Descrición.
Basil, ou o seu outro nome, é unha planta dunha familia de labiate de un ano. Ten un forte olor aromático picante, unha estrutura altamente ramificada. A raíz está situada na superficie da terra e tan ramificada. Tallos de ata 60 cm de alto, tetraédricos. As follas son grandes, de 5 cm de lonxitude, oblongas, de forma ovoides, ásperas, con dentes escabros nos seus lados. A cor das follas é violeta-verde, manchado. As flores están situadas nas cimas dos tallos en borlas, brancas, violeta ou rosa, pequenas. O froito é de catro castañas separadas logo da maduración.
A albahaca é cultivada no sur de Rusia, no Cáucaso, na zona central: en invernadoiros ou nas laderas sur, onde está máis quente. É unha colleita de xardín. A albahaca salvaxe crece en América Central, Asia e África.
A recolección de albahaca lévase a cabo durante o período de floración, preferentemente en clima quente e seco. A continuación, a herba recheada se seca nunha sala ben ventilada a unha temperatura non superior a 35 ° C, lonxe da luz solar directa. Basil dá dúas colleitas de herba ao ano. Despois do secado, a cor da colección debe ser natural. As puntas deben ser quebradizas, e as follas e as flores poden ser ben fundidas en po. Almacenar nun recipiente selado.
Outra forma de almacenar é salgadura. Para iso, a herba necesita ser lavada ben, cortada en anacos, coloque un prato esterilizado de vidro, vertendo capas de herba con sal. Sal nunha proporción de 1: 5, é dicir, cinco culleres de herbas por 1 cullerada de sal. Cando o decapado, a albahaca non perde as súas propiedades.
Composición.
Químicamente, a albahaca non se comprende completamente. Os tallos e as follas da planta conteñen aceites esenciais, taninos, glicósidos, saponinas, un complexo vitamínico - vitamina C, caroteno, rutina, un conxunto de minerais, azucres, phytoncides. Os froitos de albahaca, ademais das sustancias xa mencionadas, conteñen graxas vexetais en grandes cantidades.
Case todas as calidades medicinales da albahaca están determinadas polo aceite esencial da planta. O aceite contén eugenol (sustancia odorífera), metilhaekol (carcinógeno en grandes cantidades, tamén perfumado), alcanfor (moi bo estimulador do corazón e proceso respiratorio), linalool (sustancia co cheiro do lírio do val), e outros.
Basilio na cociña.
Grazas a un cheiro picante moi agradable e sabor inusual, a albahaca é moi utilizada na industria da cociña, a comida. Na cociña, engádese albahaca a condimentos, salsas, sopas, pratos de carne e peixe. O po en follas secas e tallos de albahaca emprégase na preparación de varias adobadas, en bebidas con sabor picante. En volumes industriais, a albahaca úsase para a produción de diversos alimentos enlatados, salchichas e produtos cárnicos.
Albahaca moi ben usado en combinación con outras herbas: tomillo, romeu, menta, perexil. O sabor destas combinacións é moi variado: a pimienta - mesturada con romeu, a nitidez é obtida mesturando albahaca con tomiño.
Basil produce aceite esencial e alcanfor, que son amplamente utilizados nas industrias de perfumes, alimentos e farmacéuticos.
Propiedades médicas.
Basil ten moitas propiedades medicinales: alivia espasmos de músculos, vasos; reduce os gases no intestino; promueve a curación rápida das feridas por desinfección e eliminación da inflamación, fortalece o corpo.
A fonte dunha serie de vitaminas C, P, A é a herba basilical. Estas vitaminas melloran a condición da pel, cabelo e uñas, fortalecen os vasos sanguíneos e melloran a visión.
Basil tamén é valioso porque contén alcanfor, que ten a propiedade de excitar os centros oprimidos de respiración e circulación. Ademais, o alcanfor úsase para a recuperación tras enfermidades graves e cirurxías importantes.
Na medicina popular, as propiedades da albahaca atoparon aplicación nas enfermidades do sistema dixestivo, a inflamación do tracto urinario, a disbiosis debido ao pronunciado efecto antiinflamatorio e antiespasmódico.
A infusión de herbas de albahaca tamén se usa externamente: no tratamento de feridas, úlceras, para enxágüe con enfermidades da cavidade oral. Efecto moi bo ten unha herba de albahaca na pel, se o engades ao baño.
Método de cocción de infusión de herba de albahaca: cómpre levar unha culler de sopa de albahaca de herbas secas, verter auga fervente (1 cunca), insistir por media hora. Obteña tensión de infusión e consome 1/3 cunca tres veces ao día.