, porque non obtemos micronutrientes. Se comparas a produción industrial de froitas e verduras con froitas silvestres e vexetais, a diferenza no contido de oligoelementos entre a mazá salvaxe e a mazá, que se compra no supermercado - 47000%. Isto débese á diferenza de microelementos e minerais no chan. Non son exactamente partidario de superalimentos, pero cando observo estes datos, entendo o importante que é que a comida está saturada de microelementos, porque a densidade de elementos de rastreio caeu drasticamente nos últimos 50-100 anos. É por iso que, cando miramos os indicadores globais, resulta que o 70% da poboación carece de magnesio. E iso, sorprendentemente. Porque se non pretendemos obter este déficit a través dos alimentos, non é difícil facelo deliberadamente.Recomendacións:
- Se é posible, atopar un agricultor, atopar alguén que confíe, que non ten unha granxa industrial.
- Tamén preste atención a como almacena os produtos. Porque durante unha semana espinaca, por exemplo, que está na neveira, perde unha enorme cantidade de elementos de rastreo. Hai paquetes especiais que axudan a manter a frescura.
- Tenta comprar froitas e verduras estacionais e, preferentemente, cultivadas na túa zona.
- O método de cocción é importante. O método de cocción ten un efecto moi forte sobre a biodisponibilidade dos microelementos. Se é posible, a razón non debe ter produtos queimados, porque cando algo queima, especialmente a carne, é máis que encher o estómago que obter micronutrientes útiles.
- Almacenar adecuadamente aceites e noces. Son moi ricos en oligoelementos, pero se os aceites se almacenan en botellas lixeiras, se as noces non se almacenan no frigorífico, o máis probable é que o efecto sexa negativo, porque simplemente son rancios e deterioranse. Os aceites se descomponen, oxidan e non hai nada de utilidade neles.