O verdor distínguese cun feito inflexible: é saboroso e útil só cando é novo. Aínda hai que poder atopalo cun bo uso culinario. E depende en gran medida do "estado" de vexetación. Como non sabes nada do estado "verde"? No medio da primavera, aparecen toda clase de ensaladas, borscht, mousses e puré de patacas na nosa mesa, así como monoblots en solitario. O máis importante para todas estas vitaminas verdes é empregar o máis axiña posible, ata que perdan o encanto da súa mocidade.
VIP verde
Espárragos. Por suposto, nas tendas de delicatessen, os espárragos exportados de México pódense atopar en calquera época do ano. Pero como se pode comparar coa primavera que nos chega sobre a mesa directamente do xardín! Este "vexetal real" recóllese no inicio da mañá e só a man. Todo en nome dun magnífico sabor un pouco memorable e de noz e á preservación de substancias útiles en plantas útiles na cultura popular. O extracto de espárragos (ou asparagina) reduce a presión arterial e está indicado en enfermidades dos riles, vexiga, usada na dermatoloxía. O espárrago é frecuentemente cocido ou cocido ao vapor. Basta con engadir un pouco de especias, aceite de oliva, zume de limón e o exquisito prato dietético está listo.
Alcachofa . Outra "e non unha verdura, e non unha froita", senón unha verdadeira flor comestible. As propiedades curativas desta planta, en aparencia semellante a unha burdock común, son coñecidas desde a antigüidade: as inulinas, potasio, magnesio, vitaminas B e B2, C, caroteno, ferro, fósforo, calcio fan o seu traballo. Como resultado temos un potente defensor do fígado, un sedante e un coñecido afrodisíaco - nun "frasco". E un saboroso prato: unhas inflorescencias picantes amargas poden ser cocidas e recheas, pode coñecer ou facer unha ensalada deles, e pode ter sopa e ata sobremesas.
Encanto modesto
Chard (remolacha) é valioso para unha gran cantidade de vitaminas, proteínas, azucres e sales minerais de calcio, fósforo e ferro. Esta planta saborosa e curativa é moi útil para a obesidade, diabete, enfermidade de pedra renal, anemia. A propia natureza suxire que sería unha boa idea envolver algo nas follas de chard. Por exemplo, o recheo de carne ou cogumelo de arroz, facendo rolos de col. Sería bo si deixáselles un pouco, crear un recheo de tortitas ou tortillas. Apreciado sabor picante de comida.
Sorrel
Foi considerada unha herba daniña e non só recollida nos prados e no bosque, senón tamén plantada nos xardíns con camas limpas. Todo o mundo sabe que a súa famosa acidez é froito do predominio da vitamina C, pero non todos son conscientes das vitaminas B, B2, K, PP, caroteno, aceites esenciais e minerais valiosos. Sorrel ten un efecto tónico, ten un efecto astringente e analxésico. Esta planta utilízase para intoxicación, anemia, enfermidades cardíacas, tracto gastrointestinal e vexiga. Non se necesita un borsch "verde" preferido con sorrel, ovo picado e crema agria en especial. Pero mesmo o asado puré de patacas de sorrel dará unha agradable sombra verdosa - e lixeira acidez. E que recheos e salsas picantes a partir del saen!
Espinaca . Contén moita proteína, case tanto como a carne. E aínda que o sabor da espinaca é bastante neutro, pero ten unha incrible capacidade de adaptarse ao sabor dos ingredientes cos que se combina nun prato. Completa perfectamente as verduras frescas, combínanse con éxito cos mariscos, fan o sabor das sopas máis brillantes, a masa de tons para espaguetes e raviolis. A miúdo os chefs fan un recheo de tortas e tortas a partir de follas de vitaminas, engadindo un pouco de queixo ou ovos picados.
Silvestre delicioso
E por que non aproveitar o que está crecendo baixo os nosos pés? DESENVOLVEMENTO As follas novas e os brotes florecidos, a gusto de cenoria, úsanse para alimentarse e infusión das raíces - na medicina popular. Apenas os brotes "proletryuvshiesya" son especialmente xenerosos en vitamina C, as follas conteñen compostos nitrogenados (colina), vitamina C, flavonoides, aceite esencial. Na comida é mellor usar follas e brotes moi novos, aínda que aínda son de cor amarillento e, por así dicir, "transparentes". Sopa e borsch son preparados a partir deles, prepáranse pratos, condimentos para carne e pratos, fanse ensaladas. Deixa escoria para o inverno, como repolo, e os pecíolos marinar.
Esmaltes . As follas ardentes conteñen ácidos orgánicos, vitaminas B e B2, C, E, K e PP, flavonoides, clorofila e multitude de oligoelementos. Debido a isto, os fármacos da ortiga teñen un efecto de fortalecemento xeral, que se usan como un axente calmante e restaurador de sangue. O principal - antes do consumo, rolo con auga fervendo. O máis sinxelo que podes facer cos brotes novos é fritir en manteiga, rociando con herbas e especias. Desde as urtigas, coa adición de noces, podes preparar sauces e pastas finas.
Dente de león . O primeiro que me vén á mente é a mermelada de dente de león e o viño de dente de león. Popular e unha ensalada de follas de diente de león: necesitan ser cortados, aderezan con crema agria ou aceite vexetal. Pode engadir queixo, cenoria cru ralada, así como un ovo cocido. Incluso nas dentes de león conteñen vitaminas A, C, B2, ferro, calcio, fósforo. Esta planta pode mellorar o traballo do aparello dixestivo. Como podes ver, entre as herbas salvaxes son moitas e útiles. A principal cousa non é trata-las altivamente.
Costelas da litera co sorrel
Necesitarás:
900 g, 200 gramos de sorrel, 0,5 mesa, culleres de aceite vexetal, 0,5 vasos de crema agria, 1 cebola, 0,25 pans, 2 ovos.
Preparación:
Snyt e sorrel ferver en auga salgada, colar e limpar. Arco picado e dourado en aceite. Engade dous ovos, a cebola tostada, o pan mollado no leite, na mestura queimada de sorrel e mola. Todos mesturan coidadosamente e moldes as chuletas, fríea ata unha cortiza ruddy en aceite. Chuletas quentes fritidas poñer nunha tixola, untada con aceite, Despeje a crema de leite e sopa no forno por 10-15 minutos.