- Mazás - 4 pezas
- Recién fodido - 3 Art. culleres
- Zume de limón - 1 cucharadita
- Crema - 1 cucharadita
- Escama de limón - 1 ª. unha cullerada
- Auga - 2 elementos. culleres
- Azucre - 1 cucharadita
- Sal - - A gusto
A receita para a preparación da salsa de apfelkrene foi descuberta e desenvolvida no sur de Alemania. Hai tamén outro nome non menos coñecido desta salsa - mazá rábano picante. A aparencia parece puré de mazá. Apafelkrene é a que se menciona con máis frecuencia en receitas de cociña alemá. É costume servir pratos de carne quente e fría, especialmente carne, e tamén para os peixes afumados. A obra mestra da gastronomía vienesa é o prato de tafelis, que se sirve con mazá rábano picante. Na cociña austríaca, a salsa apfelkren úsase con pratos de aves. Ao servir salsa de albarico quente á mesa, recoméndase engadir un pouco de manteiga. O rabaño de mazá vai ben coas salchichas. Receita para cociñar: 1. Cortar mazás, ralladura de limón ralado, azucre e sal, verter unha pequena cantidade de auga e cociñala a lume baixo ata que estea suave. 2. En seguida, moler a masa resultante nun liquidificador ou moer coidadosamente ata que estea lisa nun mortero, engade crema, rábano rábano picante, zume de limón e mestúralo completamente. Isto é todo - a salsa de apfelcreen está lista! ;)
Porcións: 4