Modos especiais
Os modos especiais están presentes en modelos caros de parabrisas. Permiten diversificar a preparación de pratos. Un dos modos máis comúns é a parrilla. Todo o mundo sabe del.
A graxa é un elemento especial en forma de tubo que se achega ao teito do forno. Frite produtos con radiación infrarroja especial. Ao mesmo tempo, quenta a comida, non o aire. A grella pode usarse como modo de cociña principal e tamén na fase final, cando o prato ten que ser dourado. Nalgúns fabricantes, este réxime ten diferentes nomes: infra-calefacción e churrasqueira.
As parrillas son diferentes. Por exemplo, o habitual - en forma de zigzag ou umbilical. Ás veces hai unha grella con dous contornos: pequenos dentro e grande ao longo do perímetro do teito. Emprégase un pequeno circuíto cando as porcións son pequenas. Un grande cunha pequena necesidade de usar para preparar alimentos que se espallan por toda a grella. As parrillas non se diferencian só na área, senón tamén na capacidade. Isto permítelle escoller unha fritada forte ou suave.
Na maioría das veces, os fabricantes producen fornos con varios niveis de capacidade de grella. É moi cómodo. Se cómpre cociñar un prato cunha capacidade máxima, é mellor quentar o forno con antelación. Dependendo do espesor das pezas de carne, elixe o nivel de cociña: superior ou medio. Na maioría das veces, a cocción faise nunha reixa. Para garantir que a graxa non mancha a parte inferior e queima, necesitará activar o prato de cabeza para baixo.
A grella úsase para cociñar carnes, salchichas, salchichas, chuletas, rolos, fígado, corazóns, filetes de peixe, verduras, tostadas e takdalee.
- Modo 1: grella + calor superior. Ás veces, para fortalecer o efecto térmico sobre a comida, o traballo da grella vese suplantado pola calor que provén do superenriquecido. Este modo permítelle gardarlle as molestias e todos os produtos que se establecen nas variedades serán cociñados uniformemente.
- Modo 2: grill + fan. A parrilla ten unha área limitada da tixola. Esta deficiencia faise notábel a maioría das veces cando estamos preparando produtos de formas complexas, por exemplo o pollo, o leitón ou o ganso. Pero se queres que o prato de todas as partes teña a mesma cortiza asada, necesitarás o pan. É carne roscada e pergamiranse periódicamente. Non obstante, pode prescindir del, se ten un ventilador no forno. Contribuirá a distribuír uniformemente a radiación en toda a área do prato. O resultado será o mesmo que usar o cuspiro. Só non necesitas mover o produto. Ao mesmo tempo, conservaranse todas as vantaxes da grella: aroma apetitoso, biscoito crujiente, pulpa jugosa. O prato prepárase máis rápido e non secará.
A masa non vai fuxir, as tortas non se queimar
Poucos de nós desde o primeiro momento o prato é o que debería ser. Especialmente se é pastelería. A miúdo hai consigo e hai varios problemas: a masa non se levantou, se desintegrou, secaron, etc. Os problemas similares tamén poden ocorrer cando se prepara a carne. A continuación, consideraremos con máis detalle varios problemas e solucións.
- O bolo está caendo. Para evitar que isto ocorra, é necesario mesturar ben a masa (sempre observe o tempo da vimitación indicada na receita), use menos líquido ou axuste a temperatura 10 graos por baixo do que se especifica na receita.
- A torta só se levantou no centro e non había bordos. Isto é cando graxas os lados do formulario dividido. Para separar o bolo preparado das paredes, use un coitelo.
- O bolo resulta demasiado escuro desde arriba. Neste caso, cómpre escoller unha temperatura máis baixa para cocer, pero cocer máis ou incluso poñer nun nivel máis baixo.
- O fondo da cocción é demasiado lixeiro. Para cociñar o mellor uso pratos escuros. Tamén pode configurar o prato nun nivel máis baixo ou usar o modo de calefacción máis baixo.
- Hornear marróns de xeito desigual. Quizais simplemente seleccione o nivel e temperatura da cociña. Comprobe se o filtro de graxa foi eliminado. Ademais, non se recomenda a utilización de formas brillantes e delicadas para a cocción. Se hai produtos de diferentes tamaños na mesma bandeja de cocción, entón no modo de convención, a cocción pequena sofre dun brillo desigual.
- O bolo está moi seco. Se a torta resultou ser seca, non se preocupe, é fácil de solucionar. Puntee algúns pequenos buratos en lugares diferentes nun palito de madeira pirogênico e listo para abaixo e coloque unha tintura, zume de froita ou coñac sobre eles. A próxima vez, axuste a temperatura 10 graos máis baixo ou acurtar o tempo de cocción.
- No interior, a masa é cru, pero a cocción está lista. Poida que usas máis líquido do que necesitas. E quizais sexa todo sobre a temperatura, polo que necesitas cortala e alargar o tempo de cocción. Se quere facer un bolo cun recheo suculento, por separado cociña o bolo, e despois espolvoreo con pan e améndoas trituradas. Despois diso, expón o recheo.
- Ao cocer a varios niveis no modo convencional, o prato no nivel superior vira máis escuro que o inferior. A cocción pode ir máis rápido. Polo tanto, pre-comer os pratos que xa foron preparados.
- A salsa queimouse, eo asado está listo. Para cociñar as patacas a próxima vez, utilice unha forma máis pequena. No proceso da preparación en si, podes engadir un pouco de líquido.
- O prato está esaxerado. Levante a temperatura do forno e acurtar o tempo de cocción.
- A carne volveuse ríxida. Isto ocorre cando a carne cambia drasticamente a súa temperatura. Polo tanto, antes de cociñar algo con carne, tómela unha hora antes de cociñar desde o frigorífico para evitar un forte cambio de temperatura.
- A carne está esaxerada. O mellor é cociñar na carne do forno, o peso non é inferior a 1 quilo. A carne branca debe ser cocida a unha temperatura constante de 150-170 graos, vermello - a unha temperatura de 200-250 graos.
- A carne non é torrada. Asado ao comezo da preparación non paga a pena, se non, sae todo o zume. Saltar o prato mellor cando está listo a metade.
- A carne estaba moi frita dentro. Para evitar que isto ocorre, comece a cocer a unha temperatura máis alta e, a continuación, reduza gradualmente.
- Peixe mal propeklas. Se estás preparando un pequeno peixe, deberías facelo a unha temperatura constante elevada. Se peixes de tamaño medio, entón comece a cociñalo a alta temperatura e, a continuación, baixalo constantemente. Se o peixe é grande, cóbeo cun constante caldeiro moderado.
- Carne e aves na grella son escuras, pero non asadas dentro. As carcasas ou anacos de carne deben ser planos e non demasiado espesos. Marrón oloroso máis rápido que a luz.
- A carne na grella resultou ser dura. A carne e os peixes antes da preparación deben frotarse un pouco con aceite vexetal e despois colocar na grella. Só sal despois da cocción. Non obstante, o peixe pódese fregar con sal dentro.