- cabaza - 1 quilogramo
- azucre - 1,5 quilogramos
- sosa - 1 ª. unha cullerada
- auga - 0,75 de vidro
A mermelada de calabaza non goza de tanta popularidade como froita ou mermelada de baga, pero se se cociña correctamente, resultará extraordinariamente sabrosa e seguramente atraerá a todos. A mermelada de calabaza é moi perfumada e ten gusto dun melón. Para preparar o mermelada, non levas unha cabaza nova, pode ferver durante a cocción. É mellor escoller variedades de laranxa brillante con doce carne. Se fixeches todo ben, debes obter unha mermelada perfumada transparente. Preparación: Corte a casca da cabaza e elimina as sementes. Corte a carne en anacos grandes. Encha a tixola con auga, engade a sosa e coloque unha cabaza na pota. Agarde 24 horas. Escurrir a auga e lavar a cabaza baixo unha secuencia de auga fría. Xoga nun colador. Cando a cabaza seca, chule a cabaza en pequenos cubos. Ferva o xarope da auga e do azucre. Poñer calabaza quente en xarope quente, pero non mexa. Poña a ferver, retire a pota do lume e deixe repousar durante varias horas, de xeito que a cabaza non ferva. Despois diso, cociña a mermelada ata que estea cocida.
Porcións: 4-5