Maionesa de mazás Unha salsa interesante, que se prepara a base de zume de mazá. O zume é mellor levar a casa, natural sen pulpa. Como espesante para esta salsa, úsanse almidón de pataca e carne de mazá. Nesta salsa utilízanse todas as especias, características de maionesa - vinagre, sal, azucre, mostaza, pementa, de aí o nome. Pero hai nel e notas adicionais, que trae xenxibre e noz moscada. A salsa é delgada. Encaja perfectamente con chuletas de verduras, peixe, panqueiques de pataca!
Ingredientes:- Zume de mazá 250 ml
- Jengibre seco 0,1g
- Noz moscada terra 0,1 g
- Po de pementa negra 0,2 g
- Sal 1 cucharadita.
- Sugar 1 cdita.
- Vinagre de mesa 1 cda. l.
- Mostaza 3 cucharaditas.
- Almidón de pataca 1.5 culleres de sopa. l.
- Apple 2 pezas.
- Aceite de xirasol refinado de xirasol 100 ml
- Paso 1 Para a preparación da maionesa de mazá, necesitamos mostaza, mazá, aceite de xirasol, vinagre, amidón, azucre, zume de mazá, sal, pementa, xenxibre e noz moscada.
- Paso 2 Suc de mazá (200 ml) para combinar con almidón.
- Paso 3 Pelar as mazás e cortalas.
- Paso 4 Combina mazás con vinagre, azucre e 50 ml de zume de mazá.
- Paso 5 Ferva 6-7 minutos. Mash. Engadir mostaza, sal, pementa.
- Paso 6 Poña a masa na tixola. Engade o aceite de xirasol.
- Paso 7 Grind.
- Paso 8 Poñer a masa de mazá nunha pota. Engadir o zume de mazá con almidón.
- Paso 9 Leve a ferver, pero non ferva.
- Paso 10 Engadir a masa quente de xenxibre moscada e moída. Mesturar
- Paso 11 Sirva con peixe, chuletas de verduras.