Salsa de pesto O pesto siciliano é unha salsa típica que acompaña perfectamente a calquera tipo de pasta. Hai moitas variedades desta salsa: en diferentes rexións de Sicilia utilizan diferentes ingredientes, pero unha delas permanece sempre inalterada: ricotta. Esta salsa está feita a partir de produtos absolutamente frescos que se utilizan en forma bruta. Por iso, distínguese pola súa sinxeleza e velocidade de preparación, á vez que é a salsa orixinal, que tamén é boa en si ou con galletas.
Ingredientes:- Queixo Ricotta 150g
- Tomate 500 g
- Aceite de oliva 60 ml
- Albahaca fresca verde 1 manojo
- Dedo de allo 1
- Sal 3 pinch
- Pepper black ground 1 pinch
- Queixo Parmesano 70 g
- Noces de cedro 50 g
- Paso 1 Para preparar pesto, necesitarás tomates, ricotta, queixo parmesano, piñóns, aceite de oliva, pementa, sal, albahaca e allo.
- Paso 2 Lavar os tomates e picarlos. Se usa tomates comúns, necesitará eliminar a parte branca e espremer un pouco de líquido extra.
- 3. Pon os tomates no procesador de alimentos, engade a albahaca fresca. A cantidade de albahaca depende dos teus gustos.
- Paso 4 Engadir queixo parmesano ralado, piñóns, sal, pementa.
- Paso 5 Mesturar nunha combinación a media velocidade ata que estea lisa. Engadir ricota e aceite de oliva. Podes usar ricota casera ou usar queixo non azucrado.
- Paso 6: mestura nuevamente na combinación ata obter unha salsa homoxénea. Engade sal e pimienta ao gusto, se é necesario. A salsa de pesto en siciliano debe consumirse dentro de 1-2 días, ou pode ser vertida en pequenos envases e conxelados.