- Ameixas - 1 quilogramo
- azucre - 1-1,3 quilogramos
- auga - 400 gramos
Para a preparación desta mermelada, podes coller calquera ameixa. A mermelada de ameixa resulta moi perfumada, cun agradable sabor amargo. Preparación: enxágüe e lave a pía. Se estás cociñando o melmelada cos ósos, necesitas pinchar ou cortar a pel da pileta, de modo que non estouque durante a cocción. Ferva o xarope da auga e do azucre. Se queres, na jam podes agregar 1-2 varas de canela e 3-4 anacos de cravo para especias e piquantes. Despeje o xarope de azucre preparado sobre a pía e deixe reposar durante 8 horas. A continuación, deixe ferver e cociña, mexendo constantemente uns 10 minutos. Elimine a mermelada da estufa e deixe reposar durante 8 horas. Deste xeito, cociña a mestura en 4 etapas, alternando o quecemento e refrixeración durante 8 horas. Grazas a isto, as ameixas non se degradan e a mermelada será transparente. A jam debe estar espesa. Despeje o atasco sobre frascos esterilizados, cubra con follas e logo cubra. Deixar arrefriar e almacenar nun lugar fresco e escuro.
Porcións: 4