De inmediato débese notar que a provisión de necesidades humanas para certos minerais é moi importante para o funcionamento de case todos os sistemas de órganos. Xunto coas proteínas, as graxas e os hidratos de carbono, as sales minerais deben estar necesariamente presentes nos produtos alimenticios, dos cales preparamos as comidas. Os elementos químicos que compoñen os compostos minerais aseguran a actividade das encimas dixestivas; promover o mantemento da oxidación de nutrientes ao nivel axeitado; Participar en mecanismos bioquímicos, nos que a enerxía necesaria para nós se libera no corpo.
Todas as sustancias minerais poden dividirse en dous grupos: elementos micro e macro. A necesidade do corpo humano en macro-elementos (sodio, potasio, ferro, magnesio, fósforo refírese a eles) é miligramos ou mesmo gramos por día. Pero a cantidade necesaria de oligoelementos (cobre, iodo, flúor, cinc) na nosa alimentación diaria é moito menor e pode ser só uns poucos microgramos. Non obstante, a pesar da diferenza en centos de veces entre o requisito cotián do organismo en micro e macroelementos, a importancia na nutrición humana e un e outro grupo de minerais é moi grande. Coa escaseza de ambos e outros elementos minerais, poden producirse varios trastornos no funcionamento dos sistemas de órganos. Por exemplo, se hai inxestión insuficiente dun macronutriente como o ferro no noso organismo, a anemia se desenvolve e, en ausencia de fluoruro nos alimentos, unha persoa desenvolve caries de dentes moito máis intensamente.
Como pode satisfacer a necesidade do corpo de minerais? Por suposto, o cálculo diario da dose diaria para cada micro- ou macronutriente individual, tendo en conta o seu contido en alimentos, dificilmente é posible: este proceso será dolorosamente laborioso. Non obstante, en tales cálculos non hai necesidade en absoluto, xa que para proporcionar ao organismo sustancias minerais, basta simplemente diversificar a nosa dieta tanto como sexa posible e incluír produtos de orixe vexetal. No inverno, cando a produción de cultivos non está dispoñible para todos debido ao alto prezo, pode comprar medicamentos especiais na farmacia, que son complexos equilibrados de minerais. Estas preparacións conteñen moitos elementos en proporcións óptimas entre si. Moitas veces, só unha cápsula proporciona unha necesidade humana para practicamente todos os minerais básicos. Os prezos de tales complexos de elementos minerais varían considerablemente, pero mesmo persoas con baixos ingresos poden elixir un produto de calidade para si.
Así, a importancia das sustancias minerais na nosa dieta para o mantemento normal dos procesos fisiolóxicos é moi grande. É especialmente importante coidar da presenza de elementos minerais na dieta ao practicar deportes, xa que a necesidade destes compoñentes dos alimentos nos compoñentes nutricionais aumenta de xeito significativo.