Apple é unha froita merecida e popular non só en Rusia. E cando dicimos "puré de froita", case sempre falamos de mazás fregadas. De feito, a porción do puro que vendemos é a mazá ou a base de mazá. Primeiro de todo, as materias primas son lavadas e homogeneizadas en equipos especiais, é dicir, preparan un bloomer de alta calidade. A unha temperatura suave de 85 ° C, as mazás son esmagadas baixo presión elevada en partículas de aproximadamente 1 micra de tamaño. A masa resultante ten unha consistencia suave e uniforme e non posteriormente estratificada. En forma quente ponse en latas e esterilízase. Isto, como din os matemáticos, é necesario e suficiente para obter un excelente puré de almacenamento a longo prazo. Non obstante, por diversos motivos, os fabricantes tamén engaden outros ingredientes á operación de receita e proceso no proceso.
As patacas puras de mazá serán deliciosas só a partir de variedades moi doces. Pero con máis frecuencia o froito é non amargo, barato (segundo o principio de "moer e non tirar"). Neste caso é necesario o azucre ou un edulcorante, se non, haberá unha acidez. Para unha variedade de variedades, puré de Damasco, ameixas, bananas, groselhas introdúcese na mazá ... Normalmente non máis do 15-20% da masa total. Na comida para bebés, podes atopar almidón, fariña de arroz ou cereais, que actúan como espesantes naturais, engade puré de puré. Mesmo se o banco di: "Sen tinturas e conservantes", non se aflija a si mesmo. Quizais, o ácido limón ou ascórbico denomínaselle antioxidantes, eo sabor, idéntico ao natural, tamén está indicado en pequena impresión. Hipotéticamente, un produto chamado mousse é unha pataca asada e espumada. Pero ás veces isto é só un movemento de publicidade exitoso: os productores franceses como as nosas palabras. Un bo puré ou mousse de froita: un delicioso, saudable, completamente vegetal, de baixo contido calórico (en 100 g 56-80 kcal), moitas veces non contén azucre. Pode usarse en nutrición infantil e dietética: con diabetes, colesterol alto, perder peso. Pero un gran, de medio litro, un pote de puré de mazá non en todas as familias é rapidamente comido ata o final. O produto quedará mofado en cinco días, pero será perigoso antes. Polo tanto, é mellor non almacenar o resto, pero inmediatamente únete ao negocio: agregue a buñuelos ou outros pratos.
Extensións nativas
Resulta que un puré de alta calidade, saboroso e baixo contido de calorías, que consiste no 100% de froitas, non pode custar nada máis barato. Especialmente se a etiqueta é un sinal "bio" ou "orgánico", é dicir, non hai química, todo a ritmo da natureza, todo a man ... Pero é máis frecuente en produtos importados. Como norma, crecemos, creceu ... E, con todo, comezamos con alimentos enlatados domésticos: son máis próximos ao corazón e máis bonito que o bolso. Así, a firma astrakhan "Pikantha" produce unha serie de sobremesas "puré de mazás con ...". En latas con capacidade de 530 g, as mazás están xustaposadas con ameixas, amorodos, ananás, etc. Engadir: ademais de ácido limón e ácido ascórbico e aromatizantes. O prezo é de 60-80 rublos. Veliky Novgorod ("Rosonservprodukt") ofrécenos unha serie de mousses chamados "From the Soul" en jarras de vidro de 370 g. Por certo, a súa "Mousse apple-apricot" recibiu unha medalla de bronce na exposición no "Expocenter". O jar custa uns 40 rublos, a composición é a mesma menos os sabores. Case Letonia estranxeira (a empresa "Spilva") trae-nos puré de mazá con aditivos de outras froitas e mesmo con crema. E tamén con sabores e todos co mesmo ácido cítrico. O custo dunha jarra de 520 gramos é de 80 rublos. O rexistro de prezos para puré cunha etiqueta branca: 530 g custa só 46 rublos. O seu nome completo é: "Sobremesa de mazá (de mazás)". Aínda mellor, apreciarás esta broma, estudando a composición: mazás secas, Damasco secos, ácido cítrico ... - aínda máis con todas as paradas, incluído o sabor.
