- fariña - 500 gramos
- de manteiga - 125 gramos
- ovos - 2 pezas
- sal - 1 pizca
- bulbo - 1 peza (para recheo)
- patacas - 750 gramos
- queixo ralado de queixo - 100 gramos
- crema agria - 2 elementos. culleres
- aceite vexetal - 1 ª. unha cullerada
- sal, pementa - 1 peza (a gusto)
- aceite - 1 peza (para fritir)
Pelar as patacas e deixar ferver en auga salgada en ebullición ata que estea cocida. Drene a auga. Cortar as patacas nunha parella, cubrir a tixola cunha tapa e, a continuación, esmagala nun puré. Pelar a cebola, picar e freír en aceite quente, 6 minutos. Engade o puré de cebola xunto coa manteiga, a crema agria, o queixo ralado, sal e pementa. Mesturar Fariña cunha pitada de sal para filtrar. Engadir ovos, manteiga e amasar a masa. Mestura por polo menos 10 minutos. Dividir a masa en 2 partes e rolar cada unha nunha capa delgada. Colocar nunha cama por 1 cunca. Recheos a unha distancia de 2 cm. Cubra coa segunda capa. Corte a masa en cadrados que miden aproximadamente 4 x 4 cm. Usando as mans húmidas, presione os bordos dos turgoons. Separe o aceite nunha pota. Separe tartarugas en porcións e cociña por 6 minutos. todos. Dobre en toallas de papel, permite drenar o exceso de aceite e pódese alimentar á mesa.
Porcións: 6