Cada molde é capaz de producir mitotoxinas (substancias velenosas). O alimento estragado contén unha gran cantidade de tales toxinas, pero en queixo con molde verde azulado (para a súa maduración usan cultivos de molde nobre) case nunca suceden. Para que este nobre molde desenvolve toxinas, son necesarias condicións especiais.
Para evitar posibles riscos para a saúde, os produtos cubertos con molde deben ser destruídos. Non se poden alimentar nin por animais domésticos, nin por aves nin por animais salvaxes. Especialmente perigosos son o pan de centeno moído, cacahuete, améndoas, pistacho e noces americanas (brasileiras). Os fungos do molde, crecendo neles, son capaces de producir aflatoxinas moi tóxicas: sustancias tóxicas e canceríxenas (cancerígenas).
Leite e noces
Nos últimos anos, houbo informes alarmantes sobre un alimento tan importante para os nenos, como o leite. Resulta que se atoparon aflatoxinas no leite e nos produtos lácteos. Verdade, moi pronto quedou claro onde estas sustancias viñeron no leite. O feito é que os compoñentes dos forraxes mixtos para as vacas foron comprimidos subprodutos da industria do petróleo (bolo de coco, améndoas de palma), que rápidamente se moldearon nas rexións cálidas tropicais (onde se produce este alimento), o que provocou a aparición de veleno. Ademais, descubriuse que as aflatoxinas son altamente resistentes aos cambios de temperatura, polo tanto, non colapsan e conservan as súas propiedades durante todo o proceso de facer forraxes mixtas.
Argonías
En anos de alta humidade, a infección por fungos é especialmente afectada polo centeno. Anteriormente, houbo envenenamientos masivos de persoas con ergot. Aínda hoxe, ao comprar grans, as persoas que traballan no cultivo de cereais, deberían ver se o gran de centeo está deformado, non excede a súa lonxitude normal. Ergot tamén é perigoso, como antes. Por certo, o baile Vitta medieval (chorea) non era máis que un envenenamento por ergot.
Alerxia aos fungos.
Os fungos, que apareceron como resultado da alta humidade, cubrindo as paredes das casas, tamén teñen un efecto indesexable. Non son velenosas, pero poden causar reaccións alérxicas. Os cogumelos moldeados adoitan ser o causante dun nariz nasal, tose ou asma bronquial.
Na axuda á saúde
En primeiro lugar, os antibióticos, como substancias que combaten as bacterias, obtéñense de varios tipos de fungos de molde. Durante a Segunda Guerra Mundial, a penicilina, obtida dos marsupiais, salvou a vida de centos de miles de feridos. Así, os fungos do molde teñen propiedades máis positivas. Ademais, se un pequeno molde aparece na mermelada ou noutros produtos alimenticios, para a conservación do que se empregou moito azucre, basta con eliminar este molde e os produtos poden ser comidos. Hoxe o mundo produce moitos queixos, un tipo especial e sabor que está determinado por un molde nobre.
Aflatoxinas en leite e noces
Os rastros da presenza de aflatoxinas pódense atopar no leite e nos queixos. Os expertos comproban coidadosamente o cacahuete importado, xa que pode atopar aflatoxina, que pode danar o fígado de forma perigosa.
Peligro de alerxias.
Acción especialmente perigosa de fungos do molde - reaccións alérxicas graves - do freo común ao asma bronquial.
Atención
Algúns produtos alimenticios cubertos con molde (pan, leite e os seus produtos, noces) son especialmente nocivos para a saúde, polo que deben ser descartados inmediatamente. Polo tanto, coida a túa saúde e non dejes que os cogomelos se espallen nos teus produtos e danan o corpo.