Un piso arriba
Os impurezas importados están representados no noso mercado por Danival e Bonneterre (Francia), Odenwald e Natreen (Alemania), Delphi (Grecia) e Clearspring (Estados Unidos + Italia, España, Francia). Hai outros, pero como todos os anteriores, en tendas bastante caras. En termos de kilo de puré "dende alí" é de ata 820 rublos.! Por este diñeiro o productor promete, por exemplo, o seguinte: "O coñecemento ecolóxico realízase en Europa Occidental". Ou outro "arco": o azucre habitual substitúese pola cana (o sabor é claramente máis delgado). Ademais, en "pisos altos" non se usan antioxidantes prácticamente. As latas grandes importadas posúen preto de 700 e 550 g de puré, de pequeno cristal e plástico de folla de plástico -100-110 g. As combinacións son diferentes, os ingredientes máis exóticos ademais das mazás son a piña ou o manga. Podes mercar unha puré de puré ou puré de banana pura, pero a mazá aínda prevalece. En Europa, tamén producen mousses. Está sempre ben azoutado, aireado. Ás veces, para reducir o contido calórico - con ciclamato ou sacarina. ¡Dudosa vantaxe, pero aínda deliciosa! Non obstante, é difícil comer un jar grande nunha ou dúas presas, mesmo coa conciencia da súa exclusividade.
Tubo de ouro
A firma francesa Danival produce puré da serie Poki Bio - sen azucre, nun paquete suave e único con tapa de rosca, como un tubo. O custo é de ata 110 rublos por 90 g. En tubos "dourados" ao puré de mazá engádense ata o 15% de amorodos, ameixas, peras, bananas, etc. E a mesma inspirada inscrición sobre o control ecolóxico europeo. 90 g de boa embalaxe, que é fácil de "persuadir" nunha soa sesión. O sabor é agradable, rico, pero doutra banda, unha mazá, mesmo con notas de framboesa, é unha mazá. O saco francés "Tubo" de Rik & Rok, producido baixo a marca Ashan, custa uns 20 rublos. Curioso por parte da ecoloxía, quizais haxa, pero ben selado cun parche de papel con minúsculas letras rusas ilexíbeis. Proba - a mesma mazá, a consistencia dunha delgada crema agria, deliciosa, tenra. Verdadeiro, o produto contén azucre (4,5%), ácido cítrico e sorbico. As patacas mashed puré de froitas ricas (Rusia) están embaladas nun sachet similar, pero máis - 200 ml. O prezo é de 35-45 rublos. Non están presentes os conservantes, puré realmente denso, con adición de pectina e azucre. Cunha mazá, as cereixas, framboesas, peras, amorodos, arandos, amorodos, bananas, albaricoques con cereais ou unha laranxa con cereais son veciños. Entón pode optar por probar tanto a vostede como ao bebé. A embalaxe é dúas veces maior que a das contrapartes francesas, ademais, as patacas trituradas son máis satisfactorias e densas en consistencia. Os nosos adultos aceptaron estas bolsas de froitas e apreciáronse, e recentemente probaron tamén a novidade "Ensalada de verduras": puré a base de tomate. A embalaxe eo prezo son iguais. O sabor é afiado, con especias. Como din algúns maridos, o merienda do mundo. Os "tubos" poden resolver o problema dos snacks en movemento. É necesario polo menos ás veces rexeitarse do shawarma ou dunha hamburguesa a favor da saúde. Pero o produto almacénase a unha temperatura non superior a 3-6 °. Segundo os dietistas, un tubo pechado pode estar nun maletín, non presentar un risco para a saúde, e entre 12 e 24 horas. Pero abrir é desexable comer inmediatamente. Nunha palabra, necesitas manter baixo control a pregunta.
3 mitos sobre puré de froitas adquiridas
- A froita fresca é moito máis útil. Depende da tempada. Despois de 2-4 meses despois da colleita, mesmo co réxime de almacenamento correcto, as froitas perden practicamente todas as vitaminas. Permanece só fibra, almidón e azucres digeribles - glucosa, fructosa, sacarosa. Así, as mazás domésticas frescas en decembro e xaneiro son claramente inferiores á nutrición da conserva.
- En casa puré de patacas máis vitaminas. Ao cociñar o puré a partir de verduras e froitas frescas, a maioría das vitaminas e nutrientes simplemente desaparecen. Só o equipo especial (por exemplo, o homogeneizador) permite minimizar o tratamento térmico e como consecuencia da perda.
- Os conservantes engádense aos alimentos enlatados de fábrica. Non en absoluto. Na produción de sabores de comida para bebés, as especias, os tintes e os sabores, por regra xeral, non se usan en absoluto. En canto aos frascos "adultos", só tes que ler a composición.