- auga - 2 litros
- Linguaxe de porco - 300 gramos
- remolacha - 1,5 quilogramos
- fariña - 2 Art. culleres
- crema de leite - 3-4 Art. culleres
- de manteiga - 100 gramos
- vinagre - 1 ª. unha cullerada
- greens, azucre, pementa e sal - A gusto
Esta sopa lixeira e útil prepárase a partir dun mínimo de ingredientes. Preparación: Lavar a lingua de porco, pelar e cortar en tiras. Poña a lingua nunha cacerola, despeje auga fría e ponse ao lume. Cociña a lume lento ata que estea listo durante 2-3 horas. Ferva a remolacha, deixe arrefriar. Raléceo grande e coloque nunha pota. Engade 6-8 culleres de sopa de auga quente, vinagre e manteiga. Leve a ferver. Derreta a manteiga nunha tixola. Engadir a fariña e frite, mexendo constantemente. Limpar a remolacha a través dunha peneira e engadir ao caldo coa lingua. Engade a fariña pasivada, o azucre, a sal e a pementa negra. Leve a ferver. Separe a sopa nos pratos, decorar con herbas picadas e servir con crema agria.
Porcións: 4