- pepinos - 10 kilogramos (colleita tardía, lonxitude de 8-12 cm)
- puntas e flores de fiúncho - 300 gramos
- puñado de follas de groselha negra - 1 peza
- raíz de rabanete - 4-5 pezas
- Un paquete de follas de rábano picante - 1 Pedazo
- cabezas de allo - 2 pezas
- pementa vermella - 1 peza
- mel - 2 Arte. culleres
- sal - 12 elementos. culleres (1 colher de sopa por 1 litro de auga)
De acordo coa receita, un recipiente de 12 litros de pepino salgado sae. 1. Primeiro cómpre preparar un kadushku de madeira. Lavar ben o barril cunha mestura de auga quente e refrixerante, escaldalo con auga fervendo e secar. 2. Coloque os pepinos en auga fría, cambiando periódicamente a auga. Os pepinos en remollo non necesitan máis que 8 horas. Escurrir a auga, colocar pepinos nun barril e botar auga (a partir da cal faremos salmoira), debe cubrir completamente os pepinos. Despeje esta auga nunha cacerola, engade sal (1 cucharada por 1 litro de auga) e mel. Calentar a mestura e logo arrefriar. 3. Fregar ajo nas paredes do casco. Pon no fondo do barril 1/3 das follas de allo, eneldo e rabanete de cabalo. Con máis de 1/2 de todos os pepinos. A continuación, outra capa de verdes, allo, chile e rábano picante. Na parte superior da seguinte capa de pepinos. Cubra co resto dos temperado. 4. Despeje os pepinos con salmoira fría e cubra con gasa ou liño. Desde arriba ponse un círculo de madeira e opresión. 5. Retire os pepinos á temperatura ambiente durante 4 días. A continuación, transfire o barril a un lugar fresco. Os pepinos deben estar completamente inmersos na salmoira. Isto é moi importante. Engadir salmoira se é necesario. Os pepinos estarán listos nun mes e medio.
Porcións: 12