- pexegos - 1,8 quilogramos
- auga - 1 cunca
- azucre - 2 cuncas
- limón, zume - 1 peza
1. Fai un coitelo cortado en forma de cruz no fondo de cada melocotón. Súbase cada unha nunha pota de auga fervente durante 30 segundos, logo coloque nun recipiente de auga fría durante 1 minuto. Pelar a pel. Corte os pexegos pola metade e elimina os ósos e corte cada medio en 4 partes. Deste xeito, cada melocotón cortarase en 8 rodajas. 2. Poñer os pexegos na auga nunha pota grande e poñer a ebulición. Salsa ata que estean cocidos durante 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para que os duraznos se cociñan de xeito uniforme. 3. Coloque os melocotóns nunha batidora ou procesador de alimentos e mestúrese coa consistencia de puré de patacas. Tamén podes usar unha batidora sumergible. 4. Devolva os pexegos a unha pota grande, engade o azucre e o zume de limón e ferva a mestura, cociña por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente ata que a mestura espese. Moitas veces é necesario revolver ao comezo e ao final da cocción. A preparación pódese verificar como segue: usando unha culler, coloque un aceite de melocotón sobre toda a superficie do aceite nunha cacerolita cun fino chorrito, se mantén a súa forma, antes de disolverse na masa total, o aceite está listo. 5. Deixar arrefriar o aceite de durazno e almacenalo nun recipiente hermético ou tarro cunha tapa no frigorífico. O aceite almacénase durante aproximadamente 2 semanas. Tamén podes conservar o aceite en frascos.
Porcións: 8-10