Queixos procesados: a súa composición.
Este tipo de queixos son produtos lácteos, polo tanto, o seu valor débese ao valor dos aminoácidos que compoñen o leite, o alto contido de substancias graxas, vitaminas, fósforo, calcio e compostos proteicos.
O queixo procesado é producido a partir das tecnoloxías para a produción de queixos de variedades duras, como "Poshekhonsky", "Ruso", "Kostromskaya", "Altai". O único na produción de tal queixo engádese manteiga, nata e leite en po. E, para evitar a cuajada da proteína do leite, engádense ao queixo axentes de fusión de sal.
Segundo a súa composición e tecnoloxía química, os queixos procesados están divididos en varios grupos.
- Queixo de salchicha. É producido a base de queixos de variedades baixas de graxa. Prodúcense produtos lácteos e varios tipos de queixo. A miúdo os ingredientes destes queixos son pementa e comiño.
- Tipos de queixos de queixo. Son producidos a partir de queixo, o contido en graxa alcanza o 70% máis a adición de produtos lácteos. Estes queixos son ben cortados e teñen un sabor brillante e orixinal de queixo.
- Queixo doce. En tales tipos de queixo engádense azucre e varias cargas, como xermes, achicoria, noces, mel, café, cacao, etc. Estes ingredientes dan aos queixos diferentes sabores e sabores orixinais.
- Queixos pastosos. Caracterízase polo elevado contido de substancias graxas nelas. E tamén teñen un sabor orixinal cheesy.
Queixo crema: bo.
Os queixos procesados, se os compara con variedades duras, son absorbidos polo noso corpo por cento por cento. Eles conteñen menos compostos de colesterol. Estes queixos son moi nutritivos, poden converterse nunha fonte insustituible de compostos de calcio, fósforo, que son responsables da condición das nosas uñas, así como dos ósos e, por suposto, do cabelo. As graxas contidas nos queixos son portadores de alta calorías dun tipo de vitaminas liposolubles. Eles subministran o corpo con vitaminas E, D, A, así como tipos de ácidos graxos poliinsaturados.
Hai caseína en queixo fundido. É unha proteína de alta calidade que contén aminoácidos que son irreemplazables para o corpo humano. O queixo case non contén carbohidratos, só ten un par de por cento de lactosa.
Os queixos fundidos non teñen un "postgusto" evidente, que se valora noutros queixos, o queixo procesado non ten cheiro. Pero a súa vantaxe é diferente: son almacenados por moito tempo - ata sete meses.
Queixo procesado: dano.
En queixos fundidos, en comparación cos queixos sólidos, hai moitos máis compostos de sodio. Isto é prexudicial para aqueles que moitas veces "saltan a presión", así como a enfermidades vasculares, así como o corazón.
En queixo procesado suave hai suplementos nutricionais químicos (E e aditivos do grupo fosfato) innecesarios para o corpo. Teñen moita sal. Poden causar alerxias, por exemplo, vermelhidão na pel. Os que teñen danos nos riles, non poden comer alimentos que conteñen fosfatos, o seu aumento de concentración é prexudicial para os ósos: poden chegar a ser demasiado fráxiles.
Se aumentou a acidez dos zumes gástricos, non se debe comer queixo procesado nin porque, na produción, para acelerar o proceso de "maduración", neste queixo engádese moito ácido cítrico.
Estes tipos de queixos son moi calóricos, polo que non se deben comer moito. Adolescentes e nenos pequenos tamén non é desexable comer tales queixos debido á presenza neles de sales-fundidores e graxas.
Os queixos procesados son moi populares entre os consumidores, pero moitas veces ocorre que os produtores sen escrúpulos por mor da crecente rendibilidade, ofrécennos análogos de queixo substituto. Lembra que o bo queixo procesado non pode ser moi barato.
Na produción de queixos procesados utilizados reciclables: queixos de idade inferior, produtos lácteos, que caducan, masa de queixo non maduro. Non ten nada de asustado, porque despois do proceso de fusión, obtés un produto delicioso, nutritivo e de alta calidade.
Pero debemos recordar que, no transcurso da súa produción por mor da economía, digamos, non manteiga, senón palma, colza ou outra, non podemos falar de queixo neste caso. Resulta unha especie de "queixo produto", cuxo valor é moi dubidoso.
Non compre queixo procesado nun recipiente de plástico, na parte inferior do cal está marcado como "PS". Isto significa que o envase está feito de poliestireno, que en moitos países está prohibido para almacenar comida. O recipiente para os tipos procesados de queixo debe ser feito de plástico, pero feito de polipropileno. Na parte inferior deste contenedor hai a abreviación "PP".
Queixo crema: receita.
Este tipo de queixo pode dar a salsa un sabor rico e unha consistencia espesa. Non se debe fregar no ralador, porque pode ser derretido fácilmente.
Aquí tes unha receita dunha sopa clásica feita con queixo procesado. Está preparado así. Fritir a cebola en manteiga ata dourada. Engadimos o viño branco e algúns allos. Esperamos ata que o aceite permaneza e o viño se evapore. Poñemos un pouco de tomiño seco, verter auga ou caldo (polo). Todo ferve - engade o queixo crema, previamente picado.